荞麦面，作为健康饮食的代表，特别适合炎热的夏天。好吃的荞面一定是嚼劲儿十足，边咀嚼边带着荞麦特有的清香，后味儿有些微苦–这就是荞面全部魅力的所在，也是让爱荞面的人欲罢不能的地方。日式荞面形式比较多样，有捞干了沾 SAUCE 吃的沾面吃法；也有做成凉面形式的夏季荞面；更有加了柴鱼片煮的清汤热荞面。。。来了纽约，还第一次吃到了超级爽口的荞麦面salad。纽约吃荞面的地方不少，但唯一采用自己农场种植的 BUCKWHEAT，每天用荞麦谷粒现磨成麦粉再手工制作出的荞面，SOBA NIPPON 是唯一一家。地图粉现在还能九折吃啦，7/6/16-7/20/16为期两周，只要出示下图 COUPON 给服务员，就可以享受任意堂食9折吃啦(包括即将到来的夏季餐馆周的special menu哦）。夏季炎热，来点清爽的，各式荞面总有一款是你喜欢搭~
SOBA NIPPON 是一间专营 SOBA 的日式餐厅，位于五大道52街，21 CLUB 的隔壁。已经开了20多年，店里的设计古朴雅致，都是老板仓岡先生亲自设计。
菜单
十分丰富的各式菜单，SOBA的各种形式几乎都已囊括。菜色丰富并不只是地图君强烈推荐这间店给大家的唯一理由，纽约各式好吃的SOBA店并不少。但要想吃到真正最新鲜的原生荞面，只有SOBA NIPPON可以。SOBA NIPPON在加拿大魁北克有自家种植BUCKWHEAT的专业农场，每一粒荞麦谷粒都十分饱满健康；而运到在纽约的店里时，也是整颗完整的荞麦粒，每天会现打成荞麦粉，再手工和面现做现切。只因为荞麦是一种非常敏感的谷物，如果磨成荞麦粉长期放置，再好的隔绝措施也会影响最后做成荞麦的口感，荞荞麦的香味也会散开。这就是为什么SOBA NIPPON坚持每天用荞麦鼓励现磨成粉，只为让大家吃到一手的最新鲜最原始的劲道清苦的荞面口感。
那么开动吧~
前菜
Salmon Carpaccio $12
吃面之前很好的开胃菜，SALMON 很肥厚新鲜，配菜的柚子酱油开胃清口，裹着细葱一起吃很妙！
Agedashi Mozzarella $7
超级惊艳的一道菜，SOBA NIPPON 的自创菜式。将新鲜的 Mozzarella 用炸豆腐的形式呈现出来，酥脆的表皮咬开内里是半融化 Mozzarella 的紧实和嚼劲儿，越嚼越香；汤底是加了一些柴鱼炖煮的蔬菜高汤，非常清口咸润，搭上 Mozzarella 的奶香十分搭配，别地儿可吃不到，吃货们别错过了！
Shishito Peper $6
这道前菜，地图君到哪儿都很喜欢点来吃，微微的辣度和香脆的芝麻，配合待会儿的冷荞面，是非常赞的搭配！
SOBA 们
Soba Salad with TOFU $20 自家制豆腐荞面沙拉 （large)
炎热的纽约夏天，最适合的就是它！分两种 SIZE，main course or appetizer，分别是$20/$12一份。如图是正餐的 SIZE，非常之大的一份。整道菜都是冰凉的温度，从 TOPPING 的豆腐再到荞面，更有凉面的冰爽口感。荞面爽口，豆腐更是赞；自制的豆腐先炸制成表皮金黄，再冻起来，吃之前取出切厚片。入嘴是满口的豆香味儿和清凉；加上各式蔬菜的搭配，还有这道荞面沙拉的酱汁也十分清爽，采用植物油、酱油辣油和 DASHI 混合调成，十分清口的咸鲜味儿，大夏天的吸上这么一大盘，保证食欲大开。超级推荐。
除了豆腐的素类选择，还有牛肉，三文鱼，炸虾和龙虾等不同的搭配。
SOBA SALAD WITH BEEF, 这道之前有介绍过，牛肉是腌过的生牛肉，十分嫩弹，也很推荐！
TAN TAN TSUKEMEN $18 黑胡麻担担面
虽然不是我们的担担面（跟不同的日本人讨论过这个担担面，似乎他们认为只要加了红红的辣油做汤的调味，就可以被称为担担面，囧），却是不错的蘸面。刚煮好的荞面是温热的。单独滤干，和调好的面汤一起蘸着吃；还附送了一小壶煮荞面的面汤。
作为蘸面的 SAUCE 一般都会略浓重，才能保证几秒钟的蘸面过程里能入味，不会太清淡；这道“担担面”的蘸汤味道浓重，微辣透着浓重的牛肉香，有家牛肉碎和葱丝一起煮成；顶部还加了刚磨碎的黑芝麻，香气极浓。配菜有豆芽丝儿葱丝丝儿和蘑菇，如果不喜欢闻牛肉的膻气，介意慎点。微辣的浓重口儿，还是蛮少有的荞面做法。口重的应该会喜欢。但总觉得用这么浓重的汤汁儿去配荞面，好像不太搭。
吃完面，还可以加面汤到蘸汤里，冲淡汤汁的浓重，喝碗营养的面汤助消化也不错。
Hiyashi Bukkake Soba 冷荞面 夏季限量 $18
地道的冷荞面，只供应到八月底。很标准的日式口味，SAUCE是加了柴鱼酱油的清甜口儿；TOPPING的牛蒡丝加了芝麻拌的，非常可口；炸过的面包碎算是整道凉面唯一的“油星儿”，酥脆的口感给劲道的荞面增加了一些小情趣；也可以吧 POACHED EGG 搅碎了让蛋汁和面融在一起吃。只是泡菜的出现，会让整道面微微有些出戏。
还是很爽口的凉面，适合呼噜呼噜的吸着吃~
COLD SOBA — TENZARU $24
其实夏季最爱的是冷荞面，SOBA NIPPON 有很多冷荞面的选择，其实只是配菜的不同。这道搭配炸虾天妇罗和蔬菜天妇罗的冷荞面被称为 TENZARU，分别有两只超级大的 JUMBO SHRIMP 天妇罗，一些茄子，香菇和芦笋天妇罗作为配菜。
现做的手工荞面，口感就是特别的劲道，非常有嚼劲儿；随着咀嚼，荞麦特有的清香也会慢慢渗透进口腔的每一寸，就这样单吃，可以很明显的感受到荞麦的那种微微的清苦，大概这就是每个热爱荞面的人都无法抵挡的荞面特有的魅力吧~蘸着加了葱花和芥末的柴鱼酱油，吃起来又是另一番滋味。酱油的清甜很好的掩盖了荞面的清苦，新鲜的 WASABI 的微微够劲儿又提升了荞面的层次。这样单吃就很好。再加上根据自己喜好所搭配的各式配菜，就是很完整又营养的夏日一餐。
他家的天妇罗之前也有介绍过，不是脆硬的那种酥，而是软实的酥脆，一定要趁热吃。单吃或者蘸吃荞面的 DIPPING SAUCE 一起，也别有一番风味。
蔬菜天妇罗相对清甜很多，香菇口感厚实和茄子本身的甜度都很好。
HOT SOBA — KAMO NANBAN $12
如果想来碗热乎的，也有很多 HOT SOBA 的选择，汤底都一样，只是 TOPPING 不同。吃过他家鸭锅和鸭饭的吃货们一定会跟我一样，选择这款鸭子热荞面。
热荞面的汤是加了柴鱼炖煮的高汤，入口是非常强烈的柴鱼香，带着一点点回味的微酸。最配荞面。新鲜的荞面泡在热汤里，口感肯定不如冷荞面更加劲道有力，但跟别家用普通荞麦粉做出的荞面相比，已经非常有嚼劲儿啦。简单加了葱白和海苔丝做调味。鸭胸肉上浆后煮到8成熟，微微的有些老，但能吃出鸭胸肉的厚实和鲜甜，一点也不腥。即使这样清淡的调味下也很有鸭肉的香气，还是很推荐的。
加一些五味粉到汤里，味道会更有层次。
Nihachi Yakisoba $14
铁板炒面的形式，很浓重的黄油香气。和着顶部的玫瑰姜丝和 CHEESE 一起吃，很西式的吃法。喜欢的可以试一下。地图君个人无感。
DESSERT
BLACK SESAME PUDDING
很惊艳的夏季小甜品。黑芝麻做成的布丁软糯香浓，SAUCE 是黑糖汁儿，黑糖特有的香气和甜度并不让人觉得腻，整道甜品微凉，甜度也很适中。很适合吃完一大碗荞面以后来上一个。
很用心的一间日式荞面店，希望为大家开启健康清凉一夏~别忘了两周的9折福利，COUPON 在文章顶部。
推荐程度：****
人均：$25-35
地址：SOBA NIPPON
19 W 52nd St, New York, NY 10103
电话： (212) 489-2525
营业时间： 11:30AM–3PM, 5:30–10PM except Sunday
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