前阵子吸引无数眼球，轰轰烈烈开业了的一兰拉面，事实证明真的也只是轰轰烈烈地开了个业而已。承载着日本本土名誉、以实惠味美的一兰拉面，到了这里似乎完全变了样，不仅价格不厚道分量连普通妹子都吃不饱，加个葱还要3刀，相信不少人对一兰的热情已经被残酷的种种现实消耗殆尽。然而并没有关系，好吃又实惠的新拉面一定有，而且很快就被小编挖了出来！位于36街3大道新开不久的Yamato Ramen & Izakaya，已经凭借傲娇的品质和呆萌的价格吸引了不少爱吃拉面的小伙伴。地图粉照样有福利吃好料，即日起为期两周10/2916-11/12/16，地图粉去吃即可享受任点两碗拉面，即可半价享用一份刈包（超赞的），除了超赞的豚骨拉，还有全纽约最棒的鸡汤拉，不论是价格还是口味，一定都不会让你们失望哒~
Yamato Ramen & Izakaya
地址：542 3rd Ave, New York, NY 10016
电话: (646) 861-1667
人均：$20-25
品牌历史
说是爱吃拉面，但实际上究竟什么样的味道才算地道，在纽约这块地方还真的很难说。也许是为了迎合歪果仁奇怪的味觉系统，什么样的名拉面到了纽约就变的又油腻又咸，吃完嘴里发干，能把一整碗汤喝下去的都算是真的勇士。每次吃碗拉面看着大半碗剩下来的汤，心想要是换到在日本，我可真是位不尊重拉面师傅的顾客啊。。。然而我相信好的拉面师傅是绝对不会端出这样一碗口味如此咸重的拉面来招待他的客人的。Yamato拉面就决心改变这种现状。把真正健康营养，同时浓郁鲜香的汤面呈现给大家。
或许有人听说过位于东京的Yamato拉面，这是一家从1974年起经营的非常有名的拉面馆，拉面师傅名为Mr. Kaoru Fujii桑，经营了40年的拉面店。年届七旬的Fujii桑在关了自己的店以后开了一间专教人做拉面的学校Yamto Ramen School,当起了校长，他的子女则经营着名为“Yamato Manufacturing”的公司，从事拉面机器制造。纽约的这家yamato面馆老板曾去拜访过Fujii桑向他学习拉面，并且邀请Fujii桑出任纽约这家店的名誉顾问，并担任技术指导，店里的拉面师傅 Yama桑也来自日本东京，严格意义上讲不算是分店。但拉面的品质不打任何折扣,每天清晨由美东最大的拉面制作基地sunnoodle供货，所有的其他材料也全部是local fresh，保证每天吃到的拉面都是新鲜自然味美的。
店设走着清新风，虽说也叫Izakaya，但没有过多的拥挤和嘈杂，很舒适的环境。
菜单
很公道的价格，$14一大碗的拉面有菜有肉有蛋有葱花有笋干有木耳（！！），因为是IZAKAYA，所以还有很多下酒小食，譬如串烧、各类丼饭等等。
强烈推荐
拉面类
1.Osaka Shio Ramen（鸡汤底）$15
Yamato的盐味拉面选用的是在纽约难得见到的鸡汤汤底。鸡汤底的拉面不多，味道好的更是难找。要么就是淡得像水，要么就是面汤上漂浮着一层厚厚的油。Yamato的鸡汤拉面终于让我尝到了鸡汤拉面的美味。用纯鸡骨和鸡熬制的汤底经过长时间的文火慢炖使得鸡肉酥烂，并且文火慢炖能让油缓慢的漂浮上来然后去掉，这样就使得汤底不油腻，再使用海盐进一步提鲜，一口喝下去鸡汤的鲜香便溢满口腔，浓郁清爽，并且略带有粘牙的感觉（文火慢炖使得鸡骨里的胶质也煮了出来）。想喝鸡汤的时候，来上这么一碗面，瞬间可以hin满足！
面条选用的是straight（直面条），加上足量的葱丝、木耳、三片厚切鸡胸肉叉烧，紫苏和梅子酱作为topping，梅子酱微微的提味让汤汁更有层次，吃到黏嘴满是胶质的鸡汤拉，纽约绝无第二家，这款也是小编心中No.1。
叉烧选用的是鸡胸肉叉烧，片成薄片，再炙烤，因此碳香味儿十足，并没有想象中的柴，微微的弹口，很独特！
2.Spicy as Hell Ramen(豚骨汤）$15
无辣不欢的小伙伴们可以朝这里看过来！基本上每家店都会有spicy拉面，然而有些店的辣味纯属搞笑。作为一个味觉还算正常的人，这里的spicy拉面还是很辣的。汤底选用的是猪骨汤，辣味源自于spicy miso，以及加入了韩式的酸辣泡菜。这种辣不是走上来就铺天盖地，刚喝下去几口可能觉得还好嘛，但是后劲够足，一整碗吃下去这辣味也不是盖的。
Curly面条非常Q弹，搭配葱、笋干、玉米、叉烧肉。一言蔽之就是汤料香辣厚重，面条嚼劲十足，叉烧足量厚实，爱吃辣口的，强烈推荐这款。辣的很醇厚，足够爽！
3.Signature Ramen（豚骨汤） $15
他们家的招牌拉面，目前是销量最好的一款。老板多次提到，现在市面上的豚骨拉面很油，而且带有猪腥味，因此希望做出一款清爽不失醇厚口感的豚骨拉面。为了达到这种效果，这里的原汤不仅用猪骨，还选用了猪的其他部位，比如带肉的rib，一起下过熬制。炉子上的大汤锅从一大早开始就24小时运作，和鸡汤的制作方法一样，小火炖够时候并且滤掉油脂，保证原汤的清爽，我们还亲自尝试了原汤，确实如老板所言。清淡的原汤和猪骨paste按照一定的比例调配，给清爽的原汤赋予鲜香醇厚的滋味。
猪骨原汤
叉烧很大块，厚实饱嘴，并且十分香。上桌之前，还会再用喷枪两面炙烤，所以吃起来会有火烤后的焦香味，这无异丰富了整碗拉面味道上的层次。
也许小伙伴们已经注意到了不同口味面汤要搭配不同的面条，招牌拉面使用的细面，配合葱、酸菜、腌萝卜，每款都有自己的定数，急不得~
4.Curry Ramen（鸡汤）$14
咖喱拉面在拉面馆里不算多见，是小众路数。同样采取鸡汤底，然后加入咖喱、土豆、胡萝卜炖煮，面汤浓厚，但又没有咖喱通常的浑厚，比较轻薄，但浓香足够。喜欢咖喱的也可以试试这款。
5.Hiyashi Chuka 冷面 $14
虽然现在不是吃冷面的季节，但还好没错过，非常好吃+特别！ 低温也最大程度保留了面条的韧劲。Yamato的凉面配有玫瑰姜丝、玉子烧、鱼板丝、玉米粒、黄瓜丝、自制的芥末和特制的sauce，拌在一起吃，除了特制sauce 的鲜味，还有芥末带出来的丝丝辣味。凉面的饱足感没有汤面那么强烈，淡淡的酸辣味在炎炎夏日很适合开一开自己的胃。
Unagi Don$21
鳗鱼饭定食在拉面店一般也会有供应，好吃的可不是用袋装的鳗鱼用微波炉打出来就能算的。虽然是冰冻的鳗鱼，但都是师傅现烤，再用自己调制的酱汁入味。粒粒分明的白米饭上铺着刚刚烤好的鳗鱼，包裹浓浓的酱汁。在明火上烤出来的鳗鱼，外皮会微韧焦香，并不是想象中的肥腻和入口即化，很扎实的肉质，有外脆里嫩的效果，并且有明火带出来的烟熏香气。
煮得恰到好处的米饭，和着浇了酱汁厚实的鳗鱼肉一口吃下去，嗯绝对是吃鳗鱼饭的最正确打开方式。
外表很像艺术家的YAMA桑大厨其实有一颗少女心^&^
小菜推荐
除了主食之外，既然又叫Izakaya（居酒屋），那么开胃小菜、下酒小菜就一定是不会少
刈包 $9
超级大SIZE的刈包，一份两个，每个松软的刈包里都裹着一快肥厚的叉烧。十分饱嘴。并没有特别浓稠的酱汁儿，但烤的焦香软嫩的刈包，一口咬下去，绝对是爱叉烧者们幸福的小trigger。
Yakitori Set $17+Sake Sampler$18
串烧拼盘，有烤鸡翅、虾、培根芦笋卷等等，炭火烤出，配有剁椒和柚子胡椒酱，完美还原日式居酒屋的风格。可以配上SAKE sampler set一起，任选三种不同的酒，下酒菜都准备好了， 不小酌一杯怎么对得起主人的心思呢？
别忘了地图福利：即日起为期两周10/2916-11/12/16，地图粉去吃即可享受任点两碗拉面，即可半价享用一份刈包（超赞的）