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吃喝玩乐体验

August 10, 2016

【法拉盛】最具匠心的功夫小笼包,纽约独一家

会用阿拉斯加大蟹腿肉做馅料的大气和严谨,恐怕只有法拉盛 Main Street 上的这间功夫小笼包才做得到。真正的功夫小笼包,纽约仅此这一家,大家别找错了
小笼包,作为征服老外的传统中国美食之一,近年来在纽约甚至全美颇为流行。好吃的小笼包,要真正做到皮儿薄,馅儿大,汁儿满,除了师傅的手艺,各个原料甚至 蒸笼的选材都是关键。愿意将这看似简单的传统点心做到极致,对每个环节都一丝不苟的,正是现在最缺失的匠心精神。纽约卖小笼包的地儿很多,各有千秋,但秉 着匠心精神,会用阿拉斯加大蟹腿肉做馅料的大气和严谨,恐怕只有法拉盛 Main Street 上的这间功夫小笼包才做得到。真正的功夫小笼包,纽约仅此这一家,大家别找错了。推荐他家的理由,除了好吃的真功夫小笼包,还有各式地道味儿正的川湘小炒,一顿饭多元化的选择和吃法,赶紧来感受一下。

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功夫小笼包位于法拉盛缅街上较为靠南的位置,如果不是自驾,出地铁可以搭乘 Q20/Q44 到60th Ave下即可,店面并不大但整洁新颖,装饰中可见巧思。菜品其实除了传统的江浙上海菜品小吃,也有川湘一些经典代表菜,像一桶猪脚、农家小炒肉等等。难能 可贵的是并没有因为杂而不精,用做点心的精神丰富了菜品,还有创新,之前介绍过的东村那家 THE BAO 的巧克力小笼,其实前辈在这;说起来,THE BAO 算是功夫小笼包的升级店,也是唯一一间分店。两年前,法拉盛这间老店出了丝瓜小笼的新创意,并将这股创新与传统完美的融合风刮到了东村,因此东村的THE BAO又开发出了新品芥末小笼、超级辣油小笼和巧克力小笼包,随后在纽约掀起一股巧克力小笼的热潮。

菜单

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点心类

蟹粉小笼包 $7.95 6pcs

IMG_1889还没坐定,就和服务员叫了蟹粉,为了新鲜都是现包现蒸,用时较久,常来的食客们都养成了未坐稳先叫小笼的习惯。他家的各式小笼,款款好吃,丝瓜/巧克力/功夫/蟹粉,来上一笼,配上各式地道的小菜和小炒,简单又丰富的一餐。

gong-fu-xlb-21 gong-fu-xlb-28小笼包做的像是艺术品,一笼六个,都是差不多的个头,皮子白儿剔透,褶子都捏的一致均匀。轻轻夹起,沉甸甸饱满的汁水儿随时都能喷薄而出。

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gong-fu-xlb-07最喜欢趁着刚出锅的热劲儿小心翼翼的吸口汤汁,热烫的那一口鲜甜最是精髓所在,通常第一只不加任何酱醋,细细的品原味就好。喜欢他家的小笼除了筋道又薄透的 皮子,鲜甜保留最原始本味的汤汁之外,这个馅儿估计也是难得的实在,猪肉全部选自整只的猪腿,现片去骨,肥瘦分开,再取好比例做成肉馅儿;实打实的蟹黄和 蟹肉,猪肉都快成了配角。咀嚼间蟹黄颗粒饱满的丰盈滋味和咀嚼感十分明显,还有丝丝蟹肉的细腻交错唇齿间,这就是为什么他家蟹粉油而不腻,鲜儿不口干的原 因,有次吃饭遇到老板在卸货,看到了整包的阿拉斯加蟹腿肉,实打实的剁碎了放到蟹粉小笼里来,怎么可能不鲜不好吃?

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丝瓜小笼 $7.95

gong-fu-xlb-26 gong-fu-xlb-36 gong-fu-xlb-v-02丝瓜小笼的清新清甜更适合女生和夏天,丝瓜的香气和猪肉的油香混合,淡淡的微甜,难得小笼包中的小清新,很值得一试。

巧克力小笼 $ 6.95

hei-an-14 hei-an-15听起来是黑暗料理,但如果不勇于尝试,你会错过如此的美味。超级完美的创新,用薄透的皮子包裹混合巧克力和香蕉的馅儿,更是中西合璧的甜点。如果只有巧克力,可能会比较过甜过腻,加了微酸香蕉的恰到好处才是这款创新点心的精妙所在,咬开皮子是香蕉浓烈的香气,错过一定遗憾。

咸豆浆$2.95 & 黑芝麻豆花 $4.95

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FullSizeRender 15 gong-fu-xlb-23老油条,紫菜,虾皮,葱花,辣油,混合的咸豆浆特有的絮状物,咸鲜滋味混合豆子的香气是咸豆浆的精髓所在,不过这款咸豆浆偏台式口味,较干,口感更有点像咸 豆花,但更嫩,超级正!黑芝麻糊混合现做的豆花,黑芝麻香气极浓,每天现做的豆花水嫩嫩的,黑芝麻细腻的醇厚和水滑的豆花交错的口感很妙,滋补美容的小点!

酸辣鸡饺/素饺  $7.95
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应该是最近才有的新品,纯手工制作的饺子呈三角形,皮子微韧有嚼劲儿,鸡肉馅儿葱香多汁儿嫩而不柴;素菜饺子清口微甜,搭配骨汤或者酸辣SAUCE都很不错

菜品推荐

清醉猪蹄 & 香干雪菜毛豆 $7.95/EACH

IMG_1897凉菜的选择也很多,醉鸡常吃,倒是这款醉猪蹄儿别家没见过。猪蹄尖儿处理的很干净,这样不上色的烹调方式也足够放心。Q弹的猪蹄儿入口有嚼劲儿,配着淡淡的 花雕香气,夏天吃最合适不过;雪菜香干毛豆清口新鲜,雪里蕻的香气十分明显,青豆脆口,搭配高品质的香干丁,很有春意的一道凉菜。

惹味红烧肉 $15.95

gong-fu-xlb-24很家常好吃的红烧肉,浓油赤酱的度把握的很赞,并没有过油过浓郁,就是很平实却又每个人都需要的家味儿。五花三层的猪肉腩,切成立方小块,炖到入口软烂又保持形而不散的熟度。记得以前幼儿园午睡起来的点心,最好吃的就是红烧肉加馒头了,浓郁的肉香和软烂的口感用饱满老实的馒头包裹,每一口都是发酵的细密包裹软烂的油香。

gong-fu-xlb-34 gong-fu-xlb-48 gong-fu-xlb-12 gong-fu-xlb-03配菜的小香菇和鹌鹑蛋一个也不多余。鹌鹑蛋的熟度刚刚好,蛋黄跟莲蓉一样软软的沙沙的。

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葱烤側鱼 $19.95

gong-fu-xlb-53 gong-fu-xlb-33葱香浓郁的烤側鱼,鱼肉炸的微焦的外皮,配合内里喷香软实的鱼肉,后味是微甜的本味,连葱也很好吃。

一桶猪脚 $14.95

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gong-fu-xlb-25 gong-fu-xlb-32每次必点的猪手,偏重于湘菜的爽辣,猪蹄炖到软但 Q 弹,浓郁的香辣滋味包裹着每一块猪蹄,很强的后劲儿辣味,吃到太辣了再来一口白玉菇解辣;满是胶质黏口的汤汁儿用来拌饭最好不过。

麻辣香锅 $25.95

gong-fu-xlb-30 gong-fu-xlb-50 gong-fu-xlb-16 gong-fu-xlb-02超实惠的一大盆,有猪肉/牛肉/鸡肉的选项,端上来这个分量确实让人吓了一跳。只需要选择主菜的肉类,搭配的蔬菜都相同。芹菜,白玉菇,花菜,藕片,青菜。味道是干爽的香辣,只是土豆和藕片过于绵软,没有脆脆的口感,芹菜和花菜还有菇类都不错。量太大,人少的话慎点。

干锅花菜  & 香辣鱿鱼须

IMG_1706 IMG_1717还有很多川味的新菜,没有来得及试完。只希望不论以后功夫小笼包开几家分店,每间都能一如既往的有这样的坚持和执着的匠心精神,不论在哪,做什么菜系,都是值得期待的!

推荐程度:*****

人均:$10-20

地址:

电话:

路线:自驾或者坐地铁7号线出换乘 Q20/Q44 即可到达

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