店设非常传统的和风，有不少榻榻米的包厢，需预订。
河豚，又名气鼓鱼，古名：鲻兀(tu tái)。因剧毒而肉质鲜美之至让古往今来无数人“折腰”；大文豪吃货的苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”说的就是这货。由于河豚内脏和部分皮肤均有剧毒，处理不当便会造成神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止，因此每年都会有人为了河豚而丧命。其实，只要在正规有执照的地方食用专业处理干净的河豚，并不需要太过担心。而且冬季是食河豚最好的季节，一定要好好把握。
先交代一下吃货敢死队的由来：以吃会友，不亦乐乎。能与一群志同道合的吃货好友们一起发掘纽约各式好吃的，无所畏惧，实在是吃生一大幸事。地图君有幸结识了超级资深有品吃货X叔，编程文青两不误的金鱼双宝，肌肉型男高富帅Rob和无敌霹雳智慧美妞儿阿萨，六人组成了纽约美食地图吃货敢死队，今天一行六人就是为了河豚来的，这是河豚的专属菜单。以下来自X叔亲传：
河豚鱼，素来被誉为拼死都值得一吃的鱼，其在日本料理中的地位也是相当的高，一位普通职人一般要经过10年的训练才能获得处理河豚的资格。在日本, 河豚鱼的种类少说有10多种，其中虎河豚（TORA FUGU）是可食用的最高级品种，因其个头较大，可做成多种料理。在日本，每年的10月初到次年的2月底是享用河豚鱼最佳的季节。
完整的河豚鱼会席料理一般有8-10品， 包括鳍酒（鱼鳍晒干放入清酒，点火微烤之），皮冻（鱼皮煮化，制成冻），刺身，烤白子，炸白子，炸河豚，河豚火锅，杂炊（火锅的汤底加饭，蛋和葱花）等。叔这次推荐的这家就是纽约专门提供河豚料理的日本店，他家是美国最早得到FDA认证，也可能是唯一一家得到认证经营河豚的料理店（纽约有不少日料店都有售河豚，不过绝大多数应该都来自他家）。在这里，你即可单点河豚刺身，也可点5品的河豚料理，而他家使用的河豚都是日本急冻空运过来的虎河豚。叔因为在日本吃过正宗的河豚会席料理，所以对急冻的河豚本不以为然，但事实证明急冻的河豚刺身口感和日本的基本没什么两样。 河豚刺身一般都会摆成孔雀开屏状，中间是河豚皮刺身。
叔从孔雀尾巴出拔下一片，欲尝其原味，入口嚼之，大喜！其肉质略有嚼劲，再嚼之，微甜微鲜，弹牙爽口至极，没有一丝腥味儿，肉质细嫩，确是鱼中之王。 原味之后，叔又尝试了河豚的通常吃法，用刺身卷以香葱，佐以ponzu source，葱的香味和ponzu的酸味更能激发出河豚的鲜味，此搭配堪称完美。
不过，叔的真爱还是河豚鱼皮刺身，嚼上几口便融化。。融化。。融化在口中。重要的事情说三遍。河豚皮胶质浓厚，入口十分Q弹，像吃略有些嚼头却软烂适口的牛筋或是蹄花。搭配酱油与野葱一起吃，非常赞!
其实河豚之味仁者见仁，智者见智，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人毫无感觉。如果您喜欢fluke那种有嚼劲的刺身，那河豚应该会是你的菜。
鸭锅 DUCK KAMONABE $40
说实话，三条河豚下肚，一点感觉也没有。。。因为实在是片的很薄。于是加点了这货，没想到十分惊艳！相当适合冬季的一款锅物。鸭肉特选纽约州某农场的鸭子取胸带皮，先用肉锤拍打去筋，上了一层薄浆（因此会有后来的煮熟后入口嫩滑，汤清爽口的特效）。然后放入铜锅的鸭汤中与茼蒿，蒟蒻面，鲜香菇，homemade豆腐一起炖煮。其实没有期待炖煮了10来分钟的鸭肉会如此软嫩细滑，一入口便惊艳了再座一行人。鸭皮的脂肪并不油腻，也没有一丝鸭腥味儿，入口会是Q弹有嚼劲儿；鸭肉的部分很嫩滑，嚼起来完全不费劲儿。
自家做的豆腐是比较敦实的嫩，没有那么一触即破的脆弱但很厚实，最适合作为锅物拿来炖煮，蔬菜和蒟蒻面吸收了鸭汤的鲜，香气扑鼻之余还有些许胶质的粘口。鸭汤有加酱油，因此是浓香型的，但汤清且微甜的口感配上茼蒿的清香真的让人喝了欲罢不能，更重要的是完全不口干，加分！
吃完锅里的主料，剩下的汤可以选择加乌冬或者米饭，我们选择了米饭，还是秋田米，太赞了。即使在汤锅里炖煮也不失黏性的弹牙的饱满颗粒，不愧为日本第一米。
Soba Salad with Beef $25
之前听说过他家的荞面很地道，全部现做现切，而且荞麦也是来自自家特供专设于加拿大的农场种植生产的，荞面入口是荞麦的清香，香中透着一丝微甜；荞面吃起来非常新鲜，嚼来也是微硬但很挺的口感，微苦，相当好吃，超级推荐。
牛肉荞面沙拉，牛肉选用的牛里脊片用盐腌制到三成熟，因此入口非常软嫩有嚼头但没有一丝血腥气，微咸，配着微苦的荞面和新鲜的沙拉叶子一起吃下，非常赞！酱汁是清甜的酱油。除了牛肉，还有豆腐，鸡肉，龙虾等多种选择。
甜点
KUZUKIRI $15 葛根切粉配黑糖浆
An-mitsu $9
预知甜点如何，且听下回分解：）
距离吃完河豚已经近一小时，6人安好。其实担心是多余的啦，早在进入美国境内之前，日本的技师已经对河豚进行了相当干净的处理；入关后再通过FDA的层层检验，最后才能来到这边的餐桌上。所以，只要在正规有执照的餐厅食用河豚，一般不会有什么大问题。各位吃货们尽可放心一试！吃罢结账，人均$100+，河豚味美且稀，虽然是贵了点，但是能在纽约吃到如此新鲜的河豚料理，真的值回票价。
他家除了河豚，鸭锅，还有N多超级好吃值得尝试的代表性日料，更多内容，敬请关注周六的地图粉惊喜！
特此感谢纽约萌吃货提供的部分图片
推荐程度：****
人均：如果有点河豚，$100；非河豚$30-50
地址：周六揭晓，伴随惊喜，请容地图君矫情一次。。。。。
欢迎关注纽约美食地图微信公共平台
