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吃喝玩乐体验

September 22, 2015

【Manhattan】Wolfgang Steak House — 不想当老板的waiter不是好商人之在PETER LUGER蛰伏40余年的WAITER,打造出属于自己的牛排帝国

提起纽约老牌牛排馆Wolfgang , 老道的吃货们都会第一时间将它与纽约绝对的牛排传奇Peter Luger作比较。除了因为大部分招牌菜都与Peter Lugers 相似,更重要的原因是Wolfgang的创始人Wolfgang Zwiener 以前正是Peter Luger 的服务生,而且这一当就是40余年。

提起纽约老牌牛排馆Wolfgang , 老道的吃货们都会第一时间将它与纽约绝对的牛排传奇Peter Luger作比较。除了因为大部分招牌菜都与Peter Lugers 相似,更重要的原因是Wolfgang的创始人Wolfgang Zwiener 以前正是Peter Luger 的服务生,而且这一当就是40余年。

Wolfgang-19小蚊有个爱吃肉的朋友,生日时候点名要吃顿上好的dry aged 牛排,本来小蚊开始想的是Peter Lugers, 可是提前一星期也没有订到合适时间的位置,灵机一动,就想到这家同样也是获奖无数,并且与之有深刻历史渊源的Wolfgang Steakhouse。

Wolfgang 在纽约一共有四家店,小蚊最喜欢的是位于4 Park Avenue 33 street那家,这也是Wolfgang 的第一家店,可谓是他家成功的起源,因为是本店,从接待到服务生都还热情周到(相比之下,Time Square 那家因为服务质量就不推荐了),近八十岁Wolfgang老先生每天都会穿着西服到这家店里巡视,礼貌的跟每桌客人打招呼。

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低调庄重的店门口

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与很多纽约老牌牛排馆一样,进门首先映入眼帘的是一个Bar room ,等位的客人会在这里与朋友聊天畅谈,在等位地途中也可以叫杯小酒打开味蕾。Bar Menu 食物选择不多,就Burger 与Cheese Burger 两种,小蚊建议要等位吃牛排的朋友们还是要克制,尽量不要再等位的时候在bar 吃过多的食物。

宽敞的内店

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由于有提前定位,小蚊与朋友很快就坐了下来。与Peter Lugers 非常相似的菜单!

Wolfgang-05Bread Basket 餐前小面包(牛排馆的标配),简单的餐前包配黄油,没有给小蚊留下深刻印象,却也无功无过。

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点了两道前菜: Jumbo Shrimp Cocktail ( 鸡尾酒大虾) 和著名的Canadian Bacon (加拿大培根)

Jumbo Shrimp Cocktail (鸡尾酒大虾) $19.95

Wolfgang-12这是一道精典的牛排馆餐前菜,19世纪开始在各大牛排馆风靡起来。Jumbo Shrimp 比一般的大虾要大个1.5到2倍。 Wolfgang 这道前菜一共有四只肥美的Jumbo Shrimp ,鸡尾酒沾料主要是以番茄酱为底,搭配新鲜柠檬汁,红酒醋,以及少许白葡萄酒搭配而成。虽然是一道简单的前菜,却既要顾及食材本身的生鲜又很是要考沾料搭配的功夫,要做好还是不容易的。虾皮已经去过,只有尾巴还带一些虾皮,沾了酱汁一口下去,鲜嫩饱满,清爽弹口,是一道非常称职的开胃菜,小蚊和朋友都非常喜欢。

第二道前菜: Sizzling Canadian Bacon — Extra Thick (油煎加拿大加厚培根) $6.95 / piece

Wolfgang-22哈哈,说实在,这道菜作为前菜有点厚重了,但是寿星是个Meat Lover ,小蚊点菜还是要投其所好。

Wolfgang-10菜如其名, Sizzling 在英语中是油煎嗞嗞作响的声音。培根一上桌,油花还在微微的往外冒,视觉上就已经给人一种仿佛几秒前还在煎锅中嗞嗞作响的诱人感受。这也是属于店里的招牌菜,小蚊和朋友一起分享了一块,服务生周到的将其一分为二在各自的餐盘。

Wolfgang-23烟熏后的猪脊肉陈再经过慢煎呈金黄色,再加上又是extra thick cut , 小拇指厚度似乎应该让油脂更加丰满, 却因为煎炸过程中的大量出油,减少了油腻的成分,让培根表面变得酥脆,咬下去,外脆内嫩,肉香在嘴里四处撞击。要说第一道鸡尾酒大虾是一道小清新,这道前菜确实足以叫醒你的味蕾,给爱吃肉的你提示,好戏要开始了。

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Main Course : 主菜上场,Wolfgang绝对的招牌牛排: Porterhouse for Two (or more ) ,Medium Rare $49.95 / person

Wolfgang-02首先,这是一道按照人头算的牛排,想要点,至少要两人份或以上。

Porterhouse 算是更大版本的T骨牛排,牛排本身以T型牛骨分开,骨头两边都有大量丰富的牛肉,由T骨一分为二,一边为Fillet (菲力牛排) 一边为New York Strip(纽约客牛排),一份Porterhouse, 享受两种不同部位的的牛肉口感: 菲力牛排属于牛排中最嫩的一种,肉质软嫩多汁,脂肪含量较少;而纽约客的肉质相对紧实,很有嚼感,脂肪含量丰富。

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Wolfgang-11牛排上桌还在嗞字作响,服务生会周到的帮客人分部分牛排放入个自盘中,分食过程中很贴心的保证每人盘里都既有菲力又有纽约客。不管你先吃T骨哪一边,牛肉扎实软嫩,肉香四溢,满满的幸福感。蛋白质混着油脂在口里交错碰撞,伴着热气腾腾的牛油香味,对于爱吃肉的朋友来说,这是一种非常直接的来自食材本身的美味的的直观体验。

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Wolfgang-08当然,要是你还想体验除了牛肉本味以外的味道,小蚊非常推荐他家秘制的牛排酱,这是一种酸酸甜甜说不清道不明的口感,综合了牛肉脂肪的肥腻,但也没有完全盖住本身的肉味。不过小蚊朋友就始终坚持要享受这牛排本身自带的自然肉香,不愿意任何多余的调料来破坏了这浑然天成的味道。

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再来说个这次不是很满意的点菜:Cream Spinach $11.95

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Wolfgang-03其实这是一款网评非常高的牛排拌菜,但小蚊吃过觉得味道过咸,牛排再配cream 的蔬菜似乎也过于油腻,总之并不是很符合小蚊和朋友的胃口。

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Wolfgang-25最后提醒一下大家: porterhouse 牛排分量非常大,小蚊与朋友因为吃了前菜所以虽然都觉得牛排好吃,却也还是剩下三分之一吃不完。 所以想多吃牛排的朋友,两人的话建议一份前菜就足够了。

硬是要把Wolfgang与Peter Lugers比,小蚊还是会稍稍倾向后者,毕竟是开山传奇,但Wolfgang 基本继承了另一家的质量与特点,味道也已经做得80%相似的水平,再加上地点又在曼哈顿交通便捷,所以对于爱吃牛排又苦于订不到Peter Lugers的你,也不失为个很不错的选择啦。

人均: 70$ – 90$

推荐程度: ****

地址:4 Park Ave, New York, NY 10016

电话:(212) 889-3369

部分图片来源于网络,请忽略小蚊的“暗图”,餐厅灯光实在是暗。。。。

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