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June 14, 2016

【干货】Yakitori！！纽约不完全之焼き鳥地图~

日式串烧，作为一年四季都颇受欢迎的人气饮食之一，似乎夏季更为应景。Yakitori，日文为焼き鳥,tori意味鸡，早期的烧鸟只局限于鸡肉及鸡的内脏，据说专业技术可将一只鸡拆解为60多个部分进行烤炙，以薄盐或者酱汁调味，就是最早期的Yakitori；演变至今，串烧种类已不再局限于鸡肉类，各式红肉，海鲜和蔬菜等当季食材搭配不同SAUCE已经被越来越多的人们所喜爱，形成了日本风格的串烧，统称为Kushiyaki，不少人对于这种保留食物原味，以炭火为源逼出食材鲜度的清淡烤物十分喜爱；不过大部分人还是习惯于称串烧为Yakitori。

日本菜

日式串烧，作为一年四季都颇受欢迎的人气饮食之一，似乎夏季更为应景。Yakitori，日文为焼き鳥，tori 意味鸡，早期的烧鸟只局限于鸡肉及鸡的内脏，据说专业技术可将一只鸡拆解为60多个部分进行烤炙，以薄盐或者酱汁调味，就是最早期的 Yakitori；演变至今，串烧种类已不再局限于鸡肉类，各式红肉，海鲜和蔬菜等当季食材搭配不同 SAUCE 已经被越来越多的人们所喜爱，形成了日本风格的串烧，统称为 Kushiyaki，不少人对于这种保留食物原味，以炭火为源逼出食材鲜度的清淡烤物十分喜爱；不过大部分人还是习惯于称串烧为Yakitori。除了各式居酒屋，纽约也不乏专长烹制串烧的好店，地图君趁热给大家整理了一份纽约不完全之焼き鳥地图，以便大家晚上出去“放风”；也欢迎大家给我们留言补充~

1. Yakitori Totto 鸟人— 综合评分最高的专业烧鸟店

小编心中最爱的纽约烧鸟店，除了各式日式串烧，还有不少跟地鸡相关的料理可以选择，超级喜欢他家的鸡汤和炊饭。

详情可以见之前单篇 YAKITORI TOTTO

Yakitori Totto 和 Soba Totto 是 Totto Ramen 的姐妹店，两家都有 Yakitori，品种也差不多，如果只想吃烤串的话，去任意一家都可以。Yakitori Totto 除了烤串，比较多的是下酒菜和烤串盖饭，适合小酌。如果运气好，不要错过他家的鸡屁股串，每天限量，不是重口味，是真的好吃~鸡皮串也不错，可以选择传统的盐味或者加酱汁。

小编每次去 Totto 家其实只为了吃一样东西，就是下图里叫你 shishito tsukune 的串，俗名就叫它辣椒包鸡肉糜。如果你和小编一样是日版《孤独的美食家》的粉丝，你肯定记得第一季第一集里五郎把 meatball 裹在生的青辣椒里吃的画面，这个 shishito tsukune 就是它的进阶版，鸡肉的汁水被辣椒封住不会流失，辣椒去了籽不辣，烤至将焦未焦，辣椒皮和肉刚要分离的时候，软软的鸡肉加烤香的辣椒再加上汁水，每一口都充满幸福感。小编一般点3串这个加一碗白饭就解决战斗了。

他们的下酒菜也很有特色。炸沙肝其它地方就没怎么见过，属于椒盐口味。日式炸鸡翅，有点甜，外衣不像韩式炸鸡那样硬，炸的时间正好，保留了汁水。

推荐程度：*****

推荐单品：shishito tsukune，chicken skin, ponjiri

地址：251 W 55th St, New York, NY 10019

人均：$20-30

电话：(212) 245-4555

2. YAKITORI TAISHO & OH！TAISHO — 最平价美味烧鸟屋

东村的这两间烧鸟屋估计是纽约人气最高的两家，最早是 TASHIO 大将，后来就在旁边开了一间分店，有人说后开的不如老店味道好，不过菜单什么的几乎都一样，就看功力好的师傅当天在哪家客串。人气爆棚，开门前半小时就会开始排队。各式烧鸟烤物物美价廉，平淡却不敷衍，不论是烤炙的时间，食材的新鲜度丰富度，还有调味的拿捏，都不失水准，性价比超高。烤鸡翅是小编觉得纽约最棒的，烤的干脆调味有些微甜，$1.5一个超赞；鸡皮的 sauce酸甜可口，鸡皮烤的烘脆烘脆，超有感觉；还有牛舌，嫩弹多汁儿。。。其实小编个人觉得吃烧鸟就是应该在这样嘈杂拥挤的环境里跟友人隔桌大喊般边聊天边喝酒边撸串，这样才有烧鸟的感觉~再补充一句，他家除了各式串烧，拉面和泡菜炒乌冬也了得，每次必点。

具体单篇介绍可戳这里：TAISHO

推荐程度：*****

推荐烤物：烤鸡翅，烤牛舌，烤鸡皮，烤鸡肉丸子，总之基本都好吃，除了五花肉。。。

人均：$10-20

地址：5 St Marks Pl #8, New York, NY 10003(两间挨得很近)

电话：(212) 228-5086

3. TORI SHIN — 米一星高级烧鸟，就看是不是你的菜

由于串烧文化在街头小馆盛行，不少人觉得串烧既是小吃，难上大雅之堂。这间位于 HELL’S KITCHEN 的鸟心 TORISHIN 很好的诠释了日式串烧文化的雅。真正好吃的串烧并不容易，从食材的选择到炭火的拿捏再到调味，甚至竹签的粗细，都有很好的讲究。如果你想感受一下高级串烧的米其林体验，这家可以很好的诠释。他家可以单点，也可以选择$65一位（10串）的 OMAKASE，主厨会根据当日食材搭配给你。PS：小编还是串烧需要热热闹闹的吃才好。

推荐程度：***

推荐烤物：烤鸡翅，烤鸡皮，烤鸡肉丸配生蛋黄还蛮赞的，他家有时会有烤海胆，就是价格小贵，吃个串儿随随便便就人均 $100。

人均：$50-100

地址：362 W 53rd St, New York, NY 10019

电话：(212) 757-0108

4. YAKITORI TORA — 专注精致烧鸟的一间小店

比较专业的烧鸟店，主营各式串烧和一些小食酒水，店面不大，很讲究炭火的功力。串烧较为精致，不过价格也属于中高位。烤牛舌相当好吃，配着 OYSTER MUSHROOM 很脆嫩，不要错过。烤鸡肉丸子难得的炭火焦香也非常诱人。厚蛋烧很卡哇伊，还印了猫咪在上边，不过味道较造型逊色很多。

推荐程度：****

推荐烤物：烤牛舌，和牛肉丸，BEEF RICE BALL都很不错，

人均：$25-40

地址：72 Kenmare St,New York, NY 10012

电话：212- 966-1100

5. Restaurant Riki — 低调精致串烧

位于中央车站附近的日式小酒馆，菜色总体来说一般，不过串烧还蛮值得一试的，有很多时令新鲜的烤串选择，譬如烤多春鱼，烤五花猪腩都非常赞。还有他家的鳗鱼饭。

推荐程度：****

推荐烤物：烤鸡软骨，烤鸡肉丸子，烤多春鱼，烤猪五花腩，都是非常好的下酒菜

人均：$15-30

地址：141 E 45th St, New York, NY 10017

电话：(212) 986-1109

6. Village Yokocho — 东村热闹平价快捷居酒屋

位于东村 SUNRISE MART 隔壁，气氛很热烈的一间居酒屋。除了各式串串，很多小食，主食可以选择，而且上菜动作非常快，口味虽然不算太突出，但是价格很亲民。平时和三五老友小聚还是不错的选择。

推荐程度：****

推荐烤物：烤五花肉每次必点，烤辣椒也很赞，没有很过，能保持微脆的清香；烤鹌鹑蛋和烤大蒜也很推荐，他家单点选择不多，SET 很划算

人均：$10-20

地址：8 Stuyvesant St, New York, NY 10003

电话：(212) 598-3041

7. OOTOYA Chelsea — 大家饭堂之大户屋平价串烧 BOX

大户屋一直走的是家味儿路线，各式正点定食的和风家常料理让小编几乎把他家当成饭堂。他家的串烧也很不错，推荐大家点 YAKITORI JU（$28)，烧鸟定食串烧盖饭，MUNE WASABI 虽然是鸡胸肉，鲜嫩多汁儿，SET 里还有鸡翅，鸡腿肉和鸡皮包芦笋，这么一个SET吃下去超级满足~

推荐程度：*****

推荐烤物：YAKITORI JU

人均：$30-40

地址：8 W 18th St, New York, NY 10011

电话：(212) 255-0018

8. SAKI BAR HAGI — 时代广场超拥挤居酒屋

位于时代广场的居酒屋，人气总是旺的不得了。菜单的选择很多，串烧的种类很多，价格也很亲民。烤鸡肝鸡皮和烤辣椒每次必点，人多的话推荐来几个 SET，经济选择也够丰富。就是有的时候人多大厨火候不好控制，经常吃到部分烤炙的焦黑的串儿。。。

推荐程度：****

推荐烤物：烤牛舌，烤鸡皮，烤鸡肝

人均：$10-20

地址：152 W 49th St, New York, NY 10019

电话：(212) 764-8549

9. KENKA大众居酒屋—无力吐槽的超传统日式居酒屋

心里森森的觉得这家明明就应该是小众居酒屋。。。只去过一次，心里就充满了恶意。。。但是却超级受欢迎，价格很大众，店设的风格摆设有些过火，是超夸张的日本“民俗风”。串烧也保留了较传统的口味，非常清淡。从酱汁烤串到盐味烤串，调味都很寡淡。意在突出食材本身的原味？而且除了漫长的等位时间，上菜也巨慢。。。不过咖喱饭还不错~一大份只要$8，咖喱香浓郁。他家还有各式黑暗料理，炸整个的青蛙，烤牛鞭牛蛋。。。。