要说昨天刷爆美食博主朋友圈的新闻是什么，大概就是那张新鲜出炉的2017年度世界50强餐厅榜单了。整整50家地表最强餐厅，是什么概念？打个飞的满世界跑，一个礼拜吃一家，也要吃一年……这榜单大概也算是美食界的奥斯卡了（擦口水）。不过到底权（牛）威（气）在哪里？纽约的吃货们近水楼台能吃到的又有哪几家？请往下看—就让地图君在你的头顶，哦不，胃里种上一片草原……
World’s 50 Best 小科普
The World’s 50 Best Restaurants是个啥？好吃吗？
先回答第二个小问题：好吃！！！The World’s 50 Best Restaurants（世界餐厅50强）榜单是一张综合了全世界1000多位美食界专业评审的意见和用餐体验后得出的年度榜单。作为一份全球老饕盖章认定的权威榜单，The World’s 50 Best Restaurants堪称引领美食界潮流的重要风向标，集中展示了世界各地的优秀餐厅，可以说是“全球美食一网打尽”。
最严格的评选机制
The World’s 50 Best Restaurants Academy（世界餐厅50强评审学会）是负责评选出这份年度榜单的专门机构。学会成员人数超过1000名，每个人都是凭借他（她）们对于国际餐厅情况的专业意见而入选的。为了保证评选能够公平公正地代表全球餐厅的情况，学会将全世界划分为26个地理区域。每个选区会任命一名评审主席，通常对该选区的美食餐饮界十分熟悉的专业人士会当选。然后由这名主席组建一个40人的投票小组——保证各餐饮相关行业的人数均匀分布。除了学会的评审主席和副主席外，其余所有评审皆匿名投票。每年都有25%的小组成员会被改选更替。
最专业的评审人员
以今年（2017年）为例，The World’s 50 Best Restaurants Academy在全球划分了26个选区，每个选区由40名评审（包括评审主席）组成评审小组，共1040名评审参与投票，每位评审选出10家心仪的餐厅。所有评审全都是100%的餐饮界专业人士，其中，1/3是主厨和餐厅老板，1/3是美食记者、评论家、专栏作家，另1/3则是到处旅行的美食家。
最高端的评选标准
每位评审必须在过去18个月中到这家餐厅就餐。每位评审拥有的10票中，最多6票是位于自己选区的餐厅，至少4票餐厅来自其他选区。何为“Best”（最佳）？一切全都取决于评审自己的最佳美食体验。
纽约有哪几家上榜了？
地表最强的50家餐厅，4家（+1家）在纽约！
Eleven Madison Park (排名第一)、Blue Hill at Stone Barns (排名第11)、Le Bernardin (排名第17)、Cosme (排名第40)。还有一位是最佳糕点厨师的获奖者：Dominique Ansel (Dominique Ansel Bakery, NYC)。
No.1 Eleven Madison Park：殿堂级别的餐厅，用艺术的手法升华了美食与烹饪
地表最强50家餐厅的Top 1——当之无愧的世界第一，花落纽约的Eleven Madison Park。去年的探花EMP，今年后来居上勇夺状元，当真可喜可贺。
用地址给餐厅命名的简单直接、用麦迪逊公园里最常见的四种树木的叶子来做LOGO的低调沉稳，却蕴含着极简而奢的曼妙意境。主厨是来自瑞士的Daniel Humm，旗下两家米其林餐厅（三星的EMP，一星的Nomad）。
至于在纽约享用一顿三星标准的EMP是一种什么样的体验？地图君早就为大家准备了最为详尽的攻略（还有后厨探险特别篇噢，一般人可没有这样的体验），快快戳这里复习吧！
No.17 Le Bernardin：纽约精致海鲜料理的圣地
纽约最亲民的米其林三星海鲜餐厅，没有之一的Le Bernardin排名稳中有升，从去年的24位连升7位，终于跻身前20强。主厨Eric Ripert一手将Le Bernardin打造成为全世界高级海鲜料理爱好者的朝圣之地。更为难能可贵的是，Le Bernardin并不盲目追求表面的浮华，而是真正把食材和口味放在第一位，用米三星中相对亲民的价格，提供食客一流的环境和服务。戳这里，和地图君一起爱上法式海鲜料理圣地——“萝卜丁”吧！
No.11 Blue Hill at Stone Barns：从田地到餐桌的盛宴，尽情赞美哈德逊谷地馈赠的果实
去年50强的第48位，今年连跳37名，跃升至第11位，这上升速度犹如坐了火箭一般。没有菜单的简约随性，从田地到餐桌的新鲜直送，一切都在天才主厨Dan Barber的手下化作神奇。
地图君还没去过这间位于上州的餐厅，但是去过blue hill在曼岛的。相当记忆深刻。上一道鸡蛋有关的菜，会把蛋先呈给你，并且告知：这个是今天早上刚下的蛋。。。据说，stone barns的这间餐厅，更会把所有食材都先呈给你看，比如整只的山鸡、野鸟、一整个squash….看来有必要挑一个周末，去上州走一趟了。
No.40 Cosme：曼哈顿，你为我着迷
Cosme是一家现代墨西哥菜餐厅，2014年开张至今，短短三年时间就让整个曼哈顿都为它的美味着迷。之前掌勺的26岁女主厨Daniela Soto-Innes（2016年James Beard Foundation新星厨师奖获得者）用她独一无二的烹饪技法，将传统的墨西哥菜与她成长的故乡得克萨斯的本土食材巧妙结合，给美食评论家和食客们留下了深刻的印象。
现在的Chef Enrique Olvera接手之后，将其早年丰富的烹调经历融到了现在的Cosme之中，虽然Daniela已经不在Cosme，但不能单说Cosme这次的大逆袭是谁一个人的功劳。不过地图君还没试过他家，始终觉得墨西哥菜跟小面、酸辣粉一样，大雅的做法总少了点本来应该热闹的烟火气，吃的不是那么对胃口。
最佳糕点厨师：Dominique Ansel (Dominique Ansel Bakery, NYC)：可颂甜甜圈之王是怎样征服糕点世界的？
Cronut（可颂甜甜圈）是Dominique Ansel的王之宝库里最闪耀的一件武器，你看那为了一只可颂甜甜圈而蜿蜒地排在街上的长队就知道了。这位法国出生、纽约长大的糕点专家，把他那源源不断的灵感和创造力都倾注在了他的Dominique Ansel Bakery纽约、东京和伦敦分店之中。
关于给他带来了无限声誉的可颂甜甜圈，谦逊而又充满感恩之心的他是这么说的：“这是一件美好的作品，但它并不是全部。我总说，我们不想自己的创造物扼杀了我们的创造力。”对于刚刚加冕世界最佳糕点厨师的他来说，这创造力似乎并没有枯竭的危险。
最后附上地表最强50家餐厅完全名单：种下一片草原！
- Eleven Madison Park(New York City)
Chef: Daniel Humm
Last year’s rank: 3
Average cost: $295 - OsteriaFrancescana (Modena, Italy)
Chef: Massimo Bottura
Last year’s rank: 1
Average cost: €220-€250 - El Celler de Can Roca(Girona, Spain)
Chef: Joan Roca
Last year’s rank: 2
Average cost: €165-€195 (USD $184-$218)* 2015 pricing. - Mirazur(Menton, France)
Chef: Mauro Colagreco
Last year’s rank: 6
Average cost: €110-€210 - Central(Lima)
Chef: Virgilio Martinez, Pia Leon
Last year’s rank: 4
Average cost: S/.348-428 - Asador Etxebarri(Axpe, Spain)
- Gaggan(Bangkok)
- Maido(Lima)
- Mugaritz(Errenteria, Spain)
- Steirereck(Vienna, Austria)
- Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)
- L’Arpège (Paris)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)
- Restaurant Andre (Singapore)
- Piazza Duomo (Alba, Italy)
- D.O.M. (São Paulo)
- Le Bernardin (New York City)
- Narisawa (Tokyo)
- Geranium (Copenhagen)
- Pujol (Mexico City)
- Alinea (Chicago)
- Quintonil (Mexico City)
- White Rabbit (Moscow)
- Amber (Hong Kong)
- Tickets (Barcelona)
- The Clove Club (London)
- The Ledbury (London)
- Nahm (Bangkok)
- Le Calandre (Rubano, Italy)
- Arzak (San Sebastian, Spain)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
- Attica (Melbourne)
- Astrid y Gastón (Lima)
- De Librije (Zwolle, Netherlands)
- Septime (Paris)
- Dinner by Heston Blumenthal (London)
- Saison (San Francisco)
- Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
- Relae (Copenhagen)
- Cosme (New York City)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Reale (Castel Di Sangro, Italy)
- Brae (Birregurra, Australia)
- Den (Tokyo)
- L’Astrance (Paris)
- Vendôme (Cologne, Germany)
- Restaurant Tim Raue (Berlin)
- Tegui (Buenos Aires)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
Best Female Chef: Ana Roš (Hiša Franko, Slovenia)
Best Pastry Chef: Dominique Ansel (Dominique Ansel Bakery, NYC)
Lifetime Achievement Award: Heston Blumenthal (The Fat Duck, UK)
One to Watch: Disfrutar (Barcelona, Spain)
Sustainable Restaurant Award: Septime (Paris)
Chef’s Choice Award: Virgilio Martinez (Central, Lima)
Art of Hospitality Award: El Celler de Can Roca (Girona, Spain)