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吃喝玩乐体验

July 25, 2017

【新店首发】豆乳猪脚美肌锅？！单飞的大厨开了间酷炫居酒屋？！

Hakata Tonton前主厨单飞开了一家不走寻常路的居酒屋

日本菜

居酒屋 (Izakaya)，

作为日本公司职员下班后消遣的场所，

一直在人们心中充满魔性色彩，

是每天结束工作的最后一项任务。

与其说，钟意其中的一道酒或菜，

更让人着迷的应该是其带来的氛围，

松散闲适，让人沉醉。

纽约终于迎来了这么一家不走寻常路的居酒屋，Chef正是大家都爱的Hakata Tonton的前主厨，他用乾坤大挪移把日式新潮酷炫居酒屋带到曼哈顿，结合自创的新式融合派脑洞超大的他将居酒屋ROKI Lelzakaya披上了独特的气质。除了革命性的料理，店内酷炫的装修风格更是夺人眼球。

单飞的大厨Hakata Tonton和他酷酷的时尚居酒屋会在纽约掀起一阵什么样的浪潮，跟着小编一起来看看吧～

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ROKI Le Izakaya

推荐程度：****

人均: $31-60

地址：12 W 21st St New York, NY 10010

营业时间：Mon to Fir: 12:00 pm – 2:30 pm
5:00 pm – 10:30 pm

Sat: 5:00 pm – 10:30 pm

预约电话：(646) 383-7654

地理位置

位于五大道和Broadway之间，附近地铁N/R号线，F/M和4/6均可到达。

概况特色

这家居酒屋给小编最impress的印象可能就是它散发的那种“潮”范儿。整个店面以黑色为底色，但是空间宽敞不显得压抑，再加上极富美国韵味的涂鸦和洋溢着经典和风的浮世绘，给整个空间抹上了些活泼的色彩。动感十足的背景音乐，觥筹交错间欢腾着食客们的情绪。

店铺内的陈列的摆设也很具个性，透着强烈的设计感，这样的居酒屋真的刷新以往质朴的形象，让人不禁期待他家的食物，不知会不会也让人耳目一新。

主厨Koji先生在纽约已经是打拼多年，之前是hakata tonton的主厨，鸿鹄之志存于心中未了，这位Koji先生从今年二月起新开了这家ROKI居酒屋，自己当老板。这位相当潮的日本主厨还拥有自己的facebook主页，不时po一些引以为豪的菜式。看样子，不仅这店面设计酷炫，看样子这居酒屋的菜式也够时尚富有创意。这位目测已是天命之年的主厨老板，有一颗不输给年轻人的躁动内心呀！

镇店之宝

Original soymilk Dan Dan Rmen $34

豆乳担担面火锅

先来划个重点！这款应该是源于HAKATA TONTON的猪脚锅但又更丰富的一款。原创大厨在猪脚美肌锅的基础上升级加了健康元素，用打制的豆乳做底加猪蹄猪骨汤底和四川辣油做了火锅版的担担面。强烈推荐，一定有惊喜！

卷心菜、猪五花、包菜、豆芽等爽脆食材搭配粗宽细直面在浅锅里炖煮入味，满是骨胶原黏口的胶质汤底慢火炖煮，香气阵阵扑鼻。

豆乳火锅的汤底是用豚骨，猪蹄熬制而成，鲜香浓郁富含胶质，再加入豆奶，待煮沸之后，最后泼上一层川味辣油。

ROKI主厨对四川料理颇有心得，非常喜欢在料理中加入花椒或者川味的辣油。担担面颇有嚼劲，汤底醇厚浓郁，日式的味道结合川味的刺激，丝毫不显突兀，而是丰富了食客的味觉体验。创新和融合的小惊喜。

豆乳的香气和猪骨的胶质很搭，黏口之后有一种绵密的豆香气，比猪脚锅的微型更为深厚馥郁，但却不会过于浓烈而生腻，即使是热着吃，也丝毫不觉违和。而随着热汤散开的阵阵呛辣香气，则是在大热天酣畅淋漓也想把这碗豆乳面吃完的动力之一，汤头浓辣咸鲜，十分过瘾！推荐必点！！

开胃小菜

Edamamem 毛豆$5

作为日料里常驻的前菜，虽然简简单单，但在日本居酒屋里是入店必点的。这款毛豆味道清咸，作为开场最合适不过。

Japanese Canape 3/$13 6/$25

Canape多用来形容法式小点即，这里衍生为下酒菜之意。一般Canape的构成方式多为三种，即base、spread and topping，多用于法式开胃点心，一口一个的量。Chef Koji将寿司米和海鲜的结合做成日式下酒小菜，精致开胃，可以自选不同的口味。价格也很合理。

Sushi rice轻压成小方板再煎制金黄，颇有上海粢饭糕之意。每款“糍饭糕”叠加上不同的新鲜食材(海鲜鱼生为主)，再佐以不同酱料。小巧精致温热适口，可以让女士们非常优雅地一口吃下去。

Spicy Maguro

chopped tuna(蛮肥的，略像TORO），油葱香腴，搭配简单的wasabi，入口是tuna的软肥油香、葱香和wasabi的清辣，粢饭糕外脆内软，并不过于黏糯，很独立的口感。和着紫苏的香气，层次感丰富。

Ahi Poke

Poke的呈现方式，酱油marinated数小时，加上seaweed的爽脆，顶部一小片的生脆水萝卜简直点睛，一点点的生脆鲜甜和酱油感浓烈的tuna不能更完美的搭配。开胃下酒都很好！

Kani(雪蟹+牛油果）

雪蟹腿肉+飞鱼籽，底部的牛油果酱则吃出了新意。雪蟹的新鲜不意外，纤维丝丝分明，飞鱼籽的颗粒感微脆磨牙，牛油果的滑腻油润则让雪蟹的鲜甜厚重了些，搭配起来还曼妙的。

Amaebi(甜虾)

简简单单的甜虾，搭配微脆软香的米饭底，和吃寿司的感觉很不一样。甜虾品质不错，甜糯分明。

Tsubugai $15

螺肉，做成sashimi，再浇上汉源花椒制成的花椒油，弹牙鲜嫩，HAKATA TONTON有款类似的，但这边加了不少鲜花和蔬菜的点缀，造型相当有食欲。

雪白的螺肉覆盖上油亮的花椒油，再利用海苔，洋葱，日本椒，萝卜芽点缀增添它的香气，相当刺激食欲，不得不说Koji先生对四川辛香料的使用还是颇有心得呀。

小食热菜

Pork Belly Bun $15(2个）

略浮夸的五花肉刈包

其实只是刈包，只是摆盘略浮夸，而且分量确实不大。实话实说

自己需要做一个夹肉的动作。不过，五花肉炖的确实酥烂肥香，肥油一咬绝对化开在嘴里一大汪。肥而不腻这个地图君持保留意见。因为这块肉确实十！分！肥！，大概三瘦七肥，因此不腻不大可能。但是红烧酱汁浓甜稠蜜，微咸浓郁，和五花肉相当相当搭。点缀的一些小红果微酸，这个很妙，可以解腻.

浓厚的酱汁再蘸些蛋黄酱，夹在刈包中一口咬下去，黄瓜微脆清鲜，大肉肥香软实，美味伴随着罪恶感就这么扑面而来了。要减肥的女士慎重，一个不小心就要在这样的美味之下屈服了。

Roki Shrimp Steam Gyoza $12

蒸饺其实很像烧麦。不过选用上好的樱花虾作为原料，配上竹笋和荸荠用蛋清调匀。搭配三种不同的sauce。

除了传统的wasabi 酱油，还有很适合海南鸡饭的葱姜sauce和miso sauce。虾肉丝丝分明微弹，感觉有点蟹肉的鲜气，不过美中不足的是略感，吃起来微柴，觉得应该是蒸了过久并且虾肉太多的缘故（缺少淀粉的浸润）~

Teppanyaki Gyoza $9 铁盘煎饺

同样是日式经典的小菜。为了做出点新的花样主厨在蘸料上花费了不少心思，铁盘煎饺搭配三种不同的蘸料：柚子酱油、美乃滋明太子辣油配mushroom sauce。

“开口锅贴”煎的金黄酥脆，韭菜馅儿的。入口还微有汁水儿。很推荐明太子美乃滋和蘑菇sauce，一个清鲜，一个微咸，煎饺吃的很fancy。

Shake Shake Ramen

（夏日特选）

shake shake ramen是原本午餐的菜肴，主厨决定加以改造加入晚餐菜单。冻得冰凉的容器里装好拉面和配料后，主厨就像调酒师一样摇着手里的铁杯，只不过里面装的是拉面不是酒而已。

30秒后，拉面完成，盛在冰凉的碗里，十分适合纽约的苦夏。拉面用的面是Roki与面厂根据特定配方而制。搭配红萝卜，腌黄瓜，芝麻酱，日式酱油，还有老板少不了的川味辣油。冰凉得温度结合红萝卜的爽口，腌黄瓜的脆嫩，加上芝麻将的浓香，酱油的鲜，辣油的微辣刺激，沁凉开胃。

餐后甜点

Healthy chia seed tofu with Matcha Sauce $12

原谅“爱吃不那么甜的甜点”的小编安利的“口感微甜但是很好吃的抹茶豆腐”。自制的豆腐口感细腻，搭配抹茶糖浆。呈现方式也很可爱

豆腐口感类似布丁一样滑腻清甜，搭配抹茶的清香，清爽解腻，抹茶口感微苦但香度沁人。超级推荐！

这么别具一格的居酒屋瞬间秒了小编的心，食物清新的没话说，店内设计超拉风，赶紧去尝个鲜吧～去见见这位很high的大厨。