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吃喝玩乐体验

October 1, 2016

【周末去哪儿吃】故湘味—常德津市牛肉粉来袭,纽约这么冷,嗦碗粉可好?

说起常德米粉,不得不提津市牛肉粉---嗦一碗汤醇码正,粉滑味浓的鲜烫爽辣,是每一个常德人每天早晨最“韵味”的仪式。纽约最近突如其来的降温多雨,其实蛮适合嗦粉。津市牛肉粉、三塘鲜鱼粉、湘西熏牛粉、常德卤粉等等等等,

湖南米粉文化的博大精深,地图君最近越是感同身受。对于外地人来说,湖南的米粉只有一个统称,那!就!是!—湖南米粉。。。但对于湖南人来说,个中学问可就大了去了。米粉可以按形状分为圆粉、扁粉;按做法分,则是炒码粉、卤粉等;按地区分,又多为长沙米粉、湘西米粉、常德米粉、衡阳米粉、郴州鱼粉等等等等。说起常德米粉,不得不提津市牛肉粉—嗦一碗汤醇码正,粉滑味浓的鲜烫爽辣,是每一个常德人每天早晨最“韵味”的仪式。纽约最近突如其来的降温多雨,其实蛮适合嗦粉。津市牛肉粉、三塘鲜鱼粉、湘西熏牛粉、常德卤粉等等等等,都可在法拉盛的故湘味一次性搞定,还有各式好吃的湖南土菜,地图粉有小福利:即日起为期一个月10/1/16-10/30/16,堂食消费满$20就有自制手工南瓜饼吃,纽约的吃货们,嗦粉去落~

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故湘味 Hunan Kitchen of Grand Szechuan
人均:$15-20
地址:42-47 Main Street, Flushing, NY 11355
电话: (718) 888-0553

概况

gu-xiang-wei-a-36故湘味作为纽约最早的湘菜馆,已在纽约开业逾十年,获得纽约时报多次好评推荐,除了累积了不少忠实客户和好口碑,老板兼大厨陈师傅还经常创新,之前把老家衡阳的土菜带来给纽约的吃货们,这次又推出了各式地道的湖南米粉。店址位于法拉盛的MAIN STREET,出七号线再走六七分钟即可得到达。

新品米粉

gu-xiang-wei-b-13 gu-xiang-wei-b-24先来一张全家福,7款新米粉,汤底都为牛大骨高汤和鲜鱼汤,各有千秋,我们都试过啦~

 

强烈推荐

湘西熏牛粉 $8.95

img_5922湘西米粉也是自成一派的湖南名粉,通常没有扁粉,码子也较为丰富。这道熏牛粉绝对的爽辣鲜烫,十分够劲儿。用湖南最特色的大块烟笋和自己熏过的牛肉块大火辣炒出的呛辣码子,配上切碎的芹菜碎儿和自家腌制的酸萝卜,汤底则是费工夫熬制的牛大骨汤,一端上来,烟笋和熏牛肉的特有烟熏香气混合辣椒的爽劲儿瞬间让人觉得—饿了。

gu-xiang-wei-b-36 gu-xiang-wei-b-38湘菜中的辣,向来爽利直接,辣就是辣,干脆通透,让人欲罢不能却又上瘾的不得了。烟笋切得很大块,可以算是肥厚,特有的软实口感,和熏牛肉较为干硬的耐嚼感刚好互补;熏牛肉微咸,所以一定要够辣,才能成就如此够劲儿的码子。熏牛肉的香气和烟笋自来的烟熏味儿特别搭。

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gu-xiang-wei-b-04粉汤在浇头的对比下,则是清淡很多,鲜度没得说。店里自己加工的米粉,弹性韧性都很赞,自制的酸萝卜微咸酸爽,很是开胃,称得上是配粉神器~

酸萝卜炒剁椒(配粉神器)

gu-xiang-wei-b-01看来每家粉店都有自己的配粉神器,还都是自制。故湘味用自己腌制的酸爽萝卜切块,再和自己做的腌剁椒同炒,锅香气十足之余,则是剁椒十分强劲儿的辣度混合酸萝卜的酸爽,超级下粉!

津市牛肉粉 $8.95

gu-xiang-wei-b-11 gu-xiang-wei-b-12主角登场,津市牛肉粉。传说始于清朝,最初起源落户于湖南的维族版牛肉粉,后来几经改良,加入湖南人自己喜好的口味和做法,成就了如今的津市牛肉粉。津市牛肉粉不拘于一种形式,演变至今,已经有了许多丰富的吃法和口味。但大体都脱不开一条,牛油牛肉汤为底,牛肉为码,配上滑而微韧的米粉同吃。故湘味的津市牛肉粉也有自己的独特风格。用上好的金钱盏,卤制之后切片,加剁椒爆炒,配上牛大骨熬出的牛肉清汤为底,牛油并不可见。但码子的牛肉香气和够浓的鑊气绝对加分~

gu-xiang-wei-b-27 gu-xiang-wei-b-28不得不说,一碗粉的分量确实有点多,牛肉码分量也不少,越嚼越香;嗦一口粉,来一块牛肉,末了吃一口剁椒炒的酸萝卜,再来口汤,后劲儿的辣会让你停不下来~

三塘鲜鱼粉 $11.95

gu-xiang-wei-b-39这款鱼粉有两个版本,辣的和不辣的。我们试了较忠于原味的不辣版。取鱼身和接近鱼头部分的綄鱼剁成块,炒至炖出的鱼块作为码子,汤底则是略呈奶白色的纯鱼汤。原汁儿原味。

gu-xiang-wei-b-23 gu-xiang-wei-b-10 gu-xiang-wei-b-14 gu-xiang-wei-b-20刚吃过熏牛粉,口味较重,因此一开始会觉得鱼粉较寡淡无味。逐渐适应了,便感受到了鱼粉的鲜美。鱼汤呈微微的奶黄色,单喝是纯鲜,后味儿是鲜甜;鱼肉则较为清淡,但这样清炖的綄鱼完全不腥气,鱼肉口感细滑,配上微韧的粉很是鲜美。鱼块取得是进鱼头的部分,因此刺也不多。如果嫌太清淡,可以配上“配粉神器”,又是一番不同的滋味。

fullsizerender-2 fullsizerender也有辣版的鲜鱼粉,点单的时候记得跟服务生选择。

衡山螺蛳粉 $7.95

gu-xiang-wei-b-15 gu-xiang-wei-b-19看得见螺蛳的螺蛳粉。不是柳州的螺蛳粉,而是衡山的吃法。用新鲜的田螺肉和酸豆角爆炒出的码子,搭配牛肉高汤和米粉,味道是酸爽呛辣,锅气十分浓郁

gu-xiang-wei-b-33 gu-xiang-wei-b-35 gu-xiang-wei-b-30 gu-xiang-wei-b-37小编个人很喜欢这道粉,因为有好大颗的田螺肉!螺肉紧实弹牙,酸豆角饱满酸咸,配上干辣椒炝炒,浓重的锅气让整道粉香的浓烈。很推荐,一点也没有田螺肉的土腥气~

常德卤粉 $9.95

gu-xiang-wei-b-25 gu-xiang-wei-b-32 gu-xiang-wei-b-17 gu-xiang-wei-b-09虽说这么冷的天,更适合汤粉。但是这道卤粉真的是很推荐!自制的辣卤味儿正香浓,有一股特殊的香气;码子的牛肉跟津市牛肉粉的牛肉码是同一种,嚼头和香气都很够;记得拌匀了再吃,一口花生米一口酸萝卜,再加上超级韧滑爽弹的新鲜米粉,满足感幸福感马上就来了。。。

其他

红烧蹄尖粉 $7.95

gu-xiang-wei-b-34 gu-xiang-wei-b-31 gu-xiang-wei-b-16算是清淡类的粉,猪蹄尖儿不是软烂的口感,而是较为Q弹的嚼劲儿,红烧的汁儿香气够,但作为码子,如果可以更浓郁一些,会更好。这道粉不辣,因此适合清淡口味的吃货们。

骨汤三鲜粉 $7.95

gu-xiang-wei-b-07很是有卖相的一道清淡粉,笋、鲜肉丝儿和蛋做成的三鲜儿配着大骨汤,清淡适口。

推荐菜类

大盆农家土鸡 $22.95

gu-xiang-wei-a-30 gu-xiang-wei-a-25 gu-xiang-wei-a-35衡阳土菜是极具地方特色的美食,土锅土鸡则是土菜中较有代表性的一款,将土鸡斩块与牛角椒剁椒和萝卜蒜头一同放在特质的铁锅里,架在木盒子里用酒精变烧边吃。老板自制的土菜专用“装置”,边烧边吃,加了剁椒的鸡汤入口是鲜酸的,辣辣的后劲儿随之而来。鸡肉够嫩,配着酸萝卜很下饭~

酸辣鲗鱼 $22.95

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手工南瓜饼 $5.95

gu-xiang-wei-a-39 gu-xiang-wei-a-27师傅自己做的南瓜饼,纯南瓜加一点糯米粉制成,没有加任何的糖调味。南瓜蓉的带着自然的香气和甜度,即使是炸制的也很清口好吃。

除了这些新鲜的米粉,还有各式酸爽鲜辣的正宗湘菜,他家分量也特别大,适合拖家带口三五好友一起聚个餐。

别忘了地图粉的小福利:即日起为期一个月10/1/16-10/30/16,堂食消费满$20就有自制手工南瓜饼吃

故湘味 Hunan Kitchen of Grand Szechuan

推荐程度:****

人均:$15-20

地址:42-47 Main Street, Flushing, NY 11355

电话: (718) 888-0553

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