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北欧菜菜系上属于斯堪的纳维亚菜，以尊重大自然的本味为尊，将食物最质朴的原味结合出产地的气候、地貌、水质等设计并表现在菜肴里，大概就是新北欧菜最能赋予食物魅力的所在：新鲜、回归。当然，除了食物，力求追随大自然的食物呈现方式和服务，也是引人尝试北欧菜的特点之一。