老实说，在来 Fung Tu 之前，内心还是抗拒的。可能因为之前太多关于 Fusion 不愉快的经历，让地图君对 FusionFood 有种误解，Fusion = 大杂烩+恶搞？！的确，并不是任何一位厨子都能做 FusionFood —这种看似自由，不同属于任何一种菜系的复合式烹调方式，除了需要对所融合的食材、调味以及料理方法熟练掌握并且精通之外，对所在地区的地域文化和风俗习惯也要有所拿捏，才能达到一种融合的创新。Fungtu 就是这样一间充满创意的Asain Fusion,在这里，中西合璧的惊喜随处可见，五花肉春卷、鹅肝刈包、鸭肉枣子、河粉千层面以及用茅台调制的鸡尾酒等等。地图粉也有为期两周的吃货福利：12/27/16-1/9/17之内Sun-Thursday，地图粉就餐都有好吃的小食赠送（Fried Dates or Chicken Wings）; 凡就餐消费满$50，即可获赠一份 PeekytoeCrab Salad (价格$15),多元素融合的创新体验，试试？
Fung Tu
推荐程度：****
人均：$20-25
地址：22 Orchard St，New York, NY 10002
电话： (212) 219-8785 网站： fungtu.com
营业时间：Tue-Thurs: 6PM-11PM, Fri-Sat:6PM-12AM,Sun:6PM-10PM.Closed at New Year’s Eve
地理位置
两位大厨 Johnson 和 John 都曾是著名米其林餐厅的主厨，也都对亚洲餐饮文化特别是中餐有着独特的喜欢和见解，于是一拍即和，来到 Chinatown 潜心开设了这间颇有怀旧风格的小店，主营亚洲风味的创意料理。
菜单
这里的菜单是需要好好花时间静下心来细读的。不难看出，中国人喜欢的餐饮因素都有囊括：鸭子、上海青、刈包、鹅肝、鹌鹑蛋等等。价位属中等，至于它们的表现形式如何，可以往下看。
推荐
Cocktails
1. Baijiu Bijou #2 $13（茅台、荨麻酒、Bonel)
来到Fung Tu,惊喜从饮品开始。这款加了中式白酒调出的招牌Cocktail,一定要试。荨麻酒特殊的气味和类似茅台的清冽甘香融合的很好，茅台香气强烈却温和，后劲儿强烈，深得人心。
2.Apium Den $13（Gin酒，芹菜，Lime)
这款更适合女生，酸甜清口，比较柔和，芹菜的香气浓烈。
Small Plates
1.Smoked and Fried Dates stuffed with Duck $8 炸鸭肉填枣
这道菜看着菜名就很想点来一试。很惊艳。选用加州的Medjool Dates,本就个儿大甜美，口感好似蜜枣，有很明显的纤维拉丝。填上鸭肉碎后再去油锅炸干，呈上时的很烫，外皮干的微脆，咬下去，枣子浸了蜜一样的甜腻软糯和鸭肉结实香甜对比强烈，甜咸香为主打，好吃不腻，很有意思。
2. Raw Bok Choy with House-Made Shrimp Paste虾酱青菜 $6
呈上时着实吓了一大跳，充其量只吃过生的白菜，生的上海青还真没有试过。虾酱有点虾松的感觉，酥松细碎，雨露的味道浓烈，因此刚开始感觉不大好。用一片菜叶抹了点，幼嫩上海青的生脆和清新度还真不赖，加了一点点虾松就够，咸鲜浓重，和着小青菜的鲜脆，会越吃越上瘾。
3.Pork Belly Egg Roll $14 五花肉春卷（必点）
美式春卷的浑圆包发，但内馅儿十足惊艳。蒸熟的五花肉剁成方块儿再包裹进春卷炸制酥烂，一咬，满满的肉汁儿充斥口腔。春卷皮的酥脆厚实包裹着多汁儿软烂的五香五花肉碎，这道菜融合的很地道！
蘸酱是Mayo混合了Lime,丰盈之余有些小清新，单吃也很好
4.Foie Gras Bao with Lap Cheong Marmelade $15 肥鹅肝刈包（必点）
一份只有一个，一个就要$15.但你一定会觉得值。肥鹅肝这么大一块，结结实实。刈包已经快包不住了。
肥鹅肝煎好，佐以腌黄瓜、洋葱丝和酸甜SAUCE，咬下去一层层的口感非常分明。肥鹅肝比较大，煎的有些过熟，没有想象中入口即化的口感，但软绵；酸甜的SAUCE可以中和，佐以洋葱丝儿和微微腌制过的黄瓜，刈包的柔软温润更显得包容。
5.Peekytoe Crab Salad 蟹肉沙拉 $15
用甜菜汁儿和红醋做出的vinaigrette,酸甜适中，果冻状的啫喱蘸着基托蟹肉，清爽鲜甜，很好的开胃菜。
主菜
1.Chow Fun Noodles with Chorizo $23 西班牙腊肠炒河粉
河粉炒的很爽利并且有锅味儿，看不出是西厨的功力。豆芽的熟度也是生脆的刚好。
Chorizo口感结实有韧性，是越嚼越香的那种。匈牙利红椒粉辣度很轻微，和着若有若无的烟熏气息，有嚼劲儿的香肠碎和软弹的河粉口感相对比，不错的混搭风。
2.Ho Fun Lasagna with Tofu, Mushrooms and Spinach $22 河粉千层素面（推荐必点）
这道菜真的很惊艳。河粉+白酱+时蔬搭配而成的“意式千层面”。河粉的软弹刚好，回味有些微甜，每一层都铺了不同的蔬菜碎：各式菌菇、菠菜，和非常creamy的白酱搭配，盐味较弱，因此能更好的吃出河粉的甜和蔬菜的鲜。各式菌菇新鲜度很赞，蘑菇的香气非常浓烈，白酱浓稠的刚刚好，一切的搭配都配合的天衣无缝，贪心的想，如果再可以来一点shave的新鲜truffle，那么这道菜，可以是一整晚足够幸福的理由。
3.Braised Char Siu Beef Short Ribs with Koshihikari Rice $27 叉烧牛小排配越光米
用叉烧的手法腌制做出的牛小排很大一块，但酱汁浓郁，入味的很。而且非常软烂，甜咸浓郁，很香
可以轻轻撕烂的熟嫩度，不用担心会柴。越光米饭颗粒感十足，只是口感不够饱满，用肉汁儿拌着米饭吃，蛮不错。
甜点
Bing Bing Alexander $13 (苦艾酒）
这款推荐的搭配甜点的鸡尾酒,实在让人接受无能。苦艾酒搭配雪莉酒，简直是藿香正气水的还原版，只是略甜而已，不信你们可以试试。。。。
Coconut egg tart 椰子蛋挞 $8
非常推荐，酥皮层次分明，酥松可口，内馅儿的椰香蛋奶乳馅儿很清新，并不会很甜腻，松软适口，搭配咖啡很赞。
2. Peanut Butter & Chocolate Ganache Balls $8
这款略heavy，用中国芝麻球的形式还原巧克力球，还加了花生酱，倒是醇浓幼滑，不会特别甜腻。但还是heavy，慎点
3.Oolong Tea Ice cream $4 乌龙茶冰淇淋
店里自制的乌龙茶冰淇淋，茶香浓郁，口感清苦微甜，非常赞；顶部还有烘过的乌龙茶碎，很是酥脆，咀嚼后苦味渐渐在口中回旋，和着清甜的冰淇淋一起吃，除了越吃越冷，没有别的缺点。。。
小试一二，Fung Tu对中西元素的拿捏和融合之术可见一斑，可见Fusion吃对了，也是很有趣的尝新之旅，吃腻了传统中西餐时可以换换口味。别忘了地图福利：12/27/16-1/9/17之内Sun-Thursday，地图粉就餐都有好吃的小食赠送（Fried Dates or Chicken Wings）; 凡就餐消费满$50，即可获赠一份 PeekytoeCrab Salad (价格$15), 详情记得询问帅气服务生小哥。纽约的“风土”，是否和着人情？
Fung Tu
推荐程度：****
人均：$20-25
地址：22 Orchard St，New York, NY 10002
电话： (212) 219-8785 网站： fungtu.com
营业时间：Tue-Thurs: 6PM-11PM, Fri-Sat:6PM-12AM,Sun:6PM-10PM,Closed at New Year’s Eve
欢迎关注纽约美食地图微信公共平台
