伦敦丽思卡尔顿酒店的下午茶是英伦贵族奢华生活的代名词。在精致复杂的雕花门后，穿着考究的贵族和名媛们流连在吊灯帘影和骨瓷茶具间，席间回荡着古典奢华到极致的钢琴乐声，有帝国昔日的荣光和辉煌。纽约喝下午茶的地方不少，但真正get到伦敦神韵的地方却没有几家。这个月，高端甜点店Chanson携来自英国伦敦的米其林主厨Rory Macdonald进驻纽约，提供最纯正、性价比最高的英式三层下午茶，每周一-周六下午三点到六点，每位只需$24，Tea with Queen，带你感受让人回味的英式女王下午茶。
Patisserie CHANSON
推荐程度：****
人均：$30
地址：20 W 23rd St, New York, NY 10010
普通营业时间：7AM-8PM
下午茶营业时间：Mon-Sat, 3PM-6PM
地理位置
CHANSON位于宽敞明亮的第五大道23街，门面是敞亮的大落地玻璃，能看到橱窗里摆放的诱人甜点。整个店面是复古高冷的黑白两色，店里两层空间，一层供应各式甜点简餐，方便带走堂食。下午茶的供应地点也在一层。
下午茶的就餐区紧挨厨师烘焙区，可以看到Chef们在里面有条不紊地制作甜点。来自英国伦敦的主厨Rory Macdonald颜值超高，才华横溢，承担起每款Pastry、甜点的设计。
Tea with Queen $24 每人
英式下午茶能追溯到1662年，那时英国国王的王后葡萄牙公主凯撒琳，带着珍贵的红茶和精美的中国茶具嫁到英国，从此下午茶也迅速风行成了高贵的象征。 饮茶时优雅的形象和丰富华美的茶具，让喝下午茶更加被视为时尚的象征。
英国传统的下午茶很有讲究。西装笔挺的侍者会端来三层银架，上面由上到下摆放着甜点和手指三明治。传统上，第一层摆放的是巧克力、小饼干和餐厅的特色糕点，中层摆放着刚出炉的司康饼，搭配奶油和果酱，底层是各种手指大小的三明治。英式下午茶需要从下到上，从咸到甜依次吃。
下层：咸味小点，Scone & Sandwichs
司康是下午茶的必备之选，刚出炉的司康饼温热、松软，散发着炙烤过的香甜味。司康里面夹杂着甜甜的葡萄干，搭配店里自制的凝脂奶油和果酱，酥香温热和冰凉粘稠碰撞在一起，令人惊艳。
CHANSON的手指三明治不是传统的长方形小白面包三明治，而是用Baguette为主的小三明治。三明治的口味每天并不一样，Chef会帮大家精心搭配。这次吃到的是小黄瓜三明治和一款加了prosciutto和arugula的。Baguette外表稍硬，里面松软，属于有嚼劲却并不难咬的那一款。小黄瓜清香，作为开胃三明治很好吃。
中层：cakes
下午茶的中层是两款店里的经典蛋糕，Earl Gery Chocolate Mousse和Carrot & Coconut cake。Earl Gery Chocolate Mousse 除了巧克力慕斯的凝滑，入口即化，还加入了不同寻常的血橙味。每吃一口能品尝到巧克力的浓厚，还有一丝丝橙子的微酸、清香。慕斯微凉，在嘴里化开，一时间巧克力的微苦、奶油的香甜与橙子的微酸在嘴中汇集，味道奇妙，层次丰富，米其林大厨搭配味道的功力可见一斑。
慕斯蛋糕上还有一个小小的血橙马卡龙，酸味甜味混合，刺激味蕾让人胃口大开，这是第一次吃到味道这样独特的马卡龙。
Carrot & Coconut cake造型很可爱，上面附有几片小小的胡萝卜，是厨师用真的胡萝卜切片烤成的。胡萝卜片甜甜脆脆的，带着胡萝卜的清香。蛋糕上面撒有果仁、杏仁片、葡萄干，蛋糕里面层层松软，混合些许胡萝卜丝。品种繁多的配料夹在一起混合出奇妙的口感，大厨搭配味觉的功力再次让人惊叹！
上层：Petit fours
下午茶最上层是店里自制的焦糖、巧克力和马卡龙。马卡龙分别是Chocolate味道和Compassionate Fruit的味道。马卡龙酥度刚好，甜度适中，配茶很好。
黑白配色的Earl grey口味巧克力里面有多层夹心，焦糖搭配棉花糖，并不会很甜腻，口感很妙，和微苦的巧克力一起吃味道很不错。
这样一套吃下来，你会觉得刚刚好，再也不会有下午茶吃成brunch的撑死感，精巧与优雅，就是CHANSON下午茶的魅力。
茶
英式下午茶除了甜点，茶也是重中之重。传统的英式下午茶会采用骨瓷茶具，上面会手工绘有充满东方风情的花纹。但是随着时代的潮流，很多新潮酒店的下午茶也开始采用透明玻璃茶壶，这样更方便客人透过茶壶看到里面茶汤的颜色。
Chanson提供Black Tea, Green Tea 和Herbal Tea三种。传统的下午茶一般配红茶饮用。在英国的高端酒店，基本上所有提供的Black Tea都是印度红茶。Chanson提供的红茶也是印度茶，茶叶采用的是来自英国的奢侈品牌Bellocq. Bellocq总店位于伦敦，承诺在世界范围内采购最好的手工精制茶叶，茶叶的质量非常上乘。
Bellocq Breakfast是Bellocq最畅销的茶，来源于印度与中国红茶的混合茶叶。茶汤颜色清亮，有着迷人的亮红色。单喝的时候入口生甘，配甜点会很解腻。红茶加入牛奶以后颜色变深，混合茶香和奶香，味道很浓郁。
还有一种不太常见，但是非常推荐的是Afghani Chai，这种茶产自印度，是印度人最常喝的奶茶。除了红茶叶，在茶叶里一般还会混有豆蔻、丁香等香料，加入牛奶后会有一种醇厚的香料味道。最著名的Chai来自于印度大吉岭地区，一公斤能卖到220美元，还经常供不应求。除了伦敦高级餐厅，一般的餐厅很少提供Chai， 在纽约能喝到Chai更是难能可贵，建议大家试一下。除了红茶，绿茶和花茶也是下午茶的常选。绿茶和花茶口味清淡，配合味道浓郁的甜点并不会喧宾夺主，可以最大程度地体验到口味层次丰富的甜点。
其他甜点推荐
Eclairs $6
除了下午茶，Chanson还有可以堂食、可以外带的各式甜点。Eclairs是著名的法式甜点，闪电泡芙，名字的来源是因为这个甜点太好吃，小姐们吃得快而得名。Chanson的Eclairs做的十分精巧，口味丰富，内馅儿十分饱满却不会很甜腻。
Sicilian P Iistachio 西西里开心果
西西里开心果泡芙是Eclairs里的经典口味，颜色是诱人的淡草绿色。泡芙的内陷有一点Frozen的感觉，化在嘴里有种爆浆的口感，能感觉到粘稠的内馅在舌头上慢慢化开。
Blood Orange
血橙味的泡芙有着强烈的味道，一口咬下去酸味、甜味被强烈地突出，撞击着味蕾。和开心果泡芙不同的是，血橙味的泡芙更加有粘性，在舌头上有种果酱般慢慢流淌的感觉。
Petit Gateaux $8
可供堂食或者外带的甜点蛋糕们，搭配咖啡或者红茶都是很好的选择，适合约闺蜜一起~
“Exotique” Mango
这款是最受欢迎的芒果慕斯。蛋糕四周有一层厚厚的芒果冻和椰粉，里面是松软可口的Cheesecake。一口咬下去，Cheesecake的香醇浓厚布满齿间，香甜的芒果味像是要溢出来，怪得不这一款最受大家欢迎。
Banana & Peanut Bread
最奢华的蛋糕来了。这款香蕉蛋糕上面竟然点缀着可食用金箔！金箔在蛋糕上闪闪亮亮，有着纸醉金迷的豪气，然而这款蛋糕竟然只有8刀！吃过之后，终于可以自诩，我们也是尝过金箔的人了哈哈。这款蛋糕香蕉和焦糖的味道很浓，花生酱像裱花一样被装饰在蛋糕上面。蛋糕中加入了Passionate fruit和Ganache Bisque，每一口咬下去都能感觉Bisque的颗粒和跳跃感。
咖啡
除了茶，Chanson的咖啡也很不错，精选Stumpton的豆子，每日烘焙，焦香醇浓之余，有很浓的回味，搭配各式甜点，正好。
天气渐暖，不妨来第五大道上这家充满欧洲贵族气息的甜点店，Tea with Queen，邂逅一次纯正的英式下午茶体验。
Patisserie CHANSON
推荐程度：*****
人均：$30
地址：20 W 23rd St, New York, NY 10010
普通营业时间：7AM-8PM
下午茶营业时间：Mon-Sat, 3PM-6PM