拉面这种由面条、配料及汤头这三大要素构成的面料理，凭借其价廉味美的特点，迅速传播至世界各地，成为了一道经典的日本美食。在纽约这座文化大熔炉里，日式拉面店可谓遍地开花，要想脱颖而出，店家必然要有足以征服食客们挑剔味觉的本事。此外，纽约的拉面动辄2、30刀一碗的价格，既失掉了拉面亲民的奥义，又让不少食客望而却步。难道美味与实惠二者不可得兼？非也非也，在Mentoku（麺德）这家小店里，你将能以最美好的价格（$9.8一碗），品尝到最正宗的博多猪骨拉面。
But 今天介绍的重点并不在这些传统牌博多拉面。。纽约这么多的拉面店，和地图君最“情投意合”的拉面师傅就是 Yasuo。还记得去年夏天地图君和 Yasuo 一起开发的芥末奶油拉面吗？那股清甜的小辛辣，真的是让博多滋润醇厚的汤底更是多了一份深度。。。
Yasuo就是日拉界的怪才，除了发明了看着恐怖但实际很好吃的抹茶拉面，奶油拉面等等，最近又开发了一款超级适合女生的西红柿豆乳豚骨拉，清新十足。更重要的是物美价廉。无论你是上班族还是学生党，在这里呼溜溜地嗦一碗面，抬起头，眼镜片上的雾气尚未散去，迷茫中，仿佛听到老板在说：“ごそまつ。”（招待不周！）而你则回报以一个满足的微笑。老板兼大厨Yasuo桑很热情，听说中国新年和元宵节即将来到，送了地图粉独家福利，即日起直到元宵节1/19/17-2/11/17，地图粉就餐满 $15 (税前)即可获赠一份芝麻汤圆或者 Dango(日本团子），大家记得表明身份哦，mention一下foodmapnyc！吃完拉面再来一份中式汤圆，混搭的很和谐哦！
Mentoku Ramen 麺德
推荐程度：****
人均：$15-20
地址：744 Ninth Avenue (b/w, W50th – 51st St), New York, NY 10019
营业时间：午餐：11:30am – 2:30pm (Sat & Sun: 11:30am – 3:00pm)
晚餐：5:00pm – 10:30pm
电话：212 956 1784
地理位置
Mentoku位于地狱厨房区Hell’s Kitchen，处在W 50 St与9 Ave交界处，地铁B、D、C、E、N、Q、R、1车50 Street站下车，步行几分钟即可到达。
店设
门外的赤红色和风布帘、店内的博多拉面手绘墙画、墙面格架上摆着的几瓶小插花——不大的店面处处透着一股温馨。吧台有七个座位，正对着开放式厨房，食客可以边吃边看大厨料理美食的过程，享受观看live cooking的乐趣。堂食区设有若干双人和四人的桌椅，大约能同时容纳20人左右就餐。
菜单
特色概况
博多拉面是日本三大拉面之一，源自日本福冈，以乳白色的猪骨白汤和细直面为特色。作为拉面基底的高汤，Mentoku 采用新鲜猪骨，以高温炖煮十五个小时熬制而成，方才有了香醇浓厚的汤头，每一滴汤汁都迸发出浓郁的香气。而汤中的面条，Mentoku 统一采用普通硬度的细直面，这种硬度最为适合大众的口味，既筋道有弹性，又不至于太硬或太软易坨。
小菜
新品推荐：章鱼烧Fried Takoyaki（$4-10）
章鱼烧尚未端出来，鲣鱼刨花的香味就飘了过来。与一般的铁板章鱼烧不同，Mentoku 推出的新品章鱼烧采用了油炸的烹饪方式。经过炸制的章鱼烧沥干了油后，外皮变得十分薄脆，内馅的面团口感细腻不发干，居然吃出了土豆的味道。面团包裹的章鱼脚十分有嚼劲，颗粒分明。个大饱满的小丸子表面刷了一层香浓的照烧酱，打个滚，沾上好多鲣鱼片，一口一个，化身喵星人！
炸章鱼烧四个$4，八个$7，十二个只要$10，越多越划算！
炸鸡块 Karaage $8
炸鸡块是再普通不过的小菜，诚意满满的分量还是让人十分感动。
炸鸡采用的是鸡腿肉，外皮酥脆（也不是裹了厚厚一层淀粉的炸粉团哟），去骨的鸡肉十分香嫩。吃之前挤一滴柠檬，顿时香味四溢，又中和了炸物的油腻感。蘸一些蛋黄酱，瞬间化身土方十四郎（请叫我蛋黄酱星人）。或者包一片生菜夹着吃，也十分解腻。
新品推荐：西红柿豆乳芝士拉面Tomato Ramen with Soy Milk Cheese（$15）
地图君的忠实粉丝们想必还记得之前我们推荐过的 Mentoku 家的芥末奶油拉面这道“黑暗料理”带来的冲击，时隔数月，老板又携新作品卷土重来！这道西红柿豆乳芝士拉面再一次刷新了地图君的三观，但也依旧以它独特的风味让我们心服口服。
这碗面正中安静地卧着半颗西红柿，上面则是厚厚的一层芝士豆奶盖。豆乳奶盖首先经过充分的打发，再同西红柿一起放入烤箱，烘烤至色泽微黄。舀一勺，口感既像老酸奶，又像豆腐花，个中滋味妙不可言。
西红柿汤底的酸味让人精神为之一振，看上去十分浓厚的汤底，闻起来却不油腻，而是有种温和的香味。将西红柿豆乳芝士奶盖搅碎拌入汤头，又赋予了汤汁无比顺滑细腻的浓郁感，这种味道的奇妙变化不仅和汤底的纤细风味融为一体，还凸显了西红柿的酸甜。难以想象动漫《食戟之灵》中城一郎的那碗“不用鱼和肉制作的浓郁高汤”竟然在现实中得到了如此高的还原度。
浓郁的汤汁温柔地包裹着每一根面条，每夹起一筷面，都能感受到深深渗入其中的美味。一碗面下肚，整个身体也都慢慢地暖和起来了。
博多豚吉拉面Hakata Tonkichi Ramen（$9.8）
回到传统的豚吉拉面。这款拉面采用猪骨汤底，浇头为猪肉叉烧、木耳和青葱。简简单单一碗拉面，骨汤醇厚、奶香扑鼻、口感饱满。最为画龙点睛的便是那块厚实的叉烧了。
有人说决定一碗拉面味道的关键在于高汤，殊不知，叉烧的口味也是举足轻重。轻轻咬下一口肥瘦相间、夹油夹精的叉烧，细腻的油脂混合瘦肉的香甜瞬间占领了整个口腔。主厨精心腌制了叉烧，在上桌前又耐心地将它烤至微焦，方才成就了入口一瞬间的强烈冲击。果然，叉烧好吃才是拉面的王道！
岩海苔拉面Iwanori Ramen（$14）
看过《深夜食堂》的地图粉，不知还记不记得这么一句台词：“拉面里怎么能没有海苔呢，太不像话了吧？”（语出小健，第一季第十集）于是这款岩海苔拉面，便在博多源流拉面（Hakata Genryu Ramen）的基础上添加了岩海苔的浇头。来自日本的岩海苔在经过充分风干之后，最大限度地浓缩了海苔的美味，并完美地融入了猪骨汤头。
同时，黑色的紫菜与白色的汤底产生了味觉和视觉上的鲜明对比，浇头里的笋干和青葱，与整碗拉面的风味相得益彰，吃来只觉得清淡可口而又分量十足。这么厚实一大碗，丰富十足，只要$14。
刚刚的叉烧爱好者，可以加点一份叉烧做TOPPING，只要多加$4
还推荐譬如YUZU-KUSHO RAMEN 柚子胡椒豚骨拉面 $11
TOMYO RAMEN 豆苗拉面 $14
Matcha Ramen 抹茶拉面（素） $12
甜点
Dango 日式团子 $5
一份两只，日式糯米团子，烤熟了再裹上特制的 sauce，sauce 甜咸兼备，浓郁的粘稠和糯米团子的黏配合的很好，就是这么黏不灵清的口感最欢喜，松软绵密的香弹，很赞！
中式汤圆 （黑芝麻馅儿） $5
为了地图粉过元宵节，Yasuo 特地赶制出的黑芝麻大馅儿汤圆，就这份心意，还是蛮感动的。漂泊异乡的佳节，也有这样一份甜蜜的温暖。别忘了地图粉福利，记得讨碗汤圆哈！
果然，价廉味美才是拉面的终极奥义！和30刀一碗的拉面说白白吧！你问我去到麺德，坐哪儿比较好？当然是吧台啦，因为“在吧台边上观摩老板 Yasuo 工作时的样子，也是吃拉面的趣味之一呀”。即日起直到元宵节1/19/17-2/11/17，地图粉就餐满$15（税前）即可获赠一份芝麻汤圆或者 Dango(日本团子），大家记得表明身份哦，提一下 foodmapnyc 就可以啦！吃完拉面再来一份中式汤圆，混搭的很和谐哦！
Mentoku 麺德
推荐程度：****
人均：$15-20
地址：744 Ninth Avenue (b/w, W50th – 51st St), New York, NY 10019
营业时间：午餐：11:30am – 2:30pm (Sat & Sun: 11:30am – 3:00pm)
晚餐：5:00pm – 10:30pm
电话：212 956 1784
欢迎关注纽约美食地图微信公共平台
