Ikinari（いきなり）是“突然”的意思，而作为日本最火爆的炭烧牛排连锁店，Ikinari steak颇有一番“一言不合就吃牛排”的豪迈，店标上的一枚火箭头就能看出其中真意。如果对这家牛排店还不熟悉，那么你肯定知道同一集团下的姐妹店Pepper Lunch，胡椒厨房，在国内也是火爆到不行。与胡椒厨房相比，Ikinari肉质更好，份量更足，在日本也被评为“性价比最高”的牛排，每家店总是大排长队。终于，这家风靡全日本的站着吃牛排店昨天终于入驻纽约，同人气旺店添好运、一风堂在同一条街。人气颇旺，似乎全纽约的美食探子都蜂拥而至，挤在了这小小一家门店内。是骡子是马，地图君带你去遛遛！
Ikinari Steak
推荐程度：****
人均：$25-30
地址：90 E 10th St, New York, NY 1003
电话：(917)388-3546
概况
Ikinari的店面位于曼哈顿下城的黄金地段，左边是一风堂，右面是添好运，人来人往，食客营门，特别热闹。餐厅位于一个半地下的店面，采光还不错。因为是开门的第一天，店门口摆了庆祝开业的花篮。
Ikinari Steak一个特色就是“立食”，也就是站着就餐，所以整个餐厅里没有给客人准备椅子。刚开始听到站着吃的时候以为会很累，吃完以后却觉得还可以。在这里吃饭效率很高，从点菜到最后结账只需要20分钟。
餐厅里摆了几张长条形桌子，每张桌子大约有6-8个餐位。单独前来的客人可以站在自己的餐位上吃，不会感觉到尴尬。
除了长桌子，店里还有几张面对面的小桌子。两个人一起来的客人可以站在相对的两张桌子前。
桌子上的调料应有尽有，酱油，黄芥末，绿芥末，辣椒酱，蒜泥，洋葱调味汁，青椒调味汁，还有Ikinari特制的牛排调味汁。牛排调味汁类似酱油，但是更加清淡，味道也不会喧宾夺主，盖过牛肉本身的香味。
餐厅为每个客人送了围裙，替大家免去烟熏火燎的麻烦。
菜单
除了午餐特惠，Ikinari的主打称重计价的三款牛排了。这三种牛排涵盖了一头牛身上公认最好吃的三个部位，分别是Rib eye肋眼、Sirloin西冷和Filet菲力。肋眼的价格是9美分/g，300g（10.6oz）起售，约27刀。西冷的价格是8美分/g，200g（7.1oz）起售，约16刀。菲力的价格是11美分/g，200g（7.1oz）起售，约22刀。
Lunch Special Wild steak (chuck-eye steak 牛肩肉)
每天11am -3pm, 工作日专供的Lunch Special非常实惠，$20包含一块300克的牛排，一份沙拉，一碗汤和一份米饭。牛排来自牛肩中心的Chuck eye。Chuck是牛的肩膀和脖子部分的肉，因为牛经常运动，所以这块部分的肉味道浓郁，却相对来说比较老， 所以是比较经济实惠的选择。
Chuck Eye端上来的时候已经被切好了。因为这块的肉质比较老，所以如果没有特殊要求，厨师会统一做成blue rare的熟度。Blue rare是指近生的牛排，只是稍微加热用一下外部，内层还是生肉。吃起来会保留着原肉的鲜红色和味道。
切开一块Chuck Eye，里面还是生肉的粉红色。
如果不喜欢吃太生的牛排，可以用下面滚烫的铁板自己加热一下。牛排上面配有蒜蓉酱，用刀抹开，蒜香气浓郁。
比起我们后来吃的两块牛排，Chuck Eye牛肉的味道十分浓郁，但是会稍微有点老，有种嚼不烂的感觉，肉质略粗，肉汁儿也不丰富。而且调味略淡，得配上牛排调料汁才会咸淡正好。
味噌汤还是蛮惊艳的。这家的味增汤被盛在小杯子里端上来，味道和别家不一样。味噌汤是精心煮制的，淡淡地带着海鲜的鲜味。汤里面用料很足。不时能尝到裙带菜和肉丁，喝起来有甘甜的味道。
饮料推荐乌龙茶。不甜，且温和，是冲泡出来再放凉加入冰块的味道。乌龙茶解腻下火，配牛排正好。
Regular Order–手切牛排
Ikinari的另一特色就是食客点完牛排后，要亲自前去半开放式厨房，亲眼看着厨师切下属于你的牛排。小编点了一块Sirloin和一块Filet。接着我们在侍者的带领下，手拿桌号牌，来到牛排称重处。厨师小哥从身后的冷柜里抱出来一大块菲力，确认了我们要的克重（200g），然后手起刀落——那叫一个快准狠——切出了190g的菲力。此情此景，倒让小编想起了小学语文课本上的王府井百货的“一抓准”张秉贵师傅，不禁感叹这厨师掂分量的功夫也是难得。厨师再接再厉，切出了260g的西冷，然后又细心地为我们切掉了边缘的一块肥肉，笑说“你们可不想为肥肉买单吧？”
于是只余下约240g的西冷。切完牛排，确认了我们要的熟度（rare、medium-rare），厨师在盛生牛排的两个小碟上贴上了机打的小标签（也就是属于我们的这两块牛排的身份证）。接下来就可以等待享受美味的牛排啦。
Filet–200g
菲力是牛身上肉质最细嫩的部位，脂肪成分极少，Ikinari半熟的菲力切开后，剖面呈现鲜嫩的粉红色，叫人看了满心欢喜。对了，吃之前别忘了淋上Ikinari独家秘制的配方酱油，浇汁的过程充满了仪式感：光是听那酱汁与滚烫的铁板亲吻时发出的嘶啦啦的声响，就能超级开心。
菲力肉质柔嫩细滑，牛肉的汁液在口腔中混合，酱汁微咸，建议少淋一点。
Sirloin—240g
位于牛腰后端的西冷由于运动充分，因此肉质比菲力稍硬，筋也略多,但很多人就是爱这种筋肉丰富的鲜弹口感。饱满的肉汁带来的轻微的冲击感，与瘦肉的搭配十分和谐。配上炸得酥脆的蒜瓣和香甜的水果玉米粒，除了牛肉的香浓略欠，其他还不错。
邻桌的日本小哥显然对Ikinari十分满意，据他说Ikinari纽约第一家分店的牛排同他在日本连锁店吃到的别无二致——从站着吃的就餐方式、到牛排的口味和品质、再到店内的环境设施，一切都与他在日本的体验一模一样。小哥笑说这家Ikinari让他无比思乡，而且一定会再来光顾。
Ikinari也是纽约少见的No-Tipping的日本餐厅，因为小费已经包含在菜品定价里啦。
对了，新店开张，牛排爱好者们还可以在结账时获赠“牛排里程卡”一张。累计10块牛排便可兑换牛排霸王餐一顿！生日当月还有额外的5刀coupon。总的来说，性价比超高的快速牛排体验，在人均动择$$$$的纽约牛排界来说，是否能开辟出自己的一方天地，拭目以待喽！