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吃喝玩乐体验

June 8, 2016

【Hell’s kitchen】Marea — 纽约最顶级的意式餐厅,如果你想坐下来吃顿好的。。。

蟹肉海胆意面 VS 红酒牛骨髓章鱼脚意面,怎么选才好。。。

海鲜一年四季皆宜,夏季最为丰富,不少品种开始陆续丰富上市。不论什么国家都不乏一众热爱海鲜的吃货们,并有着自己对海鲜独爱的料理方式和品位理解。不过,不论海鲜怎么吃,都有一个共鸣的最基本追求,那就是“鲜”。同样是对鲜的追求,有人钟情海鲜市场的小摊贩,有人怀念记忆中温暖的家味,但擅用艺术的手法混合不同高级食材碰撞出来的灵感和鲜度,则会给人最茅塞顿开的深刻回味 — 譬如 MAREA。纽约不乏各式高级意式餐厅,但说到最顶级的意式海鲜餐厅,MAREA 则是很多人心中不约而同的答案。

marea-15MAREA 位于 COLOMBUS CIRCLE,著名的米星餐厅聚集地,与中央公园南端一路之隔。店面设在住宅公寓的某一层,低调的旋转门进入后,又是另一番天地。店设清丽时尚,摆设与餐具都有很浓的海洋风,瞬间带入佳境。

marea-30即使不是旺季,预约到晚上的黄金时间也需要大概提前两周的样子。都传他家的服务过于高冷,因此多年位居二星,不过根据就餐3次的境遇来看, 他家要提高的不仅仅是服务,还有诸多,譬如桌上的鲜花。。。

marea-34 marea-20 marea-32MAREA 一词来自意语,意思为海潮,恰如其名,MAREA 主打意式海鲜。主厨 MICHAEL WHITE虽是纽约人,但在意大利磨练了多年,回美后起家于NJ的一间餐厅,小有名气后很快和 PARTNER 开启了 MAREA,为纽约意餐注入一股清新的海洋风。除了各式新鲜的海鲜主打,不能错过的是他家的各式手工意面,混合海胆或者章鱼脚蟹肉的各式新鲜手工意面确实是非去他家不可的理由之一。

菜单

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餐前面包

marea-21意式面包配橄榄油和醋,面包口感不错,松软中有嚼劲儿,葱香味儿很浓,很开胃

FROM THE CHEF

marea-19 marea-02招待的 SEA BASS,微炙配着生鹌鹑蛋黄和切碎的 PARSLEY,鱼肉清爽微韧非常新鲜,裹着生蛋液增加口中的嫩滑度,较为清淡的开场,不过让人对海鲜的质量很有期待。

前菜

ASTICE $28

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marea-03 marea-28 marea-04招牌的前菜之一,混合加拿大龙虾大螯肉和 burrata cheese,龙虾肉入口松软清甜,burrata cheese却过于浓郁并且过咸,让整道菜多了粘稠的不利落。eggplant al funghetto 超级酸,有点用力过猛。罗勒的清香倒是蛮点睛的收尾。

POLIPO $24

marea-22 marea-29 marea-06 marea-12 marea-08服务生好心的帮我们分盘,所以图中所见的size只是正常一半的分量,章鱼脚烤的碳香四溢,软韧弹牙,很好切丁熟读,入口咀嚼有淡淡的韧劲儿,非常好吃;烟熏小土豆软绵微甜,配上tannato sauce非常完整的体验。为了这道烤章鱼脚是可以再回去很多次,虽然他家自开业以来章鱼脚是越烤越细。。。

Oysters 6 for $20

marea-05来自东岸三省的6种不同牡蛎,新鲜度绝佳。

PASTA

STROZZAPRETI $34

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marea-15 marea-23 marea-27PASTA 是他家最让人喜欢的环节,各式新鲜手工意面配不同的“鲜”搭配出来的味道和意境,足以让人惊叹:现做的手工意面口感仿佛有生命力一般,加上高品质高鲜度的海鲜食材点缀,能成就一道道灵动的 PASTA,也正是 MICHAEL WHITE 之于 MAREA 最富有魅力的所在。先说这道蟹肉海胆意面,JUMBO CRAB 的蟹肉本就清甜细润,UNI 做成的 SAUCE 更增添了口感的丰盈和浓香,手工现做的 Strozzapreti 卷面弹跳在唇齿间,再加一点点罗勒碎和顶部微脆的面包屑提味,不得不佩服 MICHAEL WHITE 的创造力和灵性。不过对于这道意面最近有过一次不愉快的经历,并且终身难忘。一盘进行到三分之一,吃到腥臭的蟹肉,那滋味无比难忘,腥臭无比的蟹肉杀伤力惊人,几度作呕,叫了 WAITER,表示他家的蟹肉全部取自活蟹,难以置信,最后虽然送回了厨房,厨师表示没有异常。。。赶脚 lucky 如我 maybe 只有那么两块臭蟹肉都被我搞定了。取料是否全部是活蟹肉不得而知,但是那一次的经历让小编从此对这道蟹肉海胆意面有些胆怯,但是如果一切如常,鲜美丰盈的滋味真的是无与伦比!

FUSILLI $34

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咸香浓郁滋味的意式面卷,章鱼脚炖的软韧爽弹,SAUCE 咸香之余还有一层 RICH 感,来自 BONE MARROW,略微偏咸,配现做韧劲儿十足口感扎实的 FUSILLI 刚好。很推荐。

FISH & MEAT

TAGLIATA $57

marea-18 marea-09 marea-24在主打海鲜的 MAREA 点牛排,也不会让你失望。50天 DRY AGE 的沙朗,五分的熟度脆嫩多汁儿,牛肉的鲜弹表现的淋漓尽致;两面烤的微焦略干,咀嚼后肉汁儿在口腔荡漾,清爽丰盈却不油腻。

还有格式松露的选项,$130 SUPPLEMENT

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甜点

招待的PETTIE

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MERINGA $15

marea-17 marea-01蛋白脆饼里浓郁滑腻的柠檬慕斯微酸细腻,与脆饼的糖霜相中和,顶部的杏子 SORBET 清新可口,配着杏仁碎一起吃清新爽口。

总的来说,MAREA 还是值得一试的意式海鲜餐厅,虽然价位有些小过,但只要食物能给予相应的回报(只要不再碰上臭蟹肉),会是不错的体验。他家午餐和周末的 BRUNCH 都有 $52 两道菜的选择,蟹肉意面和章鱼脚意面都在其中,算是很实惠的套餐。

推荐程度:***
人均:$55-100
地址:240 Central Park S,New York, NY 10019
电话:(212) 582-5100
网站:marea-nyc.com
地址:240 Central Park S,New York, NY 10019

部分图片来源于网络

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