味道是储存记忆最温暖的方式。即使漂泊异乡，吃遍各色美食，最常怀念的，还是地道的家乡味儿。没有什么比一碗面更能带给人踏实。在日拉盛行的纽约，其实很多人也是在被迫选择。如果有这么一间小店，将各种经典的中式面一网打尽，南北风味兼有，无论是炸酱面、油泼面、牛肉面，还是五花肉豆角焖面，麻酱面等等都有囊括，估计日拉就成了浮云嘿嘿。纽约最近吹进了一股纯中式的“胡同儿风”，几位NYU的年轻人将中国的面文化带到了日式拉面密集扎根的东村，有创新有坚持有惊喜。地图粉有福利：即日起为期一个月11/8/16-12/7/16，地图粉堂食任意两碗面，即可享受免费前菜一份（牛小排除外，其余6款任点哦）。地图君被一碗五花肉豆角焖面迷得七荤八素，大家赶紧上~
The Tang 面堂 地址：120 1st Ave, New York, NY 10009 电话：646）678-3092 人均：$15-20
概况
位于东村中心地带的面堂THE TANG，店面不大却很温馨。店里的装修有种胡同里“红砖灰瓦”的感觉。宽桌板凳也跟老北京面馆里的一模一样。大厅的一整面墙上画着老北京的小胡同，恍惚间仿佛回到了小时候。
除了大厅，面堂还有一个自己的小院。院子里的红色砖墙吊着绿色的植物，颜色搭配得赏心悦目，桌椅的配色也很协调。天气好的时候在小院里吃饭一定很不错。
菜单
店里的菜单贴心地画上了每道菜的简笔画，看着既可爱，又很有食欲~
推荐菜品
前菜
酱腌牛小排 $9.5（推荐必点）
作为老板兼大厨最得意的招牌之作，强烈推荐。不仅食材考究，做功也费时费力。选取油花非常漂亮的USDA PRIME GRADE的Short Rib,接近和牛的松软丰盈口感。去骨后先用秘制SAUCE腌制，然后炖煮20小时，再冷藏一天。让肉汁吸收回流到每一个纤维里并且入味。上桌前还要大火煎炙表皮微焦再切片装盘。
一整盘牛小排温温地端上来，能看到牛肉粉白相间的颜色，油花和嫩度看得见的精彩。口感非常惊艳，弹性十足却不过韧，这是20小时炖煮火候拿捏完美的功劳；边咀嚼，脂肪在齿间融化的香气，是新鲜牛肉所带来的喜悦，很自然醇厚的享受，唯一觉得不过瘾的是，原味保留的十分完整，但是略淡，如果加一点海盐作TOPPING，会是相当享受的一份大菜，而非前菜。这样一份，只要$9.5，不点好像有点吃亏。。
胡麻豆腐 $4.5
自己磨得黑芝麻粉，嫌不过瘾，再加上烘过的白芝麻粒儿，和香醇的白芝麻酱一起呈现。不过，豆腐再香也不足为过，何况是冷吃的形式。加上葱、辣椒油和榨菜的点缀，豆腐的口感介于Soft和Firm之间的口味，既有soft爽滑的口感，又有firm的嚼头。搭配各式醇香的配角们，清爽，简单，自然。
主角: 五花八门的面s
面堂作为一间面馆，自然知道面的重要性。由于店面限制，无法自己做面，因此找了很久才找到了做北方面的面厂，做出来的面筋道有嚼头，粗细都有。每天都会把新鲜的面送到店里 。
五花肉豆角焖面 $13.5（推荐必点）
焖面是中北方人最常吃的面食之一。焖面的名字道出了它的做法，却无法完全表达出它的美味。好的焖面，一定是香气浓郁。配料的菜肉香气一定会被面条所吸收，随着慢火细细的炊之，菜肉面之间最完美的融合。闻之香浓四溢，吃之唇齿留香。
面堂的豆角五花肉焖面，料丰味儿足，肥厚的五花三层大肉，豆角还有少许肉臊。五花肉肥瘦刚好，瘦肉不柴，肥肉不腻， 外形完整。咬上一口，肉香和肥润一起迸发，却很细腻，一点也不腻人，反之则是十足的肉香气让人没法停口。豆角已经焖的软烂。包裹着肉香和油香。
筋道的面条中粗滚圆，浓郁的肉汁和着豆角的香气包裹着面条，根根浓香，口感劲道。口味会比较咸一些。
麻辣牛肉面 $15
冬季新品麻辣牛肉面，用牛骨八小时慢火熬出的高汤，还加了番茄和胡萝卜，因此汤头有很清淡的蔬菜回甜。花椒辣椒带来的微微麻辣口感丰富了汤底的层次，味儿醇汤正，后味儿悠长。再配上招牌的牛小排肉做 TOPPING，有配面神器榨菜碎，很简单朴实但足够好吃的牛肉面，还要吃神马拉面呢？！
炸酱面 $12
炸酱面融合了台湾和老北京炸酱面的口感，另外加了一些创新。
比起老北京炸酱面，这里的黄豆酱咸鲜味更浓，略微有些甜口，肉末更细碎。面身较宽圆，口感厚实筋道，吃起来很踏实。黄瓜丝看着清清爽爽，能中和炸酱的厚重感。算是较为温和的一款新式炸酱面。
醉面$13.5
这道面也是老板的创新，说起来很有诗意—是老板喝醉了酒以后即兴制作的。客人尝了以后觉得很好吃，于是保留下来，成为了店里的招牌菜之一。
醉面的面是比较特别的手擀面，比其他面更宽，更筋道。
汤底也很有讲究，鸡爪熬成的汤喝起来香味浓郁，能感觉到微微的胶质，黏口感。另外，为了让汤底变得更浓稠更入味，鸡爪汤里还放了用味增炒过的豌豆碎。入口香辣够劲儿，辣油后劲儿强烈~
酱牛肉作为topping软烂入味，加进去的辣子和炸过的蒜蓉会让舌尖上有微微发麻的感觉。虽然吃完没有感觉到醉意，但算是比较有特色的香辣口味的汤面。
油泼面 $12
对于油泼面来说，油要重，辣子要旺，葱花要稠，让人看上一眼就垂涎欲滴，也算创新的一款油泼面，并不是宽扯面，用了圆粗面来做。虽然形状不如预期所想，但口感筋道弹牙。
13种辣椒做成的辣子浇在面条上，爽得很。另外要提醒大家一下，酱油和醋放在了面底下，正确的吃法是把面完全拌开，让酱油、醋和辣椒的香味完全融合在一起，再配着店里自己制作的泡菜一起吃。才会够味儿。
还有纽约小面
并不是期待中的重麻重辣的小面TASTE，细面倒是筋道有余，鸡汤汤底融合辣油，配合去骨的鸡肉卷，吃起来较为清淡，较其他几款相对逊色一些。倒是适合口味清淡怕吃辣的童鞋。
这样既有坚持又有创新的纯中式面店，在日拉云集的东村无疑不是一个惊喜的选择。别忘了地图福利：即日起为期一个月11/8/16-12/7/16，地图粉堂食任意两碗面，即可享受免费前菜一份（牛小排除外，其余6款任点哦）
The Tang 面堂 地址：120 1st Ave, New York, NY 10009 电话：646）678-3092 人均：$15-20
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