11月的纽约，冬意渐浓，路上添了许多裹紧大衣，行色匆匆的归人。是时候来一碗热乎乎的拉面，暖心暖胃，抵御寒流了。说起纽约的日式拉面，大名鼎鼎的一风堂，鸟人等等大家已是耳熟能详，不过这些名店排队等位动辄一两个小时的架势着实吓人，而且去多了未免有些审美疲劳。今天，地图君就来带你探访一下纽约的10家小众日式拉面，各有千秋，总有一款是你的爱。
感谢爽爷友情提供美图！
Ramen Misoya (味噌屋)
作为纽约第一家专做味噌拉面的馆子，味噌屋在本地的日本食客中颇有口碑。味噌拉面以北海道的札幌拉面为代表，特点是面条粗韧劲道，汤汁浓郁却少油腻。加之味噌富含蛋白质，氨基酸和食物纤维，也是难得的健康食品。味噌屋的菜单简单而有层次，根据汤底所用的味噌种类分为三类，米味噌(Kome)，豆味噌(Mame)和白味噌(Shiro)，以满足不同口味的客人。豆味噌（以黄豆为主料）酱香浓郁，汤的质地浓厚，盐味稍重，适合本身偏爱味噌或口味偏重的食客。白味噌相较之下汤质细腻，口味清爽，但还是不乏味噌香，适合口味较淡或刚刚接触的味噌的食客。米味噌则口味介于两者之间，并且豆香之余还添了米香味，回味香醇。小编推荐：在以个人口味选定汤底后，选择叉烧(Cha-shu)拉面。味噌和叉烧，绝配。
地址：129 2nd Ave, New York, NY 10003
电话：(212) 677-4825
Ramen Lab
这是一家店，又是许多家店。这里每个月有店主精选的不同拉面团队坐镇，限期供应自己的招牌菜。这些团队来自夏威夷，波士顿，佛罗里达，甚至日本，韩国等等，不少有名海外的团队在美国并没有分店，在纽约有幸品尝到他们的手艺，实属荣幸。每个团队都会带来自己的文化，不只菜单，店内布置，厨师和服务员的制服，甚至餐具都是每月不同，月月不重样。有好些像小编这样的忠实顾客，每个月必来，而每次都像是到了一家新的店，着实是一种新奇有趣的用餐体验。
地址：70 Kenmare St, New York, NY 10012
电话：(646) 613-7522
Mu Ramen
位于Long Island City的拉面新贵，CHEF Joshua是在Per Se历练多年的有才大叔，单飞后和妻子开了这家非常有料的新派拉面，店面不大但设计新潮时尚，开业不久已经有了相当数量的追随者。推荐必点招牌豚骨拉面Tonkotsu 2.0（$18)和牛尾拉面Mu Ramen（$18），拉面的选择不多，但精心熬制的汤头搭配不同种类的拉面还是很值得尝试的。还有去骨鸡翅填上鹅肝酥炸的开胃小食。也是少见提供OMAKASE的拉面店，不过价格有点小贵，分量也不多。地图君曾经目睹对面一位十分精瘦的日本MM吃完一碗面后又加了一份光面火速吃完。。。
地址：12-09 Jackson Ave, Long Island City, NY 11101
电话：(917) 868-8903
Ramen-Ya
隐藏的West Village的一家人气小馆，主打豚骨拉面（Tonkotsu）和白汤拉面（Paitan）。两种拉面主要区别在汤底上，豚骨以猪骨汤为底，浓郁醇厚；白汤以鸡骨汤为底，较为清淡。另外也有拌拉面，炒面，以及各种小食等。特别推荐Shio Black Tonkotsu，鲜美浓厚的猪骨汤，点上店家特制的蒜香油(Black Garlic Oil)，让人一滴都不舍得剩下。
地址：181 W 4th St, New York, NY 10014
133 W 3rd St, New York, NY 10012
Takashi
不少纽约的饕客们都熟知Takashi日式烤肉和他家招牌菜：神户牛配海胆。但很多人不知道，他家还有一个秘密菜单——深夜拉面。每周五和周六的晚上，一过午夜，Takashi就开始提供自制的牛肉汤拉面，可谓是名符其实的‘深夜食堂’。要吃上这一碗深夜拉面可不容易，一般至少要提前两周预约，如果想碰碰运气也可以walk-in，不过要做好排队1小时以上的思想准备。菜单上只有两个选择：Takashi私房拉面(Takashi’s Original)和它的加辣版本：外婆的香辣面(Grandma’s Spicy Ramen)。而这一碗面确实有些与众不同：汤底是用神户牛骨熬制24小时以上而成，配上神户牛五花肉片，大阪特色的酥炸牛小肠以及温泉蛋，也难怪人气这么旺。小编推荐点加辣版，他家的辣酱特别好吃，据说是店主Takashi的外婆的独门配方，加了虾酱，味道鲜美。
地址：456 Hudson St, New York, NY 10014
电话：(212) 414-2929
Nishida Sho-ten (西田商店)
位于中城的这家店开业不久就已经积累了不少人气。一是因为店面的设计独具匠心，还原了日本昭和年间（上世纪30年代至80年代末）繁盛的商店街景象，别有一番风味。二则是因为他们店的招牌拉面：黑汤角煮拉面（Kakuni Ramen）。角煮的意思是炖猪五花肉，与我们中国的红烧肉相似，店家大方地给了两大块。黑汤则是加了黑麻油，回味香醇。这样的一碗面，对于爱吃肉的男生的来说，再合适不过啦。
地址：302 E 49th St, New York, NY 10017
电话：(212) 308-0791
Minca
这家已经有11年历史的老牌面馆在纽约相当有人气，菜单也很丰富，从豚骨面，鸡骨汤面，味增面，到沾面一应俱全。很贴心的是面的种类也是可以选择的，细面，粗面，荞麦面等等都有，任君挑选。他家最受欢迎的当属Minca Sio，用的是猪骨和鸡骨混合的汤底，调味是盐和蒜香口味，深得顾客喜爱。温馨提示，这家店只收现金。
地址：536 E 5th St, New York, NY 10009
电话：(212) 505-8001
Kambi
是上门提到的Minca的姐妹店。因为选址不够取巧，人气没有那么旺，多为日本人和老饕。超级实惠大碗的经济拉面，汤底有鸡骨和猪骨两种汤底可选。面的选择比较多，个人更喜欢酱油汤配硬面。虾肉煎饺不错也有卖相。有空的还推荐中午去试LUNCH SPECIAL分量多到吃不完，十分实惠的拉面店。适合大胃口的你。
地址：351 E 14th St, New York, NY 10003
Bassanova Ramen
隐藏在中国城的这家日式拉面店，小编把它定义为创意拉面。从店面设计看来就很简洁时尚，菜单中也是有许多创意。比如在猪骨汤中加入柴鱼昆布汤（wadashi），制成了和风猪骨汤面，比传统的豚骨拉面，多了一些清爽口感。再比如以海鲜汤底配以松露的海鲜拉面，顿时就高端大气了起来。也有像柠檬加黑胡椒汤面这样神奇的搭配，据说很受非亚裔客人的喜爱。小编推荐：中午有午餐特价套餐，自选的一碗面配一碗叉烧肉炒饭（Chashu Don）。他家的叉烧肉炒饭是一绝，强烈推荐。
地址：76 Mott St, New York, NY 10013
电话：(212) 334-2100
Zen 6 (East Village)
东村的另一家人气小店，特色菜是日式担担面（Tan Tan 6），适合爱吃辣的朋友，用的自制辣酱和辣油有几分老干妈的味道，很过瘾。另一个特色菜是拉面汉堡，价格不贵，可以尝尝鲜。
地址：328 E 6th St, New York, NY 10003
电话：(646) 429-8471
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