Nolita

Socarrat这个词呢，意思就是当Paella焖煮得刚刚好，锅底下所结起的那一层香脆诱人的锅巴。西班牙人吃Paella最期待的就是这层锅巴！而这层锅巴也是检验厨师水平的关键，火候，水分和烹煮的时间，要拿捏精准又恰到好处。这家店的命名也传达希望把最好的美食体验传递给客人的信息。