吃喝玩乐体验

March 31, 2017

【食•季】品春—鸦片鱼头、腌笃鲜、鲫鱼汤,包邮地区孩纸的“春季小灶”开启!

江南忆,最忆腌笃鲜

总觉得四季之中,江南滋味儿与春天最搭;可以是油焖笋的脆甜油润;可以是腌笃鲜的醇浓清鲜;可以是一碗火候正好奶白浓郁的萝卜丝小鲫鱼汤的乡愁。。纽约初春之际,各种属于春天的应季食材又摆上了餐桌。油焖笋、腌笃鲜、鳝桶焖肉,竟然还有N年没吃过的鸦片鱼头?!(不熟悉的吃货们别心急,地图君小卖个关子先)。包邮地区的孩子们,快来法拉盛的食尚春天“开小灶”啦~

Gourmet Spring Restaurant 食尚春天

推荐程度:****

地址:39-16 College Point Blvd, Flushing, NY 11354

人均:$20-30

电话:(718) 321-2888

营业时间:11am – 11pm

地理位置

7号线终点站Main St出站,沿着Roosevelt Ave,在Skyview Building的侧面一楼即是。

环境特色

春天来“食尚春天”吃春季新菜,感觉要把自己绕进去了。店内设计处处透着春意,新丽有趣。菜色主打江浙、淮扬菜为主,之前给大家介绍过特色菜以及肉蟹煲,这次的春季新菜,时令性很强,一定要好好把握!

春季新菜推荐

油焖笋 $6.95

作为春季最应景的食材之一,这道油焖笋是非常不错的开胃凉菜。新鲜的雷笋加麻油、糖、酱油等红烧而成。竹笋很嫩,笋尖仿佛都能掐出水来。咀嚼的时候是脆生生的口感。油焖笋虽然油汪汪的,但一点不觉得腻,麻油也喷喷香的,回甜的红烧香气瞬间带你进入品春的状态。

重磅推荐:葱油鸦片鱼头 $32.95

说好的要卖关子呢?地图君本想悄悄收藏这道菜,到底还是藏不住。美好的食物就该拿出来和大家分享~

鸦片鱼头小科普

先来科普一下鸦片鱼到底是个啥。《尔雅》诗云:“东方有比目鱼焉,不比不行,其名谓之鲽。”比目鱼是“鲽形目”鱼类的总称。在“鲽亚目”中,按照“左鲆右鲽”的原则,眼睛都长在身体左侧且尾部明显的是“鲆科”,眼睛都长在右侧的则是“鲽科”。鸦片鱼,一说是“”的讹传,也因其肉质鲜嫩肥美,食之有如上瘾,方才得了“鸦片鱼”的诨名。还有一类比目鱼的尾部不甚明显,则被称为鰨亚目(龙利鱼就属于这类),在此不赘述。

食尚春天用葱油的方式来烹调这来之不易的鸦片鱼头,确实在纽约还从未见过有哪家中餐馆有这道菜的。筷子夹起第一片鱼肉送进嘴里的一瞬间——真的太感动!店家的鸦片鱼头是千里迢迢地从国内运过来的,新鲜度竟然不减分毫。

鱼脸上的那块巴掌肉最好吃,属于精华部分。鸦片鱼肉质特别细嫩,柔滑,口感犹如豆腐一般。葱油的烧法以葱段、黄酒、酱油和姜丝作咸鲜的调味,还能去掉海鱼的腥气。夹一块鱼肉,蘸一些葱油汁,吃来十分解腻。十分推荐!没试过的更要试试看啦!数量相当有限,一定记得速度!

腌笃鲜 ( ?)

忆江南,最忆腌笃鲜。“笃”乃小火慢炖之意。讲百叶结、鲜肉、春笋三种食材用最简单的方式揉成一种独特的鲜味儿,即是这个季节最令人想念的味道。“食尚春天”的咸肉是大师傅自己腌制的,咸鲜的滋味相当浓郁。

腌笃鲜的汤汁都是浓缩的精华,一勺落肚,鲜香味美。能在万里之外的纽约吃到也是不容易。咸肉切得四四方方,上半截的瘦肉呈现浅浅的粉紫色,下半截的肥肉则呈现乳白色,瘦肉精细,肥肉不腻,实乃上品。笋够鲜脆,上海青微甜,和百叶包的厚实搭配,醇美的清鲜浓郁展现的淋漓尽致。

 

萝卜丝鲫鱼汤 $24.95

现杀中国活鲫鱼炖出来的汤,在纽约可不是哪里都吃得到的。鲜活的中国鲫鱼不容易买到,但又只能用它才能炖出恰到好处的鲜。

乳白色的汤汁浓郁中带着清爽,有一股奶香味。一碗汤里面有整条的鲫鱼、火腿肉、白萝卜丝,配料十分丰富,又不喧宾夺主,只默默地将鲫鱼汤的鲜味衬托并激发出来。鲫鱼肉十分鲜嫩爽滑,全无河鱼的土腥气。

咸蛋黄龙虾炒年糕 $25.95

色香味俱全的一道大菜。

咸蛋黄的香味直勾勾地拴住了鼻子。完整的龙虾头立在盘子一端,另一端则是扇形的虾尾。中间堆成小山的龙虾肉切块炒年糕条,组成了龙虾的身体。整道菜一端上来就很有食欲,龙虾的鲜红衬着咸蛋黄的金沙,十分诱人。

咸蛋黄充分包裹了龙虾块和年糕条。一磅三左右的加拿大龙虾肉质软弹的正好,韩国年糕条十分软糯。咸蛋黄口感沙沙的,很是绵密。不同风味的龙虾吃法,很推荐!

 

香酥蹄髈  $18.95

想吃肉的孩子看过来。也是大厨的秘制大菜,先用花椒、粗海盐等调料腌制好几天,接着上锅蒸到软熟,最后再下油锅炸制。一端上来咸香气息醉人,嗅觉上的至高享受。这道菜一定要趁热吃。蹄髈外皮又酥又脆,油汪汪的肥肉入口即化,软糯的胶质都蒸出来了。肥肉充满了弹性,口感赛过皮冻。瘦肉不干不柴,每咀嚼一口都伴随着肉汁在口腔中爆发出醉人的香气。完全不会腻,相信我!

 

鳝桶焖肉 $32.95

活杀黄鳝与五花肉的组合,大火焖至软熟,色泽鲜红油亮,口感甜中带咸。这道菜汁浓味重,配一碗米饭,就是完美的下饭神器。

 

麦香虾仁 $18.95

开背去虾线的虾仁很是大颗,肉质脆嫩,口感Q弹。配上小麦粒独有的清香,倒也十分爽口,有点龙井虾仁异曲同工之妙。

食尚春天的春季新菜,就是这么新鲜。快去“开小灶”啦~

 

Gourmet Spring Restaurant 食尚春天

地址:39-16 College Point Blvd, Flushing, NY 11354

人均:$20-30

电话:(718) 321-2888

营业时间:11am – 11pm

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