米粉的形状可以说是关乎湖南人尊严的问题
其圆滴还是其扁滴 也成了湖南人地域归属的试金石
以长沙为代表的扁粉更柔嫩软糯；
以常德为代表的圆粉则更劲道Q弹
因食材、气候、水质等诸多因素使得很多人都难以在外地吃到正宗的软糯Q弹的湖南米粉。就像陈晓卿写的湖南米粉小诗一样：
美好的米粉像少女的胸
然而到了北京
你只能吃到硅胶
不成想
东村有一家超地道的湖南米粉店
从纯手工制粉到不断火老汤，
再到国内空运来的湖南剁辣椒和烟笋
再加上全纽约唯一纯手工制作的扁粉
剁椒酸汤鱼/湘氏烟笋炒肉/毛氏红烧肉
以及香鲜独特的盖码饭\糖油粑粑\各种美味小吃
一碗米粉让你成功穿越到湖南
一解思乡之情
扁粉每天限量供应，售完即止
文末照例有地图粉福利！
米巷
Silky Kitchen
推荐程度：****
人均：$ 10-20
地址：137 E 13th St, New York, NY 10003
营业时间：Mon-Sun 11am—10pm
电话：(646) 850-0635
地道湖南米粉四要素
01
粉
Silky Kitchen 家的粉采用纯手工制作，只用水和米，无任何添加。这使得米粉更加容易入味，滚水一浸一泡，兑上老汤配上码子，短时间出味，芳香四溢，米粉柔软顺滑，口感顺溜，嗦到停不下来。
02
汤
汤底可算是一碗粉的精华了
Silky Kitchen家采用亲手熬制的不断火老汤
彰显老板用心
牛高汤配牛肉米粉，由牛骨不断火精炖细熬。
猪高汤由猪骨和老鸡熬成。鲜香味美，营养价值高。
03
码
一碗粉里，盖码的重要性丝毫不输给汤底。有的时候甚至更加让人费尽心思。为了让你寻觅到那碗心头好，店家准备了12款码子。总有一款让你爱到停不下来。
04
辣
湖南人吃辣世界闻名，湖南米粉的辣味很重要。而一碗米粉的辣，重点就在于配菜和红油。剁辣椒咸香无比，酸菜和青红椒更是锦上添花。
正确嗦粉 3步走
第一步，选码子：店家贴心的准备了12 种码子供你选择
第二步，选择粉：汤粉还是干拌粉？扁粉还是圆粉？不想吃粉，想换个口味？没问题，盖码饭了解一下？
第三，选辣度：店家贴心的提供了四种辣度供客人选择：小辣、中辣、大辣、湖南辣（最辣）。让你轻松Pick自己喜欢的辣度。尤其是湖南辣，是每个嗜辣级选手不可错过的选择。
种类太多？选择困难症的朋友还是无法 pick 到自己的唯一？
不要急，请看下面的推荐搭配。
推荐必点粉类
剁椒酸汤鱼片汤粉 $12.95（扁粉另加$1.89）
大块厚实的鱼片，配上色泽鲜亮七八分熟的溏心蛋，最上面点缀着酸菜和红剁椒！看起来香美诱人！卤蛋色味俱佳，剁椒是从湖南株洲空运过来，颜色鲜红，口感不酸。
鱼片鲜嫩细腻，不柴不腥，汤的味道又渗透到鱼片中，入口带着一股温文尔雅的辣味和清新爽口的酸。
精心熬煮的高汤浸入了酸菜的酸和鱼片的鲜。扁粉糯而不粘，软而不烂。比起圆粉软糯却更易入味。吸收了浓浓的汤汁后，米粉饱满口感细腻。配着溏心蛋甜咸可口加上一些咸辣的小菜，真真是鲜香有味，一口气嗦到天荒地老。
小炒香辣蹄花干拌粉 $12.95
芹菜和红绿椒的搭配，色彩鲜艳！大块厚实的猪蹄徜徉在米粉上，烫熟的小青菜妩媚娇艳，一碗米粉居然真正做到了“勾”人魂魄。
浓郁鲜辣的汤汁浸入每根透白的米粉。夹起一筷子米粉，本白晶莹，嗦一口汤浓香粉爽滑。再嗦一口，米香肉香菜香，香到姥姥家~
卤过的猪蹄色泽红亮，块头正好一口大小，咬一口柔韧不腻，有肥有瘦，肉紧皮糯。骨头剔除的很干净，可以放心的一口吞掉。猪蹄中的胶原蛋白对皮肤也很好，爱美的你们怎么忍心放过这只大猪蹄子？小辣的辣度也刚好适合初级吃辣选手。
湘氏烟笋炒肉汤粉 $11.94
烟笋是国内空运过来的，吃起来香脆脆的。有特殊的香气。烟笋丝搭配着辣椒和猪瘦肉，咸鲜脆嫩，齿颊留香。又鲜又脆又辣，非常开胃。
猪瘦肉肉质弹牙而不塞牙，汤汁浸透遍了米粉。吃一口有点辣，有点麻，香辣鲜嫩就是它！芹菜和青红椒搭配着笋带来一丝甘辛，让人忍不住多夹起几筷子。
烟笋香气四溢，催动味蕾，令人食指大动。配菜有红有绿，小青菜油亮青葱，催动着人们的唾液腺。搭配着烟笋和配菜嗦下一大口粉，清辣有不失细腻，清爽又不却浓郁，使人唇齿留香，回味无穷。
酸辣鸡杂米粉 $10.88
汤粉/湖南辣
酸辣和鸡杂向来最般配，嗜辣的推荐点个湖南辣来挑战一下！一入口麻和辣就齐齐的在嘴里绽放，嘴皮瞬间麻痹，辣的说不出话。
酸菜是师傅自制的！酸菜+泡豇豆沉淀出“老坛酸菜”的浓厚底蕴（此处请自行想象涵哥脸并搭配“这酸爽”般欲仙欲死的表情谢谢），赞到爆表！鸡杂处理的很干净，大火爆炒之后的嫩脆保留的十分完美！上海青又嫩又脆是解辣的神器！粉很Q很弹，绝对不糊弄！相当推荐！
猪肝炒肉 $11.30
拌粉/中辣
哈哈，长沙街头的爆款猪肝炒肉也能在纽约吃到，激动不激动？！鲜猪肝片成片和猪肉加小米辣拿去爆炒，再加酸菜葱花等满满的盖在粉上呈现！
猪肝的口感沙沙面面的，一点也不腥！嚼着还会有回甜！猪肉爆炒之后很香很香，一口猪肝一口肉在嗦一口粉！青椒炝炒的鲜辣滋味在口腔中逐渐蔓开，这款做拌粉是极好的！中辣也是相当match，有足够的回味也足够的够味儿！两个字：完美！
香辣鱿鱼 $13.78
汤粉/大辣
本来觉得不是印象中typical的弗兰米粉，试过之后庆幸没有错过！！
鱿鱼品质很不错，用料相当狠！一碗粉铺着满满的鱿鱼搭配自制酸菜+上海青，鱿鱼切得size满大块，因此口感很饱嘴！
嗦粉的时候，鱿鱼的鲜味和辣味一起窜进喉咙，开始呛辣，辣的很爽！！不过，鱿鱼的鲜甜中和了不少辣味，记个大功！汤很鲜，粉恰起来更入味！
辣椒炒蛋 $9.97
拌粉/种辣
满满一盆五颜六色的码子，有炒成金黄色的蛋，泛着诱人的光泽；翠绿的青椒造就了略重口的炒蛋；正红的红海椒香气逼人；雪白的米粉；深绿色的脆椒和雪里蕻。
蛋是炒的大块、厚实的那种，略咸但是相当有味道！入口略带辣味，回口有微微的青椒甜味，米粉吸收了汤底的香味还有鸡蛋的鲜味。Q弹爽滑，汤汁浓郁非常juicy！绝对配得上好恰!
推荐必点饭类
酱香排骨盖码饭 $12.95
大块排骨色泽红亮，配着红绿辣椒、酸菜和烫熟的小青菜！油亮的酱红色排骨被浓浓的酱汁包住！赤酱浓油，菜绿椒红，色泽搭配上，就赚足了人们的口水。
排骨小火慢煨3个小时，酱香浓郁，肉质松软。又有微微的甘辛，酥烂入味不塞牙。不废牙口就可以很轻易的实现骨肉分离。柔嫩骨酥，骨肉不相连。
大块酥软脱骨的排骨拌进米饭，一点点的配菜加上浓郁的汤汁。一口下去，肉酥酱香，菜爽口，实在是下饭利器。吃了一口还要一口。
香辣鸡丁盖码饭 $10.93 湖南辣（最辣）
大把的鸡腿肉丁配着芹菜、红绿椒、小米辣、老干妈和酸菜！鸡丁选用剔骨鸡腿肉，鸡活着的时候到处蹦踏，腿部肌肉发达，所以鸡腿是整只鸡里面最肥美的地方。
鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，口感香滑鲜嫩。小青菜水分饱满，色泽鲜绿，口感清淡脆爽。浓烈的辣椒、鲜滑的鸡肉和火辣辣的汤汁拌入饭中，香辣却叫人欲罢不能。
毛氏红烧肉盖码饭 $12.49
超大块的五花肉，肥瘦比例适中，色泽油亮，香气逼人。搭配着红绿椒使视觉上更加丰富。红烧肉作为最家常的味道，Silky Kitchen出品的味道虽说也是家常乡味却又有所不同，需要细细品味。
切麻酱块状的五花肉酱香浓郁，肉质十分紧实，一口咬下去肉香味浓，无油腻感。一道好吃的红烧肉做法十分繁杂，在烧制过程中需要先炒糖色，然后小火煨炖3-4个小时并加入少许辣椒。所以味道甜中带咸、咸中有辣、肥而不腻。
五花肉的汤汁十分的因为有了糖和油的加持变得十分诱人，拌入饭中，使得颗颗晶莹的米饭吸足了汁水，放上一点点的辣椒一齐送入口中。酱油特有的甘咸加上五花肉特有的油脂以及辣椒的清辣，实在是香咸甜辣，香到你不得不拍手称快。
小炒黄牛肉盖码饭 $12.95
超多的大片黄牛肉配合着香芹、小辣椒使这道菜色彩丰富，香味浓郁。牛肉加上孜然，这是什么神仙搭配啊。牛肉只采用牛腿肉，肌肉较多，但肉质松软，筋道不塞牙。
黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美。营养价值很高。小炒黄牛肉甘香细嫩，味道鲜美，可谓舌尖上的美食。搭配香芹、辣椒、酸菜，甘甜清爽的味道，嚼劲十足的口感，香辣扑鼻的畅快，让人难以忘怀！
除了米粉和盖码饭
Silky Kitchen 还有各种特色小食
一碗米粉再配上些许小菜
简直堪比天堂
推荐必点小吃
素饺子 $6.98
底部金黄的冰花素煎饺！从颜值上就是100分。从和面，擀皮和调馅都是Silky Kitchen亲自制作完成。馅料里加入了香菇、木耳、鸡蛋、胡萝卜、西葫芦。清爽鲜香回味无穷。皮薄馅实，底部金黄，冰花酥脆，口感非常小清新。
超有名的 糖油粑粑 必点！
“月亮粑粑，肚里坐个爹爹，
爹爹出来买菜，肚里坐个奶奶，
奶奶出来绣花，绣杂糍粑“
月亮粑粑就是糖油粑粑，湖南网红小吃NO.1
糯米粉做的粑粑，超级有劲儿！红糖用油化了，将粑粑两面都挂满透亮的红糖，出锅时撒炕香后的芝麻！100%还原长沙味道！
香甜可口软糯筋道一点都不腻！超级治愈系！红糖的香气浓郁醉人，粑粑的嚼劲儿很弹牙！不过比较偏甜，适合嗜甜星人～
爱情诚可贵，呷粉价更高
闻一闻神清气爽，嗦一嗦浑身通畅
地道湖南粉哪里呷？！
地理位置 & 店设概况
超地道的湖南米粉店就坐落在Union Square 附近，乘地铁L, N, Q, R, W, 4, 5, 6号线下车步行5分钟左右。
Silky Kitchen 装修古朴素雅、窗明几净。简洁大方的木制方桌和木椅子，更显的古香古色。红砖墙配合绿植更显原汁原味。店内宽敞明亮，每张桌子间隔适中，还贴心的设有吧台座椅，让一个人来呷粉的客人更能甩开膀子好好享受一顿畅快的美食。
本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
作者：菥宸
摄影：小鱼
地图粉专属福利券到！
I. 即日起为期一个月6/18/19–7/2/19, 地图粉堂食满$30即打85折哦
福利说明：
1、请点单前告知店员，出示PYQ使用本福利；
2、活动有效期6/18/19–7/2/19.，过期无效；
3、福利特权每人限用一份，每天售完为止；
4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
米巷
Silky Kitchen
推荐程度：****
人均：$ 10-20
地址：137 E 13th St, New York, NY 10003
营业时间：Mon-Sun 11am—10pm
电话：(646) 850-0635
版权声明
请尊重原创 切勿抄袭转载
纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护
查看更多请去 www.foodmapnyc.com
公众号ID：foodmapnyc
纽约美食地图
专业纽约美食点评分享
——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
以美食之名，让爱传递