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吃喝玩乐体验

March 10, 2019

【大颈】食尚云南–一群昆明土著隐匿大颈，完美复制过桥米线/汽锅鸡/牛肝菌饭/宣威火腿/饵丝饵块！恢弘上映“舌尖上的彩云之南”！

大颈宝店，宣威火腿\小锅米线\饵丝饵块\汽锅鸡。。。。

云南，不止于风花雪月的苍山洱海；

不止于风情万千的西双版纳；

而是，云纱雾绕，明媚春光又白雪皑皑

一山一四季的自然孕育之下的，

独一无二的食材与味道

牛肝菌、松茸、黑松露。。。

满载着云南世外桃源般的原滋原味。

在这里，都能一一品尝。

土陶汽锅不加一滴水和松茸、生态鸡焖煮，

一只馄饨包藏了6-7片黑松露，

还有盖子揭不得

一揭又要长肉了的牛肝菌煲仔饭！

                                                                          老板，厨师等主创团队

都是地地道道的昆明人

说到云南美食

小编就曾经被汪曾祺在《米线和饵块》笔下的

小锅米线、焖鸡米线、过桥米线、烧饵丝等

饿到半夜爬起床来吸了碗“鲜虾鱼板面”（不解饿）

                                                                  这回终于得见云南过桥米线的真面目

地道云南宣威火腿、酥肉配高汤+10种配料

                                                                     还有各种special 云南特色傣味菜！

味道偏东南亚的景颇鬼鸡、

颠覆印象的麻辣烤鱼、

滇味洋芋、傣味大虾

带你感受一山四季、一餐十味的彩云之南

                                                       COCO-PALACE RESTAURANT 食尚云南

推荐程度：****

人均：$15-25

地址：19 Northern Blvd , Great Neck,NY 11021

营业时间（周二休息）：Mon-Thu 11am-9:30pm

Fri- Sun 11am-10pm

电话：516-708-1978

官网：www.cocopalaceny.com

特色主食推荐

米线甩起来

云南过桥米线 $14.95

宝盒里面有什么？打开一看便知究竟！
与一盒子满满当当的配料一同上桌的，一碗必须趁热把所有食材一起推入的清鸡汤和一碗白胚米线。这汤用鸡骨、猪骨、排骨、老鸡从晚上开始慢炖，上整整12个小时，健康为上，减去了传统米线汤汁一层较厚的浮油，只留下微小的油脂分子粘附在砂锅壁上。汤味清淡而透着肉芳香，烫烫暖暖，最是冬日感到慰藉的事了！
主食可以选择米线或者选择饵丝。饵丝更具有嚼劲。不知道如何选择米线还是饵丝？那就借鉴一下汪曾祺先生说的话“不很饿，吃米线；倘要充腹耐饥，吃饵块或饵丝。”
精巧的木盒子里整整齐齐摆放着11个小碟子，和一把汤勺。半熟鸡胸肉、2片桃色宣威云腿片（夏桃）、在自家炸制酥肉、猪里脊、龙利鱼肉。鱿鱼和虾仁，再加上荤菜就齐了。
鹌鹑蛋，金黄的蛋壳像极了（秋）天银杏的颜色。韭菜，青葱、香菜（春）飘荡在白色汤汤水水（白雪皑皑是冬）之上则更像是意味着昆明“四季常青”。
云南人可以一日无米不可终日无米线。红河州独特的梯田地理环境孕育出的稻米，自然被选用做成云南米线王国里的“国王”-过桥米线。入口能吃到米面的糯香，顺滑入喉，细嚼软弹而不面不塌。
配料满满，这是一碗聚集海陆山林食材的过桥米线。这家的酥肉完全颠覆四川香辣酥肉长期霸占酥肉之名所导致的固有印象，裹的面粉很单薄几乎没有，一口下肚完完全全的被肉质裹实的口感，咸中带甜。
薄如片纸的宣威火腿，没有金华火腿的咸头，肉味更浓郁，汤汁湿润后肉质滋嫩，油而不腻。咽入口中，回味出来是肉质本真的甘甜。
自制焦黑辣椒油，芝麻辣椒的香味从红油之中激昂澎湃地钻入鼻腔。几滴红油，一勺辣椒就足以激发味蕾，彰显骨汤汤头的鲜甜无比！想变成彩衣翩翩的云南少女~

小锅米线 $11.95

对于远在云南疆域之外的昆明人来说，日思夜想的故乡味道就是从一碗小锅米线开始。
昆明的小锅米线一定要用红色小铜锅来煮，冒着白色氤氲的红铜锅，浇上辣椒红油，香辣酸味打着圈儿就乘虚而入。
一碗地道的昆明小锅米线，少不了骨汤、汤池老酱、新鲜猪肉末、冬菜、韭菜、米线。酱油的味道会盖过骨汤的原味，但与清汤煮的米线相比，仍是会多了宣甜之味。整体味道因为新鲜番茄和冬菜（云南本地的腌菜）地加入，更多了些酸汤滋味。
肉末切得大小刚好，太小会化入汤中，太大有会不进味道。宣甜酸香的汤汁在每一口肉末的缝隙间留下径流口腔的余味。
小锅米线的米线口感小编觉得像比过桥米线中的粗一些，口感更顺滑。热乎乎暖绒绒的米线，不要断，一鼓作气就让它滑入肠胃，暖流缓缓，是春天呐！

豆花米线 $8.95

豆花米线，小锅米线都是老昆明口中熟悉的味道。昆明老板尽可能把自家米线的味道还原成它本来的样子。
细碎淡黄色的翻炒过的花生米、几滴红油、酱油，焦黑辣椒、深色芽菜、冬菜味似江南腌菜，边缘努力探出脑袋的翠绿青葱，骄傲地都趴在洁白光滑的大块大块豆花上，先来一口豆花！
一勺子舀起颤颤巍巍的豆花，暴风吸入。豆花入口就绵化成醇厚的豆脂香气，喜欢咸口味豆腐脑当早餐的毫无疑问会喜欢上！
搅拌均匀，让密下染上红褐色酱汁然后慢慢享用着一锅美味。
星星点点的配料在口中伴着米粉忽然出现，那一口鲜滋味。所有菜不添加味精，“重本味”才是云南菜最最最重要的灵魂原则~不说了，边写边回味的小编饿到不行，要去觅食了！

五星推荐煲仔饭

新鲜牛肝菌煲仔饭（配汤） $16.95

就冲这酱香浓郁还飘带着几缕似烟熏的扑面气味，这一碗小编注定是要承包它了！
陶锅煲仔饭，酱色的大片新鲜牛肝菌与绿椒，蒜瓣炒熟，酱汁浸透微硬的米粒。微焦泛黄的壁上米饭刮下来，一起搅拌均匀，浓香四溢，飞流垂涎三千尺，疑是牛肝菌香九天。
看过《舌尖上的中国》就一直想吃这大山来的珍馐。肥厚的牛肝菌鲜美带着脆感，特殊的像是森林雨后泥土气味在口中肆意环绕，一丝辣味反而让这份特殊愈演愈烈！米饭和牛肝菌最为搭配，泰国米弱化了颗粒感稍黏一些，米饭无杂味的甜香为基底衬托出了牛肝菌独到的滋味。煲仔饭在小编心中的地位算得上是这几款主食里的最爱了！超五星推荐！

特色主菜推荐

野松茸汽锅放养鸡 （1-2人份 $19.95 3-4 $29.95）

                                                                     大名鼎鼎的“汽锅鸡”！怎能不试试

独特的汽锅才能做到不加一滴水、

所有汤汁都来自鸡肉蒸制过程中：

产生的蒸气遇较冷的壁沿液化而来

每一滴都是精华

这一锅金光闪闪的鸡汤，需蒸上四个小时，待油脂尽出，加上空运来的云南本地野生松茸，少许姜丝，养生之王枸杞，没有过多调味，鸡汤香气就迎面而来。
生态母鸡肉，肉质偏瘦，肉质却不过分干柴。清淡自然本味中却透出藏不住的鲜宣味道。松茸吸收了富有仙气的鸡汤，让本身就美味的菌子更是鲜得天经地义！

麻辣烤鱼 $24.95

不油不红，没有汤水的“麻辣烤鱼”？对！绝非四川火锅烤鱼，这是云南人也独爱自家的麻辣烤鱼

锡纸包裹着干烤的盲曹。自制干辣椒、花椒、铺于鱼腹之上，酸香之味尤其浓郁突出。食用前，滴上几滴青柠汁，完美的将鱼肉的鲜美激发刺激出来。
筷尖轻轻一划，嫩白的鱼肉就“漏了陷”，鱼腹中还裹着颇具异域风情的傣族香料。这道菜算是厨师自己研发调味，独具特色，不太爱吃鱼的小编，就干掉了大半条。制的过程中香料从鱼腹中慢慢向外渗透，渐渐融入鱼肉里。连肉带皮，一口，鱼皮黏着干辣椒咬起来又香又酥，鱼肉则带着柠檬清香的酸和肉质的甜，又嫩又细。吃着吃着胃就向着酸辣香酥的烤鱼敞开了大门！

傣味大虾 

                                                                                 大虾的烧法有很多，

青岛晓明出品的茄子大虾，

鲁菜有名的油焖大虾，

各地有各地的味道

这傣味也真是艳压群芳！

大虾个头赶得上女孩子的手掌心，用菜籽油炒制的辣油，香菜将大虾烤制的外皮酥脆。拨开虾壳，虾线也去除的十分干净。
“嗯~”香辣干脆中透着酸滋和香菜的异香，虾肉很新鲜，一口咬下去，虾肉回弹于齿间。剥完虾壳，舔净手指上残留的辣椒与香料，浓重的滋味瞬间又深化了。
虾身下垫着的是荞麦炸成的“金条”。“金条”的味道像是锅巴但又比锅巴更甜脆，像是薯片又比薯片更厚实。

特色前菜推荐

景颇鬼鸡 $7.95

“鬼鸡”，其实来源于景颇人以鸡味献祭鬼神的祭品。别看它名字听起来充满邪性，造型却像一顶多种装饰插着“鸡毛”的帽子可爱小清新极了！
鸡胸肉，最怕的就是略带腥气的又老又硬。不知道用了什么诀窍，鸡肉嫩得不像话。稍显湿润的鸡肉在独特的调味搭配下，变了身，是不可多得的凉菜！
整体的味道更像是东南亚风，一股一股花生的香味和酸甜奇异滋味构成了这道菜独一无二的滋味，很难具体化描述的味道。不干不柴，滋味独特、满口生香。

野生黑松露小馄饨 S/P

云南，盛产老饕视之味若珍宝的黑松露。它的混入，使得馄饨的味道多了些,宁静悠远的深邃感。
浑圆饱满的一颗馄饨里就藏着,6片野生香格里拉黑松露。一口下去，猪肉的鲜甜搭配着松露独有的深邃迷人似同麝香的强烈气息与味觉碰撞出的火花，奇妙的味觉感受让我有点错不及防，趁着热吃，几个下肚就有一定饱腹感~~

滇味洋芋 $5.95

微微皱起的外皮浸入了独特酱料的滋味，一点酸，一点辣、一点甜，似乎又不是这个味。吃了几个才发现，盘底还偷偷躲着像是用玫瑰腐乳调配的汁，又更多了些酸味。
块状的洋芋，咬下去，内芯并非绝对的绵软，而是软中带着成块的质感。非常适合聊天吃几口，等着主菜上桌！

店铺哪里找？

地理位置 & 店设概况

penn station 坐 LIRR train 到little Neck x下站，步行7分钟。这边有着与Mahattan完全不同的生活节奏可以顺到来感受一下~法拉盛出发的话，梅西百货门口乘坐N20就可以直接到店门口哦,在Northern Blvd + Glenwood St Cityli下即可！

店铺是湖蓝色为主调，独具云南民族风情的桌布，还有手工刺绣的抱枕，颇具傣家风情！质朴的屏风都让人误以为是回到了国内令人驻足歇息的小店。在居民区附近的食尚云南也有很多外国顾客会来聊天吃饭。
                                                         COCO-PALACE RESTAURANT 食尚云南

推荐程度：****

人均：$15-25

地址：19 Northern Blvd , Great Neck,NY 11021

营业时间：周二休息Mon-Thu 11am-9:30pm

Fri- Sun 11am-10pm

电话：516-708-1978

官网：www.cocopalaceny.com

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