有一种创新叫做执念。。。
譬如Fungtu风土，这间位于Chinatown的Asian Fusion，主厨Jonathan在中西合璧的混搭风之路上越走越high，自从上次的鹅肝刈包、五花肉春卷之后，又新开发了菠萝包汉堡、左宗龙虾、Pastrami刈包等等混搭风格的料理，听上去略黑暗，但试过之后，惊喜多过讶异之情！Fusion，其实吃对了，还真是很不错的全新体验。地图福利：即日起为期两周4/20/17-5/4/17之内Sun-Thursday，地图粉就餐都有好吃的小食赠送（Fried Dates or Chicken Wings）; 凡就餐消费满$50，即可获赠一份china quilos，地图粉记得就座表明身份哦！
Fung Tu
推荐程度：****
人均：$20-25
地址：22 Orchard St，New York, NY 10002
电话： (212) 219-8785
网站： www.fungtu.com
营业时间：Tue-Thurs: 6PM-11PM, Fri-Sat:6PM-12AM
Sun:6PM-10PM
地理位置
Fungtu主打Asain Fusion, 提供复合式料理。餐厅的中文名字面就是“风土”，概念来自主厨Jonathan的祖父，代表了对食材风味，以及食材背后的风土人情的追求。
概念特色
主打Fusion风格的复合料理，融合性+创意，在一个菜式基础上，加上另一个菜系的元素:食材、配料、做法等，很好的弥补了原有的不足，充满了创意和灵感，在前人从未探索的区域前行，需要主厨积累。对于食客来说，吃腻了固定的菜式搭配，不妨来试试Fusion，吃到异域风情的中餐，也是一个耳目一新，充满惊喜的过程。
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酒类
The Last Emperor: Greenhook Beach Plum Gin, Luxardo, Green Chartreuse, Lime 末代皇帝
这杯酒的名字非常霸气（溥仪表示我要爬起来尝尝+_+），荨麻酒有独特的草药味道，非常甜，同时也很辛辣和刺激（（Fungtu真的很喜欢荨麻酒，之前也出现过一次，其实荨麻酒里没荨麻），在梅子琴酒里加入只需几滴就可以让层次变化的很明显，相对一般的鸡尾酒甜口一些，适合佐前菜，或者配甜点都很好。
Crouching Thai Bird: Thai Bird Chili-Infused Tequila, Combier, Luxardo, Lime 卧鸟
听上去像卧虎（Tiger），其实是泰鸟（Thai Bird），是一道墨西哥和泰国fushing的鸡尾酒，入口刺激，回口略酸，辣椒的辛味浓重，和原版的margarita相比各有千秋。
前菜
Sichuan Guacamole, Taro Chips 川式鳄梨酱搭芋头薯片
上来第一道菜，以为走错去了附近的墨西哥餐厅。看着是一道很平常的开胃菜，无非是用芋头代替玉米片。吃下去才觉得替换的很好，玉米片容易炸得太多油，他家的芋头片一样酥脆，却完全不会油腻，用一点点盐，把芋香味引出来了。Guaca也大有乾坤，里面加了大料和花椒油，让厚重的鳄梨酱清爽不少，一片又一片，吃得大呼过瘾！这道菜完全符合了fusion的奥义。
Kohlrabi Noodle Salad 苤蓝沙拉 （推荐必点）
乍看上去像是中式的芝麻凉拌面，名字除了第一个单词也是，但不要被骗了，这其实是一道蔬菜沙拉，Kohlrabi苤蓝又称大头菜，把它的根茎像苹果皮一样一层一层削下来，就成为以假乱真的面。口感接近生的淮山，但没有那么涩，配上芝麻花生其实一点都不腻，很清爽鲜香，生脆而多汁。对于不太吃碳水的人尤其合适。强烈推荐！
Steamed Chicken 鸡肉韭菜粉果配龙蒿酱
造型很好看，外皮乍看像广式虾饺的陈村粉，咬下去发现口感更像潮汕的粉果。 鸡肉紧实入味，龙蒿酱在西餐里比较常见，配上包子的搭配很有意思。
Smoked Scallop Siu Mai 烟熏瑶柱烧卖
淡淡的烟熏用来处理海物最好不过，质感细腻，丝丝纤维萦绕在唇齿间。值得一提的是，用健康的鸡胸肉为主料，取代了传统烧麦使用的猪肉，处理得当的鸡胸肉在这里不仅是不干不柴的“健康肉”，还很温和的辅佐了熏鲜贝的鲜、香~盘底不知名的蔬菜酱汁让摆盘有法餐既视感，裹着烧麦一起入口后，原味的鲜甜和清淡的很有层次。唯一的美中不足是皮肉粘连度太高，不是很达到烧卖弹牙的要求。
Pastrami Bao 腌制牛肉刈包（推荐必点）
他们家的Pastrami来自东村著名的熟制肉店Harry & Ida’s Meat and Supply Co.，肥瘦相间的牛胸肉腌的刚刚好，散发着若有若无的烟熏气息，虽然有一些筋但总体入口即化，而且居然细细嚼下吃出了樟茶的味道，单独吃的味道就已经很好，厚度切的很棒，加上腌过略带酸味的红包菜丝，配上松软的刈包，很出色！堪比鹅肝刈包的经验程度！
主食
Thick Wheat Noodles with Bean Paste Bolognese博洛尼亚面筋豆瓣酱配面
一道结合西北面食和意大利博洛尼亚肉酱的作品，全麦面口感非常筋道，形状较为粗圆，因此增加了弹性和扎实。配的豆瓣酱也很别致，用意大利传统的肉酱Bolognese，在番茄、洋葱、肉碎的基础上融合了北方的豆瓣酱，有点类似炸酱面的成型，但更多一些黄油香气，咸淡适中，混搭的很不错的一道。小编一直觉得意大利菜和中餐渊源颇深，尤其在面食的研究上。
Cantonese Burger 港式菠萝包碎牛肉汉堡佐日本红薯块（推荐必点）
非常棒的一道菜。用菠萝包做汉堡的bun得主意很棒，比一般的面饼更加酥香，还增加了甜度。一咬下去，酥皮的奶香气充斥整个口腔，口感也会更松软一些。
在肉饼上，Fungtu还别出心裁的放弃传统，用了肉丸的烹制方法来做（煮熟而不是煎熟，因此肥油很少很健康），碎牛肉的肉味非常浓郁，里面还有惊喜 – 榨菜，没有错，是榨菜！榨菜的鲜味渗透进肉里，既增加了口感层次，又能解腻。汉堡里的酱汁用的是炙烤过的浓缩叉烧酱，微甜的口感和菠萝包外乎内应，堪称完美。
一定要说的话，为了健康肉质稍稍有点干，但是不要急，旁边的铺了微辣蛋黄酱的红薯能完美填充这个口感，日本的红薯相比美国的最大特点就是绵密，在嘴里慢慢融化。在菜单上，这其实是两道菜，但建议一起点，是很不错的搭配。
General Tso’s Lobster 左宗龙虾配越光米（推荐必点）
这道菜造型好看，龙虾头剖半将虾肉填塞在里面搭配越光米饭，视觉非常霸气。同时点缀上碎韭葱末的一点香气，与左宗味很搭。大家点的时候一定记得要趁热尽快吃。
外壳酥脆，龙虾肉紧实弹牙，挂上干辣椒加成的左宗酱，配上一口晶莹剔透粘软香滑的越光米，滋味妙不可言。题外话，上次的叉烧小牛排也是佐的越光米，而这种顶级的米因为粘性足，并不适合做粒粒分明的炒饭，店家在这点细节做得不错，非常用心！
甜点
Chocolate Bao 巧克力包子
外皮是加入可可粉的发面包子皮，内馅是充满创意的 在Nutella的基础上加上香蕉泥，使得在蒸的时候内馅不会像熔岩蛋糕熔化，但又保留了香气与质感，其实更像巧克力奶黄包。不会腻，恰到好处的甜度，适合分享。
上次推荐Fungtu，不少人很喜欢，也有几个吃的很生气的声音。其实想说，吃fusion，不要带着吃中餐的心情，也不要轻易比较，毕竟是融合菜，吃的更多是创意和新奇，抛开约定俗成的标准来一场全新的体验，岂不妙哉？
末了，别忘了地图福利：即日起为期两周4/20/17-5/4/17之内Sun-Thursday，地图粉就餐都有好吃的小食赠送（Fried Dates or Chicken Wings）; 凡就餐消费满$50，即可获赠一份china quilos，地图粉记得就座表明身份哦！
Fung Tu
推荐程度：****
人均：$20-25
地址：22 Orchard St，New York, NY 10002
电话： (212) 219-8785
网站： www.fungtu.com
营业时间：Tue-Thurs: 6PM-11PM, Fri-Sat:6PM-12AM
Sun:6PM-10PM