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May 11, 2016

【吃货带你逛纽约】从一碗好吃的海南鸡饭，开启纽约夏天—纽约海南鸡饭全攻略

一碟油滑细嫩的鸡肉，一盘莹糯饱满的鸡饭，配上一碗鲜美绝伦的鸡汤萝卜，成就了这样一道红遍东南亚的人气美食。一份好的海南鸡饭，除了鸡肉够滑够嫩够JUICY，鸡饭和配汤还有SAUCE的水准也绝不能一般。可能因为地域差异，在纽约找寻许久，却很难觅得心中最完美的海南鸡饭。

一碟油滑细嫩的鸡肉，一盘莹糯饱满的鸡饭，配上一碗鲜美绝伦的鸡汤萝卜，成就了这样一道红遍东南亚的人气美食。一份好的海南鸡饭，除了鸡肉够滑够嫩够JUICY，鸡饭和配汤还有SAUCE的水准也绝不能一般。可能因为地域差异，在纽约找寻许久，却很难觅得心中最完美的海南鸡饭。近期总有吃货在平台询问海南鸡，给大家整理出觉得还不错的几家，以供参考。

其实很多人不知道，海南鸡，虽然起源于海南，但并非海南的特色美食。这也就是为什么你花了大力气在无数中餐厅找寻海南鸡饭，却总不如意的原因了。海南鸡，起源于海南的文昌鸡，由早期去东南亚工作生活的海南人传入。他们将家乡的美味文昌鸡与东南亚当地的饮食特点相结合，加入一些辛香料，做成了海南鸡饭，没想到大受欢迎，流传至今。

海南鸡饭，鸡当然是重点。鸡肉需要用香料，鸡汤和盐煮成七八成熟，然后浸入冰水。这样才能保证肉质足够滑嫩多汁，鸡皮爽滑油香，煮的完美的海南鸡，鸡皮和鸡肉之间会有一层透明的胶质。

而最整道鸡饭中的灵魂鸡饭，乃是用生米翻炒过后加一定比例的鸡汤和鸡油焖煮而成，好的鸡饭粒粒分明，每颗都包裹着鸡油，闻之香浓沁鼻，口感更是香糯弹牙，油润软滑。

还有配汤、蘸料也举足轻重，不过这两者根据地域个性差异较大，有的地方诸如马来西亚风味的海南鸡偏好有些甜酸味的加了姜末的辣酱；泰国的蘸料更偏重于酱油和姜末辣椒调制成的咸辣。喜欢哪种也是因人而异。

不过总的来说，不配汤不分开蘸料的鸡饭不是好鸡饭。

1.【Elmhurst】Eim Khao Mun Kai—综合评分最高的海南鸡饭

这间位于ELMHURST由泰国人经营的海南鸡饭店，开业仅两年已经名声大噪。虽是一间不起眼的小店，但是专一度在你一进店就能感受的出来：浓浓的鸡味儿，单一的菜单。这间小店仅供应三种海南鸡饭，分别是一人份，两人份，和三人份。。。还有一些简单的饮料。

所有鸡都为ORGANIC，从鸡肉的处理到鸡饭的烹制，还有蘸料，都堪称地道完美。唯一美中不足是鸡肉的口感，不知是否因为是ORGANIC的关系，鸡肉较苍白，口感够嫩但是不滑，也没有汁儿。不过每份饭都有配煮好的鸡杂—鸡胗和鸡肝，醇香的口感蘸着微辣的酱油姜蓉SAUCE特别赞！

特别要赞一下他家的配汤，萝卜鸡汤，厚厚的鸡油搭配萝卜的清甜，浓香四溢，醉人。

鸡饭也是小编在纽约吃过最好的，真正做到熟而不烂，香浓味正。

还有冰饮可以选择，椰子水倒是一般。

推荐程度：****

人均：$10-15

地址：81-32 Broadway,Elmhurst, NY 11373

电话：(718) 424-7156

营业时间：10AM-9PM

2. 【FLUSHING】CURRY LEAVES—–鸡肉最赞的海南鸡饭

隐藏在法拉盛较拥挤但一般人都不会特地找过去的街，40TH RD，在另一间马来餐厅几步路的位置。（友情提示：一路上要警惕很多人拉你做马杀鸡。。囧）。是一家正经做马来菜的餐厅，除了鸡饭，还有各式马来风味的小食，龙眼酥什么的，很难得。本觉得不会多起眼，没想到找到了鸡肉最好吃的鸡饭。SAUCE和米饭都很一般，可以略过不提。鸡肉的油香滑嫩，入嘴轻轻一咬后爆开的浓香和鸡油让小编久不能忘。

推荐程度：***

人均：$10

地址： 13531 40th Rd，Flushing, NY 11354

电话：718) 762-9313

3.【Elmhurst】TASTE GOOD MALAYSIA—纯正马来风味的海南鸡饭

超级正点的一家马来餐厅，虽然店设较破，店面比较狭小，但是物超所值。各式马来风味的小吃大菜这里都能找到。海南鸡饭的鸡肉油滑香浓，饭焖的也算不错。只是蘸料只有姜蓉辣椒，口味偏酸甜，汤也是比较浓重的酱油汤，喝不出来鸡汤的味道。但是综合起来还算不错。还要强烈推荐一下他家的荔枝冰和新加坡LAKSA超级正点，不容错过。