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July 21, 2016

【新店推荐】Chikarashi–从Masa单飞后,他跑来chinatown开了这家如此清新的poke店。。。

最近,CHINATOWN也吹进了一阵夏威夷小清新,位于Canal St繁华地段的Chikarashi, 主打Salmon/Tuna Poke. Chef Michael Lim曾经在Masa和Neta做过大厨,如今将高级的食材,高潮的料理手艺和亲民的价格相结合,令还在试营业的Chikarashi获得了极大的关注。具体都有哪些美味POKE?大家往下看。

纽约,作为超级名副其实的吃货天堂,总是不乏各种“世界名吃”。而去过夏威夷的吃货们一定会对夏威夷本土食物”POKE”难以忘怀。最新鲜的TUNA/SALMON切成厚厚的立方体,用酱油、麻油、海盐和海藻等格式调味SAUCE拌匀了生食,是一道适合闷热天气超级清爽的夏威夷美食。最近,CHINATOWN也吹进了一阵夏威夷小清新,位于Canal St繁华地段的Chikarashi, 主打Salmon/Tuna Poke. Chef Michael Lim曾经在Masa和Neta做过大厨,如今将高级的食材,高潮的料理手艺和亲民的价格相结合,令还在试营业的Chikarashi获得了极大的关注。具体都有哪些美味POKE?大家往下看。

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位于CHINATOWN繁华街段的Chikarashi,典型的hole in the wall,内部装修非常简洁,店面不大,适合外带

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菜单简单明了,配料全靠chef决定,SIZE分为REGULAR和LARGE

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Ponzu Salmon(紫苏,飞鱼籽,七味粉)$12.99

chikarashi-21 chikarashi-24尝了一口,小野的脑海里浮现一个词,“新鲜”。在纽约吃过不少sashimi,这还是第一次让小野回忆起了在日本吃过的超鲜鱼生。另一个惊艳就是米饭,颗粒饱满,湿度黏度拿捏的很准,温热的米饭和salmon混在一起,还有脆脆的紫苏鱼籽,口感极佳。店家特别介绍说,他家的wasabi是直接拿山葵现磨,连wasabi都新鲜到这个地步,可见店家对食材品质的追求,出品的poke自然能打动食客

Sichuan Chili Salmon(香松,黄瓜,腌萝卜,面包糠)$12.99

chikarashi-05 chikarashi-07 chikarashi-19看到Sichuan Chili激动了?先别急,Chikarashi可是夏威夷口味,面向酸甜口的老美,你觉得能有多Sichuan呢(微笑),估计经常吃辣的人都尝不出辣味哦。不过小野很喜欢这款poke,salmon和mayo的搭配很经典,酥脆的香松、面包糠配香糯的米饭让人欲罢不能,好想再吃一碗>_<

Seared Toro Suji $19.99 (Bluefin TORO,油蒜片,葱、黄瓜片,辣油)

chikarashi-20这款是每日限量款,卖完就没了,也是全店最贵的一款,但也是让小编吃到流泪的一款。Bluefin Toro, seared过,那么大一块肥厚的TORO用喷枪逼出表面的油脂,和温热的米饭一起呈现,扑鼻而来的烤炙后特有的鱼油香气真的是太醉人了。

chikarashi-11 chikarashi-18微焦的TORO入口是丰富的油脂,鱼油不会很腻,微焦的表面因此香气浓郁。满嘴都是入口即化的肥厚鱼腩,配合温热软实一点点微酸的SUSHI RICE,真的就想大口大口的往嘴里扒!

chikarashi-12 chikarashi-08 chikarashi-04 chikarashi-02配菜的小黄瓜清口;姜片酸辣呛,可以解腻;顶部的油蒜片酥脆油香,还有微微的辣味儿,很难想象这么多丰富完整的味觉盛宴就由这么一小碗简单的POKE带来,大厨的功夫和天份真的让人敬佩。推荐必点,吃到一次赚一次!

Chojang Hirame  (FLUKE,韩式辣椒,海菜,葱,芥末油)$13.99

chikarashi-03FLUKE的口感会有些结实韧劲儿,做POKE可能会有筋,影响咀嚼时的口感,因此刀工也更考研大厨的功力。FLUKE用韩式辣酱腌制的非常入味,因此非常辣。白嫩的FLUKE都呈现出了SALMON的色泽。。。小编自诩非常能吃辣,也不是很扛得住。顶部撒了干干脆脆的一种切丝,很香脆提味;在选择POKE的时候,可以搭配寿司饭或者换成沙拉菜,只是需要多加$0.5

chikarashi-23 chikarashi-15 chikarashi-17鱼肉超级弹牙,很结实的口感;这款搭配沙拉菜比配饭会更赞,因为太辣,咸度偏低,吃腻了TUNA/SALMON的POKE,换成FLUKE尝尝鲜也真的很不错。

店家招待的Dole Whip

chikarashi-10Dole Whip是夏威夷冰品,不含奶制品、面筋、胆固醇、脂肪,吃起来介于froyo和sorbet之间,菠萝味的酸酸甜甜,还有rasberry味,推荐给馋甜品又怕胖的地图粉们~

总的来说,是超级赞的一家POKE店,不仅鱼货质量上乘,各式配料和搭配的元素也给人超级惊喜的感觉,虽然已经不是传统意义上的POKE,但有过之而无不及。性价比超高,趁还没有爆火赶紧去尝尝鲜~

推荐程度:*****

人均:$13-20

地址:Chikarashi: 227 Canal St, New York, NY 10013

电话:(646) 649-5965

摄影师:爽爷,一名爱吃炸鸡的文艺青年

 

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