寿司，作为日本美食文化的国粹级代表，其实一直有很严格的规程。譬如女性不适合做寿司主厨，因为手掌温度容易偏高影响鱼肉的口感？！如果传统的寿司行业真的如此严格和具有排他性，那么想象一下，当你走进一家中规中矩的寿司店，猛一抬头发现手握竹叶刀处理鱼生的师傅竟然是金发碧眼，想必除了忐忑，好奇的心理肯定是主要的。在纽约这个文化大熔炉里，东村就有一家这样的寿司店，店主兼主厨Dave Bouhadana就是这样一位出生于法国，成长在弗罗里达的摩洛哥混血犹太人，他经营的道场寿司SUSHI DOJO在东村创立没几年，已在纽约的寿司界掀起了一番新派寿司的热潮。虽然朋友圈都在被各式餐馆周刷屏，依然决定了去这家试试看，哎哟还不错哦~
道场，日语为学习的场所之意，大厨Dave Bouhadana经历辗转，不同于传统科班出身的寿司师傅们，早年在LA的寿司店打工因此爱上后特地去日本拜师学艺三年，回美后曾在大名鼎鼎的Morimoto，Hatsuhana和15 East任职，大概是厌倦了传统寿司刻板的服务模式，开创了道场这种独具一格的新派寿司风，往往在轻松愉快的与客人打趣的笑谈中呈上一贯又一贯精美的寿司，Dave觉得大家都厌倦了传统冷冰冰的寿司师傅，对待寿司可以严格，但是对人没必要。这也是他家寿司店经常笑谈满座的魅力之一吧。
选的OMAKASE，4 course dinner, $95 一位，坐等开席
前菜，姜丝酒蒸海螺
很清单的原味，只是螺片有一些过韧，没有想象的脆，没有什么调味的汤很鲜，有淡淡的姜丝味儿
第二道，SASHIMI OMAKASE
主厨特选的各式鱼生，这样一上来顿时觉得好满足
BABY SQUIAD算是招牌，鲜津津的口感很嫩滑，鱿鱼脑很新鲜，爱这个味儿的人会爱死啦！
牡丹虾很脆，甜度也很可以。这个虾头待会儿应该是要去炸的。
强烈赞一下这个FLUKE，十分紧致，很有嚼头的口感，后味儿有些鲜甜，十足的鲜度才能有的享受
第三道，味增煮黑鳕
就是很平淡的黑鳕，偏甜的关西风。
第四道，SUSHI OMAKASE，今晚的重头戏上演啦
第一贯，RED SNAPPER
有新鲜的柚子汁调味，很清香；醋饭的松软程度还算适中，但个人觉得不如JEWEL BAKO，鱼肉鲜度不错，中和在口中有黏滑的口感。
第二贯，Aji，竹荚
独特的嚼头，味儿比较淡，很平淡的一贯
第三贯，Blue Fin Tuna
几乎没有油脂的鲔鱼口感有点像鲷鱼，很甜，微微的脆度，第三贯就上鲔鱼也是蛮大方的。。。
第四贯，Ocean Trout
特有的细嫩绵密和烟熏的微酸与米饭融合的很好，有点像SALMON的肥腻但是不酸偏甜，简单的酱油调味，这贯很赞，有点进入角色的感觉
不知是不是因为只有10贯的原因，一开始有点用力过猛的感觉，先来了四贯味道比较重的鱼，现在是刚刚牺牲的那只牡丹虾的虾头，炸了被送回来继续完成任务，脆度倒是不错，但是很吃油，有些腻，中场休息会儿。
第五贯，扇贝
微苦的口感不知道是不是来自贝类，还是柚子胡椒，扇贝的口感很能融合米饭，后味是扇贝特有的甜，要是没有微苦应该满分。
第六贯，海胆军舰
看着就很喜人的圣芭芭拉海胆有着肥腻鲜甜的口感，简单的芥末调味，紫菜有烤过的香脆，这样的东西其实一口气吃个五六个也不会嫌多。。。
第七贯，白虾
一直对白虾寿司其实很怵，不喜欢那种黏黏软绵的口感，还有微苦的后味，这贯也是。。。
第八贯，OTORO，鲔鱼大腹
来了一贯重量级的，看着油脂分布的很一般，没想到入口是如此的肥腻鲜滑，整个口腔的油脂融化在米饭里，简单的酱油引出了TORO特有的甜度，很享受的一贯！
第九贯，微炙Golden eye snapper
烧烤后鱼皮的鱼油香气浓重，海盐调味，口感偏结实，不是很喜欢
第十贯，酱烤星鳗
很特别的酱烤星鳗，酱汁调的很有层次，有趣的是姜汁儿的味道很突出，星鳗照旧肥腻，姜汁儿的余味让鳗鱼的鲜度提升并且悠长。
总的来说，这样一套吃下来，其实对于饭量一般的人来说还是有点多，特别是第二道SASHIMI吃完以后不免会腻，他家还有$45十贯主厨寿司的选项，推荐大家试试这个，除了鱼生和寿司，其他日式小菜其实算一般。不过性价比还算不错。而且餐厅的用餐氛围很轻快，整间欢声笑语，很能让人放松，冲这点，很值得和三五老友小聚啦！
推荐程度：***
适合场合：2-6人
人均：$50-100
地址：110 1st Ave，New York, NY 10009
电话：
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