火锅对于重庆人的重要意义不言而喻：没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。三天不吃火锅，身体里的重庆人因子就会开始作祟。每每出门在外，最想念的就是离家前吃的那一锅沸滚的红汤，回到山城打卡的第一顿也必定是火辣辣的九宫格。
那么问题来了：纽约的川菜馆子遍地开花，到底哪里可以吃到地道的重庆牛油火锅？
自己炼制的牛油+细工慢活儿熬制的红油+自己泡发的毛肚黄喉鹅肠，虽然没有九宫格的表现形式，但口味儿没得说，巴适得板！点击蓝字可以看地图之前推荐的蜀留香重庆牛油火锅。BUT今天要介绍的，是新登陆的两款滋补锅底，牛肝菌主打的菌王锅&滋补乌鸡锅, 搭配巴蜀人最爱的手撕烤兔、酥炸烧白、腊肉贡菜等等。不一样的火锅川味儿年夜饭，蜀留香约起来！记住地图粉的春节福利：即日起为期一个月1/24/17-2/24/17，消费满$30就按人头送汤圆或者甜水面一份，到店就餐记得亮明身份哟~
Legend Bar & Restaurant 蜀留香
推荐程度：****
地址：88 7th Ave, New York, NY 10011
人均：$30-40
电话：(212) 929-1778
营业时间：11:30AM-10:30PM
地理位置
蜀留香位于曼哈顿七大道W 15、16街之间，交通十分便利，附近有地铁14街站，1、2号线和A、C、E、L车经过，出地铁站步行几分钟就到了。店内分为两层，楼上楼下都还比较宽敞，也有适合聚会大圆桌(但最好提前预定)，直奔今天的主题。
火锅
滋补乌鸡砂锅 $60 （适合2-3人）
服务员端上来的这个砂锅比脸盆还大，里面的鸡汤咕嘟咕嘟地冒着热气。既然是滋补药膳，必须少不了药材：党参、黄芪、枸杞、当归、新疆特供的和田大枣等，都是大补，熬得整锅汤药香十足。
汤的主料是乌骨鸡，采用的是切开的整鸡（市场价都要卖十几刀一只的哟）。涮菜之前先盛一碗汤暖暖胃，汤清色亮，油都很细心的撇除，直接喝，浓浓的黄芪香气和鸡油红枣混合而出的朴实的鲜，着实打动人。大冷天的喝下这么一碗垫垫胃，实在是滋润
乌骨鸡本就肉质细嫩，长时间炖煮也不会干柴。只是这锅好汤的浸润下，鸡肉已成为配角。
点一锅滋补锅底，配了三盘配菜，其中酥肉和手打香菜丸子也是老板的拿手绝活儿，超级推荐。手打的丸子口感绵软，又隐含着手打的劲道。一口一个十分过瘾。更绝的是，香菜丸子在砂锅里越煮越嫩、越煮越香、久煮不化。
涮菜中的酥肉则富有弹性，都是现炸了呈上，趁热吃酥脆可口，也可以入汤涮了吃。浸泡了滋补锅底的汤料，酥肉更加多汁可口。配套涮菜吃了不够的话，单点香菜丸子（8个/份）或酥肉的价格每盘都只要$7.99。
另有一拼盘，涮火锅常见的食材也都包括，大虾、毛肚、午餐肉、厚香干、蔬菜、鱼豆腐、菇类等，可以涮着鸡汤吃。如果嫌弃太清淡，可以去调料台弄一些口味重的芝麻酱、辣油等。但不建议这么吃，这款滋补汤底的精华就在于清醇鲜浓，辣味儿的锅底吃太多，偶尔换换口味也不错！
滋补滋补菌王锅 $60
不用打飞的去云南就能吃到的这款菌王火锅，相信很多人都跟小编一样的兴奋！除了近适种名贵的菌类，再加上老土鸡、鸭子熬煮数小时得出的锅底，自是香浓醇厚的了得。
一上桌，菌子的香气从锅子一端上来就浓浓的袭来，菌子。在优质牛肝菌的作用下，汤汁呈现明亮的褐色。此外，金钱菇、四川鸡枞菌、羊肚菌、香菇以及本地常见的菌类也加了不少，真乃名副其实的“菌王”。
汤锅里土鸡肉和鸭子炖的很香，也有不少名贵的牛肝菌，可以让菌王锅持续增香。喝完汤后，菌子的鲜美与汤汁回味的甘甜交融。
喝罢一碗汤，可以加涮菜了。一套菌王锅搭配的涮菜除了经典款的手打香菜丸和酥肉外，以蔬菜类为主，有金针菇、玉子豆腐、南瓜片、花菜、上海青等。
各式蔬菜在菌子汤的浸润之下，香气和原味也更明显，小编建议这款锅底涮丸子和蔬菜更为合适。菌菇的香气十分浓郁，太荤腥反而会串了鲜味儿。
重庆牛油自助火锅 $30/人，三人起订
之前推荐的重庆牛油火锅，黄喉、毛肚、肥牛羊、各式丸子蔬菜、鱼片大虾等，无限量~巴适的板！
除了滋补乌鸡锅和菌王锅，蜀留香还有牛羊肉锅、兔肉锅等等可以选择，每份$43.95（两人份）。
川味年菜
大锅麻辣烫 $28.95
这麻辣烫的红油汤底看着叫人满心欢喜。大厨烫好满满一大锅端上来，食材不仅丰富，更是十分地道——好多都是纽约别处根本吃不到的正宗山城味。新鲜的黄喉香辣爽脆，大张的毛肚富有嚼劲，更为难得一见的是麻辣烫中的鹅肠，去腥又干净，吃来美味无比。此外，还有猪血、藕片、海笋等等。
酥炸烧白 $16.95
这道菜当之无愧的“惊艳”二字！只此一家，别无分号——因为这是大厨自己的发明：他在传统的四川甜烧白的基础上，加了一道裹面包糠油炸的工序，先蒸后炸，炸的过程中又精准地把控了油温。只这一道工序，就赋予了甜烧白全新的灵魂。
这酥炸甜烧白表面炸得金黄，轻轻咬开一口，牙齿首先接触到松脆的外壳，紧接着碰到了油汪汪的肥肉，还有包裹其中的绵密香甜的红豆沙，酥脆的口感与软糯的内馅水乳交融。丰富的甜咸口味层层递进，完全不腻，越吃越上瘾。
手撕烤兔 $10.95
“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔？”
——因为太！好！吃！了！
蜀留香的手撕兔工序也不简单：先卤、后烤、接着撕成细条、再加辣油拌匀。一份手撕兔大概是半只全兔的量。兔肉十分筋道有嚼劲，红油渗入撕好的兔肉细条中，伴随花椒在口腔中炸裂开来，颇有重庆人的火爆、耿直范儿。香脆的花生碎可谓画龙点睛，为这道手撕兔增添了一份香气。
贡菜腊肉 $10.95
自己做的腊肉，巴蜀人年饭必不可少的也是它。腊肉片成超薄的肉片，咸香可口，软糯销魂。与底下的贡菜同食，肥而不腻。
伤心凉粉也不错~
叶儿耙
赠送的甜水面
另外还要和地图粉们分享一个好消息：周一到周日，七天不间断，每天下午4:00pm – 7:00pm，蜀留香都有Happy Hour，只要$5，Beer, Cocktail等酒水菜单一网打尽。
红汤已沸，涮菜齐备，就等你来尝。即日起为期一个月1/24/17-2/24/17，消费满$30就按人头送汤圆或者甜水面一份，到店就餐记得亮明身份哟~
Legend Bar & Restaurant 蜀留香
推荐程度：****
地址：88 7th Ave, New York, NY 10011
人均：$30-40
电话：(212) 929-1778
营业时间：11:30AM-10:30PM
欢迎关注纽约美食地图微信公共平台
