一月是新始，也是回放。地图的年终总结，2016我们踩过的雷，挖到的宝，接下来与你们尽数分享。
纽约这么多种料理，只有吃寿司是最没有定数的。往往同一间寿司店，好友吃的眉飞色舞，你却可以吃出内伤。所以说，吃寿司是最私人的体验，同样是一坨米饭，几片鱼，遇对了师傅，弹指刀尖寥寥几下而营造出的幸福感的融合，是极其让人喜悦的。因此跟对师傅比忠于一间店要来得重要的多。
纽约算是除日本之外，寿司店数量最多质量也最好的难得几个城市之一。民众对寿司的接纳度极高，各派也都百花齐放，反正总有人买单。2016纽约寿司界动荡不小，惋惜多过惊喜, 譬如Ichimura突然就关了；Yoshi离开了Jewel Bako单飞后光环不在。。去年给大家推荐的list，有几间已经不在。这一年中，没少花钱，也没少踩雷，终于得着这几间相对稳定也常有惊喜的顶级寿司店，如果你想花大价钱吃顿好的，可以负责任的说，这几间是你吃完之后，不大会心痛的几间。至于为什么要花大价钱，并不是说吃寿司这件事本身有多么高逼格，而是在纽约这地界，要想吃到优质食材的可能性，并不是实惠能够解决的。2016纽约顶级寿司店推荐，和你分享。
tips： 在纽约吃寿司要有平常心（by Phleksin)
有一些食客喜欢钻字眼，诸如，传统的“江户前”寿司，好像除了江户前寿司以外其他的都不是寿司了一样。其实事实上，江户前寿司，手握寿司，不过是近代餐饮业发达后人们追求精致的产物。即使在东京本地最高级的寿司店之间，也没有所谓的固定标准可言。米饭的烹制、调味，鱼生部位的选择、处理，芥末与酱油甚至其他调味品的搭配，都是因师傅而异的，或许在某种程度上，他们有很多相似的倾向，但不代表这些倾向应该成为一种固定的标准，而其他在这个标准之外的寿司就是“不合格”的。更何况在纽约这个国际熔炉的大环境下，即使是所谓最传统的寿司店也总要以适应本地的食材、风格为重要的参考。过分地追求单一的某种要求，而不以开放的心态来看待纽约这个地区不同寿司店的不同产物，只会限制寻找美味的视野，阻碍发掘美食的可能性。
以下排名不分先后
Sushi Azabu
虽然今年被摘了一星，但一直是地图君心中最稳定最贴心的吃寿司首选，也一直乐此不疲的安利给身边一众朋友。没有太多哗众取宠的噱头也没有所谓的明星主厨压阵，却靠着不错且稳定的品质一直坚持至今。Sushi Azabu提供的鱼生种类和部位都比较中规中矩，很少有稀罕或者猎奇的食材，不过凭借着稳定靠谱的进货渠道，在食材的质量上有着不错的保证，吃过最甜的oyster就来自他家。灵活度较高的Omakase选择也不少，从$100-$180，有Sushi only的选择，也有配上考究的主题tasting, 现在是uni tasting和toro tasting。吃对了，那一口toro就能让你幸福半天。如果你的食量够可以，烤帝王蟹不得不尝。Counter即使位子不算多，但订位也较为容易，算是随时想吃就能吃到又能吃的舒心的心水之选。
题外话:Sushi Azabu其中一位资历比较久，话比较多人缘比较好的井上师傅，目前已经单飞在Harlem自己开了新店Sushi Inoue，风格相对而言更轻松了一点，但是从地点到菜色，目前看来都是逊于老东家的。
人均：$120-200
地址：428 Greenwich St, New York, NY 10013
电话：(212) 274-0428(opentable也可订餐）
时间：12pm-2pm; 5:30pm-10pm
网站:www.sushi-azabu.com
Sushi Ginza Onodera
16年5月，曼哈顿第五大道上的 Ginza Onodera 开业，与其他高端的 Sushi 店不同，这是一家是连锁店，因此进货渠道稳定，品质也很有保障。Ginza Onodera 纽约店的渔获就是和东京总店一样从筑地市场空运来的，所有的鱼都产于日本。总体来说，这家店是尊崇传统的以鱼为主体的寿司店，强调鱼的新鲜和本身的味道，没有花哨的调味，但胜在亲力亲为，适合对鱼的质量有较高追求的小伙伴们
吃了这么多间纽约高级寿司店，很少能有Ginza这样每一贯的鱼肉都鲜弹的有活力一般的口感。因此价格不会低。lunch的性价比更高，而晚饭的价格都超过 Ichimura 向 Masa 看齐了。纽约店的主厨是 Masaki Saito，来纽约之前在北海道，东京，香港和上海的多家寿司店工作过，虽然名头比不上Masato，Nakazawa，但是所有的鱼从切，调味，到捏都是自己亲手完成，比有些店的徒弟做出来的强多了。
Sushi Ginza Onodera
人均：$100-500
地址：461 5th Ave, New York, NY 10017
预订电话：(212) 390-0925
午餐：Mon-Fri, 12pm-3pm 晚餐：Mon-Sat,6pm-11pm
Kurumazushi
Kurumazushi建立于1977年，是纽约历史最悠久的几家寿司店之一。主厨Toshihiro Uezu是纽约最资深的寿司师傅之一，性格豪爽，对待食物认真而执着。Kurumazushi多年以来一直坚持使用进口野生鱼，可以说这里能找到全纽约品质仅次于Masa的鱼生。餐厅的隆重主打就是鲔鱼三吃，各种级别的Toro绝对可以让寿司爱好者们大呼过瘾。Kurumazushi在米质的选择和寿司的握法上并没有出众之处，但是优质的鱼生也绝对够让他们在纽约众多寿司店中多年屹立不倒。
餐厅提供多种价位的Omakase，也可以单点。不过因为品质问题，吧台的Omakase很容易吃超，随便吃到三百刀以上是很容易的事情。
店址：7 E 47th St, New York, NY 10017
电话：(212) 317-2802
预订：电话only
人均：$100+
网站: www.kurumazushi.com
MASA
多年米其林三星的Masa在纽约几乎是一个传奇，这家店是全美国最贵的餐厅之一，人均价格五百刀起跳。餐厅在价格昂贵的同时还充满神秘感，只接受电话预约，而且非VIP客人不让拍照。与传统寿司店不同，主厨高山雅氏在这里展现的更像是一种融合了会席料理和寿司Omakase的新形式（现在有不少餐厅已在效法）——前面先供应若干道制作精良、工艺繁复的前菜，后供应十余道主厨现捏的握寿司。Masa整个餐厅从里到外都非常讲究，食材的选择可以说是全纽约最有钱任性的，其他餐厅进不来的、不敢进的食材在Masa都能看到。所有的餐具、家具、装潢也都经过极其精心的设计，而且多数材料都空运自日本，着力于原汁原味地再现日本料理文化中最微妙和精致的美感。
可以说，Masa提供的是一种全面且顶级的就餐体验，是所有追求高品质食物的人都值得来至少一次的地方。但同时也可以说，如果对寿司、日本料理本身并没有足够的了解，也不在意和欣赏那些器具、环境等配套服务，那么花这笔钱之前还请慎重考虑。
(图片整理来源于网络，因为他家只让VIP拍照，地图君还在争取混成VIP，但吃一次就得勒紧裤腰带至少一个月。。有后门的快来撩我)
地址：10 Columbus Cir, Fl 4，New York, NY 10019
电话：(212) 823-9800
预定：电话预定only
人均：$500 around
网站：Masa – NYC
Akashi
16年尾巴上新开的omakase, 不算纯吃寿司的地方，主打割烹料理。Chef Youchi在Sushi Nakazawa呆过，但好在事事亲力亲为，为人谦和。性价比超高！$240一位（不含税费）的20道Course,包含10道小菜以及汤，和十贯寿司。招待就是北海道海胆，甜的心醉。前十道小菜样样用心也用料豪放，从汤到炖物、炸物、鱼生、烤物都有囊括，调味过的新鲜SASHIMI占很高比重，连汤都是松茸，很舍得。十贯寿司的表现不算特别出彩，对鱼生的处理在口感上表现还是有些许小遗憾。但虾和调味用的很不错。如果觉得只吃sushi很单调，体验这样一整套完整的割烹料理，是很不错的选择。估计价格不久后还会上调。
地址：14 Christopher St, New York, NY 10014
电话： (212) 367-2067
人均：$200-300
时间：6pm-12am
网站：akashi.nyc/
由于篇幅关系，敬请期待下篇，有推荐更有雷区一览哦！