Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

吃喝玩乐体验

November 14, 2016

【食•趣】Osakana—纽约这间能吃能逛的小清新日式鱼市,竟然是众筹来的?!

小店帮懒人们准备好了一切,要么买回家直接吃,要么直接入锅做,开设的一切以鱼为主题的课程也相当有趣。主创人的理念就是“honor your fish",鱼市虽小,但更好的服务社区,从便捷、温馨这一点来说,的确是做到了。小缺点是,毕竟规模在那里,因此鱼货的种类没有很多,并且多为处理过,不是想象中的生鲜鱼市。切记这间鱼市是不提供就餐服务的。不过如果你买了外带正好公开教室有座位,那么你就可以一边吃美味,一边欣赏师傅的刀工了。

众所闻名的筑地市场这个月即将搬至新地址;而纽约的NEW FULTON鱼市每天的忙碌还在继续。地图君前不久误打误撞在Williamsburg闯进了一间小小的日式鱼市铺子Osakana,虽没有筑地和New Fulton的规模和喧哗,但紧凑完整,每天供应售卖当季新鲜的海鲜(鱼肉为主)的同时,还设有一系列教学课程:譬如怎么在家处理生鱼片,怎么制作Chirashi等等有趣食用有跟鱼货有关的小班教学,可以面对面跟Chef学习很多处理鱼货的知识。除此之外,还能购买新鲜处理好好的SASHIMI,生鱼片盖饭带走食用,好吃又好玩的一间小店~

oskana44 oskana08 oskana19 oskana29

Osakana

地址:290 Graham Ave,Brooklyn, NY 11211

电话:(646) 653-4633

网站:osakanabk.com

营业时间:Tue-Sun:11am-9pm, Mon Closed

众筹来的小鱼市

oskana01这间五脏俱全的小鱼市铺子,竟然是众筹来的。Osakana的创始人当初在kickstarter网站上这么写着:随着纽约富有艺术气息的肉铺越来越多,鱼肉供应商越来越少了。虽然纽约靠近大西洋,资源丰富,可是对于没有充分利用这一优势感到可惜。他的鱼店主打利用当地资源,供应当季鱼肉。同时又提供教学课程,更好服务社区。这一理念获得很多人的认同,很快帮他凑到了五万多刀的原始资本。三月开始众筹,七月鱼铺就开市。

oskana02 oskana03这是创始人当初在众筹网站时对鱼市的设计构想。

店面位置

fullsizerender-3 fullsizerender-4 fullsizerender店门面很小,小到小编走过都没发现它。 开门走进去,里面又是一番景象。古朴的木质装饰,搭配着小碗小盆,绿油油的小肉肉点缀其中,还飘着浓浓的鱼骨汤香,完全摆脱了小编对鱼市肉铺的理解。店里地方其实不大,可是还是有歇脚的小木椅。100分的贴心服务。

fullsizerender-2 oskana47 oskana43 oskana39 oskana08 oskana06说它是间小鱼市,是因为它真的小。。。所有再贩卖的鱼货,就全都在这里了哈哈。Chef也是从New Fulton进货,挑选当季最新鲜的渔获,经过自己的处理加工,将鱼货最完美的一面展现出来。因此不能都算RAW FISH,大部分都是READY TO EAT的Grade,对于不想动手的人来说,很是方便。

oskana45 贩卖鱼货的货柜只占了鱼市很小的一个部分。走入这个小门,迎来另外一番景象。很宽敞的OPEN KITCHEN,每天所有对鱼货的加工,都在这里完成。

oskana14 Kitchen是Open to public的,我们到达的时间刚好还有Chef处理鱼货的DEMO表演,可以参观。师傅正在处理一条刚到货的新鲜BLACKFISH(黑鱼,可能是鲶鱼的一种),非常大。

oskana10 oskana11 oskana12Chef小心的将鱼的各部位进行分离。鱼皮可以拿去DEEP FRY做成好吃的前菜小食;鱼鳍鱼骨仔细的剔下,拿来熬制高汤,能保存很好的胶质。

菜单

oskana42 oskana41店里每日都有不同的menu,会根据当天的货源决定。一个menu是Donburi的选项,有生鱼肉和加工过的鱼肉两种选择,搭配Chef特选的不同配菜和SAUCE;另一个则是处理好的Filet和可以即食SASHIMI的选项。都是TO GO的order,如果厨房没有在上课,也可以坐在这里吃完再走,不过店家提供的都是外卖的包装,没有serve堂食的选择。

oskana39

oskana18 oskana17 oskana16 oskana15当天刚好没有开课,因此买了不同的东西坐在厨房里慢慢的吃,也可以顺便欣赏师傅的刀工。

Yakizakana Donburi $15

oskana20 oskana25 oskana22 oskana24Yakizakana douburi, 熟鱼肉盖饭,当天的特选是ROASTED DOGFISH(小鲨鱼的一种)。这样一大份$15,很实惠。两大块腌制烤熟的DOGFISH Filet铺在米饭上,温热;DOGFISH纤维比较粗柴,但是烤炙的保留了很好的水分,口感不赖,会越嚼越香。只是遗憾的是非常之咸,不配饭没法吃。不知道是否因为腌制的太久。吃不出很好的新鲜度。

oskana27 oskana28 oskana26配菜的蔬菜色彩缤纷,都是微微腌制过的小泡菜,爽口清脆,和用了MAYO轻拌的小番茄一起吃,味道丰富,也中和了DOGFISH过于咸的缺点,搭配的鱼松很香甜酥脆,总的来说,$15这样一份,性价比不错,

Chirashi Donburi $18

oskana19各式当季鱼生的Chirashu,还是很实惠,可以自己挑选爱吃的种类。

Sashimi for 2 $25

oskana29一份双人份生鱼片包括了当天供应的七种鱼,其中还有入口即化的大腹otoro,只要$25。性价比相当高。

oskana31这个价格,竟然还有两片OTORO!虽然是边角料,但油脂的饱满度一点也不逊色。

Blackfish

oskana34PORGY

oskana35Porgy和Blackfish是唯一两款没有加工过的鱼肉SASHIMI,会感觉比较干而有嚼劲儿。新鲜度和水分没有堂食寿司店里来的水准高,刀工也比较粗糙。毕竟不是堂食的寿司店。但就性价比来说,已经很不错了。

oskana36 oskana37 oskana38大部分的鱼肉都是微加工过,seared或者腌制后再微炙,吃下来会比较干,感觉下酒还是蛮不错。

赠送了UNI(Maine)

oskana30同样是NEW  FULTON的MAINE UNI,地图君买到的却是黑又小一点也不甜,这里的UNI甜度还是蛮赞的。略心塞。。。

oskana33Sashimi并没有提供芥末,而是柚子胡椒。。。可能配这种处理过略干的鱼,柚子胡椒更下酒?

fullsizerender-2 oskana43 总的来说呢,小店帮懒人们准备好了一切,要么买回家直接吃,要么直接入锅做,开设的一切以鱼为主题的课程也相当有趣。主创人的理念就是“honor your fish”,鱼市虽小,但更好的服务社区,从便捷、温馨这一点来说,的确是做到了。小缺点是,毕竟规模在那里,因此鱼货的种类没有很多,并且多为处理过,不是想象中的生鲜鱼市。切记这间鱼市是不提供就餐服务的。不过如果你买了外带正好公开教室有座位,那么你就可以一边吃美味,一边欣赏师傅的刀工了。

Osakana

地址:290 Graham Ave,Brooklyn, NY 11211

电话:(646) 653-4633

网站:osakanabk.com

营业时间:Tue-Sun:11am-9pm, Mon Closed

Dark mode powered by Night Eye