【吃货带你逛纽约】纽约顶级寿司店推荐（下）

千呼万唤始出来的纽约顶级寿司店下篇来啦~！上篇请点击这里

吃寿司是个非常私人化的事情，最基本的原则，是自己吃着舒服、贴心，接下来，才是各人根据自己对食材、水平、级别的不同理解和要求进行不同的取舍和判定。 现在很多国人食客，喜欢神化吃寿司这件事情，认为会吃寿司就多么高级，多么有优越感了，其实并不尽然。对于有些人，总要吃到最好的食材、最好的师傅，才能 得到些许的满足；而对于有些人来说，正襟危坐地坐在一个齁逼贵的高级寿司店，可能还不如在鱼市场里大快朵颐来的爽且实惠。“吃”，本身就是个很私人的行 为，每个人的感觉和判断都是不同的，吃寿司也同样是如此，从来不应该存在谁比谁高贵、谁比谁优越之分。

纽约大概是除了日本本土以外，寿司店数量最多而且质量最好的几个城市之一。很多人可能对美国人吃寿司还停留在他们喜欢吃辣金枪鱼和花式大卷的印象上，但是 事实上，纽约懂得欣赏高级握寿司的食客是大有人在，原汁原味且独具特色的寿司店也比比皆是。在高端寿司店这部分，纽约比号称日料天堂的洛杉矶质量要高很 多，迈阿密比起来简直是小孩子过家家；比本土意识浓烈的首尔要优质很多，同样也比人傻钱多的上海领先出一大截，北京就不要提了，整个就是个笑话；曾被日本 文化侵略多年的台北，也没法找到太多能跟纽约媲美的好寿司店；唯一感觉伯仲之间的，大概就是香港——毕竟他们有天空龙吟、志魂等几家从日本开来的顶级得不 能再顶级的餐厅压阵。

因为这个城市里真的开了太多不同水准的寿司店，各有特色没有办法一一盘点。所以在这里，只推荐从各个方面来说都最好的几家，做一个典型性的介绍。希望大家能够在看过之后对纽约的寿司店有所了解，并且根据自身情况，选择自己愿意尝试的馆子。

Kurumazushi

Kurumazushi建立于1977年，是纽约历史最悠久的几家寿司店之一。主厨Toshihiro Uezu是纽约最资深的寿司师傅之一，性格豪爽，对待食物认真而执着。Kurumazushi多年以来一直坚持使用进口野生鱼，可以说这里能找到全纽约品质仅次于Masa的鱼生。餐厅的隆重主打就是鲔鱼三吃，各种级别的Toro绝对可以让寿司爱好者们大呼过瘾。Kurumazushi在米质的选择和寿司的握法上并没有出众之处，但是优质的鱼生也绝对够让他们在纽约众多寿司店中多年屹立不倒。

餐厅提供多种价位的Omakase，也可以单点。不过因为品质问题，吧台的Omakase很容易吃超，随便吃到三百刀以上是很容易的事情。

店址：7 E 47th St, New York, NY 10017

电话：(212) 317-2802

预订：电话only

人均：$100+

Website: http://www.kurumazushi.com/

Sushi of Gari

Sushi of Gari在上东区的老店开业于1997年，也是纽约老牌寿司店之一。主厨Masatoshi “Gari” Sugio在寿司圈沉浸多年，是纽约最早提出将酱油在准备寿司的过程中刷在鱼肉身上以避免客人产生蘸酱油过多等尴尬局面的寿司师傅。Sushi of Gari提供非传统的新派改良寿司，在握寿司的基础上对鱼肉的处理和调味进行更“西式”的调整，例如金枪鱼配豆腐酱，鲷鱼配生菜，比目鱼配鹌鹑蛋等等。虽然走的是创意路子，但是Sushi of Gari在米饭和鱼生的品质上都还能保证不错的水准，不一定能吃到意料中的美味，却很容易遇到意料外的惊喜。

除了Omakase以外，餐厅既可单点，也有多种不同形式的套餐可以选择。目前餐厅已经开了多家分店，水准难免不一，还是去老店探访吧台比较稳妥。

Sushi Yasuda

Sushi Yasuda开业于1999年，是现如今纽约最火爆、评价最高的寿司店之一。主要原因离不开餐厅的价格合理以及品质稳定。此外，餐厅坚持不收服务费的做法也相当讨喜。曾经的明星主厨Yasuda离开餐厅已久，但是他的继任者都表现不俗，Sushi Yasuda始终保持着相当出众的米饭质量和稳定的技术。在鱼生的选择上，虽说他们家多数食材来自美国本土，不过胜在新鲜优质，并且对食材的利用极其充分。

Sushi Yasuda虽然很热门，但是只要提前预约并不是难事。餐厅提供Omakase，也可以按照个人喜好单点，价格非常亲切，一般来说十二贯寿司在一百刀左右就可以搞定。吧台就餐节奏略快，吃得太慢可能会被餐厅“赶人”。

Ushiwaka Maru

Ushiwakamaru是在纽约的日本人以及厨师圈子中口碑相当不错的一家寿司店。餐厅风格非常朴素，没有过多的花哨和噱头。主厨Hideo Kuribara为人亲切，给客人下鱼料也颇为慷慨。餐厅没有顶级的鱼料，却也算是良心品质，贝类和腌制鱼子类等考验技术的寿司都颇为优秀。这里还能吃到诸如明太子、鲱鱼子昆布等在其它寿司店颇为少见的特殊食材。

Ushiwakamaru提供单点，也提供性价比非常高的Omakase，属于在吧台可以吃得很舒服也不会让钱包吃瘪的餐厅。

备注：餐厅目前关门休整，即将在Chelsea重新开业，非常值得期待。

Jewel Bako

虽然多数寿司食客认为Masato离开了Jewel Bako之后这里就变成了一家没有任何亮点的餐厅，不过Jewel Bako能在主厨更替之后依然保持多年米其林一星自然还是能有些独到之处的。Jewel Bako的鱼生不算顶级，多数都比较常见的本国货，不过运用的不错，调味和切法都很细致。此外，Omakase的整体性也保持得不错，后厨出品的配菜也颇为可口。

Jewel Bako提供选择非常丰富的单点菜单，也有不足百元价格非常实惠的Omakase可以选择。此外，餐厅预约比起其它热门寿司店也容易许多，是个可以随时到访、无需刻意规划的不错选择。

地址：239 E 5th St，New York, NY 10003

电话：(212) 979-1012

预订：jewelbakosushi.com

人均：$85

备注：CHEF YOSHI最近也离开了JEWEL BAKO，虽然不知道纽约SUSHI界最近是怎么了，但只要他没有回日本，地图君还是有信心把他找出来的。。。有小伙伴知道的请告知。

部分图片来自于网络

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