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吃喝玩乐体验

July 25, 2017

【新店首发】豆乳猪脚美肌锅?!单飞的大厨开了间酷炫居酒屋?!

Hakata Tonton前主厨单飞开了一家不走寻常路的居酒屋

居酒屋 (Izakaya),

作为日本公司职员下班后消遣的场所,

一直在人们心中充满魔性色彩,

是每天结束工作的最后一项任务。

与其说,钟意其中的一道酒或菜,

更让人着迷的应该是其带来的氛围,

松散闲适,让人沉醉。

纽约终于迎来了这么一家不走寻常路的居酒屋,Chef正是大家都爱的Hakata Tonton的前主厨,他用乾坤大挪移把日式新潮酷炫居酒屋带到曼哈顿,结合自创的新式融合派脑洞超大的他将居酒屋ROKI Lelzakaya披上了独特的气质。除了革命性的料理,店内酷炫的装修风格更是夺人眼球。

单飞的大厨Hakata Tonton和他酷酷的时尚居酒屋会在纽约掀起一阵什么样的浪潮,跟着小编一起来看看吧~
地图粉福利即日起为期两周7/25/17-8/8/17,地图粉堂食即可打8折(就座后SHOW以下coupon给店员看即可)!晚餐only哦,记得一定提前电话预约并提FOODMAPNYC,walk in不一定有位子哦!

ROKI Le Izakaya

推荐程度:****

人均:  $31-60

地址:12 W 21st St New York, NY 10010

营业时间:Mon to Fir: 12:00 pm – 2:30 pm
5:00 pm – 10:30 pm

Sat: 5:00 pm – 10:30 pm

预约电话:(646) 383-7654

地理位置

位于五大道和Broadway之间,附近地铁N/R号线,F/M和4/6均可到达。

概况特色

这家居酒屋给小编最impress的印象可能就是它散发的那种“潮”范儿。整个店面以黑色为底色,但是空间宽敞不显得压抑,再加上极富美国韵味的涂鸦和洋溢着经典和风的浮世绘,给整个空间抹上了些活泼的色彩。动感十足的背景音乐,觥筹交错间欢腾着食客们的情绪。
店铺内的陈列的摆设也很具个性,透着强烈的设计感,这样的居酒屋真的刷新以往质朴的形象,让人不禁期待他家的食物,不知会不会也让人耳目一新。
主厨Koji先生在纽约已经是打拼多年,之前是hakata tonton的主厨,鸿鹄之志存于心中未了,这位Koji先生从今年二月起新开了这家ROKI居酒屋,自己当老板。这位相当潮的日本主厨还拥有自己的facebook主页,不时po一些引以为豪的菜式。看样子,不仅这店面设计酷炫,看样子这居酒屋的菜式也够时尚富有创意。这位目测已是天命之年的主厨老板,有一颗不输给年轻人的躁动内心呀!
镇店之宝

Original soymilk Dan Dan Rmen $34

豆乳担担面火锅

先来划个重点!这款应该是源于HAKATA TONTON的猪脚锅但又更丰富的一款。原创大厨在猪脚美肌锅的基础上升级加了健康元素,用打制的豆乳做底加猪蹄猪骨汤底和四川辣油做了火锅版的担担面。强烈推荐,一定有惊喜!
卷心菜、猪五花、包菜、豆芽等爽脆食材搭配粗宽细直面在浅锅里炖煮入味,满是骨胶原黏口的胶质汤底慢火炖煮,香气阵阵扑鼻。
豆乳火锅的汤底是用豚骨,猪蹄熬制而成,鲜香浓郁富含胶质,再加入豆奶,待煮沸之后,最后泼上一层川味辣油。
ROKI主厨对四川料理颇有心得,非常喜欢在料理中加入花椒或者川味的辣油。担担面颇有嚼劲,汤底醇厚浓郁,日式的味道结合川味的刺激,丝毫不显突兀,而是丰富了食客的味觉体验。创新和融合的小惊喜。
豆乳的香气和猪骨的胶质很搭,黏口之后有一种绵密的豆香气,比猪脚锅的微型更为深厚馥郁,但却不会过于浓烈而生腻,即使是热着吃,也丝毫不觉违和。而随着热汤散开的阵阵呛辣香气,则是在大热天酣畅淋漓也想把这碗豆乳面吃完的动力之一,汤头浓辣咸鲜,十分过瘾!推荐必点!!
开胃小菜

Edamamem 毛豆$5

作为日料里常驻的前菜,虽然简简单单,但在日本居酒屋里是入店必点的。这款毛豆味道清咸,作为开场最合适不过。

Japanese Canape 3/$13 6/$25

Canape多用来形容法式小点即,这里衍生为下酒菜之意。一般Canape的构成方式多为三种,即base、spread and topping,多用于法式开胃点心,一口一个的量。Chef Koji将寿司米和海鲜的结合做成日式下酒小菜,精致开胃,可以自选不同的口味。价格也很合理。
Sushi rice轻压成小方板再煎制金黄,颇有上海粢饭糕之意。每款“糍饭糕”叠加上不同的新鲜食材(海鲜鱼生为主),再佐以不同酱料。小巧精致温热适口,可以让女士们非常优雅地一口吃下去。

Spicy Maguro

chopped tuna(蛮肥的,略像TORO),油葱香腴,搭配简单的wasabi,入口是tuna的软肥油香、葱香和wasabi的清辣,粢饭糕外脆内软,并不过于黏糯,很独立的口感。和着紫苏的香气,层次感丰富。

Ahi Poke

Poke的呈现方式,酱油marinated数小时,加上seaweed的爽脆,顶部一小片的生脆水萝卜简直点睛,一点点的生脆鲜甜和酱油感浓烈的tuna不能更完美的搭配。开胃下酒都很好!

Kani(雪蟹+牛油果)

雪蟹腿肉+飞鱼籽,底部的牛油果酱则吃出了新意。雪蟹的新鲜不意外,纤维丝丝分明,飞鱼籽的颗粒感微脆磨牙,牛油果的滑腻油润则让雪蟹的鲜甜厚重了些,搭配起来还曼妙的。

Amaebi(甜虾)

简简单单的甜虾,搭配微脆软香的米饭底,和吃寿司的感觉很不一样。甜虾品质不错,甜糯分明。

Tsubugai $15

螺肉,做成sashimi,再浇上汉源花椒制成的花椒油,弹牙鲜嫩,HAKATA TONTON有款类似的,但这边加了不少鲜花和蔬菜的点缀,造型相当有食欲。
雪白的螺肉覆盖上油亮的花椒油,再利用海苔,洋葱,日本椒,萝卜芽点缀增添它的香气,相当刺激食欲,不得不说Koji先生对四川辛香料的使用还是颇有心得呀。
小食热菜

Pork Belly Bun $15(2个)

略浮夸的五花肉刈包

其实只是刈包,只是摆盘略浮夸,而且分量确实不大。实话实说
自己需要做一个夹肉的动作。不过,五花肉炖的确实酥烂肥香,肥油一咬绝对化开在嘴里一大汪。肥而不腻这个地图君持保留意见。因为这块肉确实十!分!肥!,大概三瘦七肥,因此不腻不大可能。但是红烧酱汁浓甜稠蜜,微咸浓郁,和五花肉相当相当搭。点缀的一些小红果微酸,这个很妙,可以解腻.
浓厚的酱汁再蘸些蛋黄酱,夹在刈包中一口咬下去,黄瓜微脆清鲜,大肉肥香软实,美味伴随着罪恶感就这么扑面而来了。要减肥的女士慎重,一个不小心就要在这样的美味之下屈服了。

Roki Shrimp Steam Gyoza $12

蒸饺其实很像烧麦。不过选用上好的樱花虾作为原料,配上竹笋和荸荠用蛋清调匀。搭配三种不同的sauce。
除了传统的wasabi 酱油,还有很适合海南鸡饭的葱姜sauce和miso sauce。虾肉丝丝分明微弹,感觉有点蟹肉的鲜气,不过美中不足的是略感,吃起来微柴,觉得应该是蒸了过久并且虾肉太多的缘故(缺少淀粉的浸润)~

Teppanyaki Gyoza $9 铁盘煎饺

同样是日式经典的小菜。为了做出点新的花样主厨在蘸料上花费了不少心思,铁盘煎饺搭配三种不同的蘸料:柚子酱油、美乃滋明太子辣油配mushroom sauce。
“开口锅贴”煎的金黄酥脆,韭菜馅儿的。入口还微有汁水儿。很推荐明太子美乃滋和蘑菇sauce,一个清鲜,一个微咸,煎饺吃的很fancy。

Shake Shake Ramen

(夏日特选)

shake shake ramen是原本午餐的菜肴,主厨决定加以改造加入晚餐菜单。冻得冰凉的容器里装好拉面和配料后,主厨就像调酒师一样摇着手里的铁杯,只不过里面装的是拉面不是酒而已。
30秒后,拉面完成,盛在冰凉的碗里,十分适合纽约的苦夏。拉面用的面是Roki与面厂根据特定配方而制。搭配红萝卜,腌黄瓜,芝麻酱,日式酱油,还有老板少不了的川味辣油。冰凉得温度结合红萝卜的爽口,腌黄瓜的脆嫩,加上芝麻将的浓香,酱油的鲜,辣油的微辣刺激,沁凉开胃。
餐后甜点
Healthy chia seed tofu with Matcha Sauce $12
原谅“爱吃不那么甜的甜点”的小编安利的“口感微甜但是很好吃的抹茶豆腐”。自制的豆腐口感细腻,搭配抹茶糖浆。呈现方式也很可爱
豆腐口感类似布丁一样滑腻清甜,搭配抹茶的清香,清爽解腻,抹茶口感微苦但香度沁人。超级推荐!

这么别具一格的居酒屋瞬间秒了小编的心,食物清新的没话说,店内设计超拉风,赶紧去尝个鲜吧~去见见这位很high的大厨。

ROKI Le Izakaya

推荐程度:****

人均:  $31-60

地址:12 W 21st St New York, NY 10010

营业时间:Mon to Fir: 12:00 pm – 2:30 pm
5:00 pm – 10:30 pm

Sat: 5:00 pm – 10:30 pm

电话:(646) 383-7654