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吃喝玩乐体验

July 31, 2015

【NOHO】餐馆周实战之ACME—北欧人吃饭都这么有趣?

餐馆周进行的很热烈,继续发扬小众精吃的精神搜到了这家北欧菜,没想到是鼎鼎大名NOMA的主厨之一Mads Refslund在纽约的新作!对的,你没听错,就是那家位于丹麦的连续三年被S. Pellegrino评为全球50大餐厅之首位的经常以蚂蚁做菜的NOMA!Mads Refslund继续推崇以优质无污染食材主打的“新北欧料理”,新奇精巧的艺术造型和质朴天然的独特美味迅速为其吸引了大批粉丝,更开心的是餐馆周他家也参加,菜单还不错,更重要的是很好约!感兴趣的吃货们赶紧约起!

餐馆周进行的很热烈,继续发扬小众精吃的精神搜到了这家北欧菜,没想到是鼎鼎大名NOMA的主厨之一Mads Refslund在纽约的新作!对的,你没听错,就是那家位于丹麦的连续三年被S. Pellegrino评为全球50大餐厅之首位的经常以蚂蚁做菜的NOMA!Mads Refslund继续推崇以优质无污染食材主打的“新北欧料理”,新奇精巧的艺术造型和质朴天然的独特美味迅速为其吸引了大批粉丝,更开心的是餐馆周他家也参加,菜单还不错,更重要的是很好约!感兴趣的吃货们赶紧约起,周一到周五Lunch & Dinner, 周日Brunch和Dinner!

acme-40位于NOHO,时尚鲜明的撞色一反Mads Refslund的低调作风。

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室内装饰很棒,复古时尚的店设在低沉的灯光下性感的旧旧的。

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Regular Dinner Menu, 大厨Mads Refslund精心设计的主题菜单,所有食材都为草饲和本地有机天然。

acme-20餐馆周MENU,有招牌油封鸭,算有诚意

acme-12坐定等人,暴帅的小哥waiter过来问有牡蛎HAPPY HOUR,毫不犹豫来一打

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acme-03East coast的特选,SIZE中等偏大,鲜而多汁儿,蘸料是鲜柠檬,另要了TABASCO,鲜度很不错。

餐前面包

acme-04不错的餐前面包,热度刚好,内心柔软厚实醇香,butter很润口

前菜

FISH TACO

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acme-01上菜的时候有点被惊到,是真正的松枝!俩小TACO放在里面显得有点袖珍。一开始以为是regular的炸鱼柳TACO,没想到是烟熏鲑鱼配Cheddar Cheese,还有切碎的腌小黄瓜,没有什么调味,很清淡的自然味儿。就是松枝的摆盘有点虚张声势,用意是好的,如果烟熏鲑鱼是用松枝熏成的,微微带有一丝松枝的清香,那就相得益彰了。

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Duck in a Jar

acme-08著名的油封鸭,还不错。摆盘就让人眼前一亮。TOAST烘烤的焦脆,QUINOA煮的粘稠不知道加了什么SAUCE变得很酸,作为蘸料;最丰富的就是那个透明的小Jar,北欧风味的腌菜清淡可口,小紫萝卜切片混合花菜,红葱,一切都是为了烘托油封鸭的那一味儿醇厚。鸭油混合鹅肝特有的肥润滋味儿,与清口的各式蔬菜混合极酸的QUINOA酱配上TOAST入嘴,口腔仿佛瞬间响起了一首大自然的交响乐。更重要的是,这道前菜让人很踏实。

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主菜

Chicken & EGG

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acme-25当初在网上研究菜单的时候,就觉得这道菜名很辩证。上菜的时候土陶的瓦罐很得众吃货的心意,有种大菜的感觉,看来北欧人的“吃路”确实很广。鸡肉应该是焖制而成的,虽都是鸡柳肉,很嫩滑多汁。FRIED EGG很秒,溏心蛋的火候很棒,很好的演绎了流动的浓稠。还有软绵可口的小土豆,配上咸鲜的浓稠SAUCE,很深入人心的一道鸡肉料理。就是给吃它的人感觉有点“连锅端”的愧疚感哈哈。

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acme-15来个溏心蛋的特写,大爱。

 

Grilled Salmon

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acme-31相信能评为每届餐馆周“最高上榜率”的菜,几乎每家餐馆都有它!大概是因为食材性价比高的缘故?更有趣的是,地图君仔仔细细研究了好几遍ACME的常规餐单,就是没有找到这道菜。。。虽然没有刻意要说这是一道很没有新意的料理,不过还是点了试试看。Salmon想要烤的表皮酥脆又能把汁水儿都锁住保持内里的鲜嫩,着实还是考验功力的。ACME不愧是NOMA的小师弟,很赞的一道烤三文鱼。虽然量不大,但是表面烤的干干脆脆,形状很喜人。内里却很好的保留了鲜美的鱼汁和鱼肉的柔软,SAUCE的比重虽然不大,但是恰到好处的突出了清新酸鲜的功能;配菜的新鲜度高到几乎很难分辨种类;更赞的是那一小条烤小黄瓜,上面配着一薄片腌制过的小黄瓜,刚刚逼出了汁水又软嫩了脆度,入口尽是清新的汁水和柔和的温度,配合新鲜的鱼肉,能让人感觉到初夏的气息拂面而来,虽然矫情了点,但这道菜真真儿是极好的!

Sunflower Seeds

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acme-26虽然看上去是略微惨了点,实际上也是真的惨了点。食材很新鲜不消说,各式野菇混合的葵瓜子铺在下面,SAUCE有点像墩饭的感觉,虽然不得不说但确实有点像鸟食,但还不错吃。

甜点

PANNA COTTA奶冻

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acme-18奶冻是很好吃啦,餐馆周量小俺们也都理解,但是主厨你非要放在这么浅的一个平盘里就是你的不对了,偏偏餐厅灯光还那么暗。。小哥刚端上来的时候地图君眼睛都直了,主厨你这是在玩我么?一个盘子里撒点饼干屑就打发了?

acme-19然后真实的情况是这样的,虽然是很浅的盘子,但是还是有浅浅的铺了一层奶冻。很好吃!咖啡的口味独特香醇,滑腻的口感奶香实足,甜度不错,枫糖的“浇头”感觉有点多余,配上CRUNCH的饼干碎屑,是让人能耐心刮完盘子的一道甜点。

Carmel Ice Cream

acme-24虽然只是简单的冰淇淋,但是是能让人留下印象的。焦糖的香醇深刻,入口清冽甘甜,甜度不会太过。不错。

除了餐馆周,他家的北欧料理和各式鸡尾酒确实很值得一试,不过平时可是$$$的价位,所以各位,餐馆周赶快啦!

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推荐程度:****

适合场合:闺蜜聚会,情侣,2-8人

人均:$20-40

地址:9 Great Jones St,New York, NY 10012

电话:(212) 203-2121

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