万丈豪情的”湘西匪气“，并不是这几道菜就能说得清、道得完的。
啃完手中这块熏蹄，突然觉得，人生豪迈，不过就差几块山头，以及一位压寨夫人~
提起湘西，总会有那么些许神秘，从黑苗匪军到赶尸队，在这方以苗族、土家族为主要居民的山地，菜色也融入了不少民族风情。湘西土菜，以冷熏腊味最为出名，用特殊的手法熏制，时间便是保留味道最好的方式。纽约也能吃到地道的湘西熏腊味儿，从熏鸡熏蹄熏鸭头鸭掌再到东安酸汤鱼，法拉盛故湘味的春季新菜，地图君带你吃湘喝辣~
地图福利：即日起为期两周2/25/17-3/11/17，地图粉堂食消费（现金）即可享受85折优惠（具体询问服务生）
故湘味 Hunan Kitchen of Grand Szechuan
推荐程度：****
人均：$15-20
地址：42-47 Main Street, Flushing, NY 11355
电话： (718) 888-0553
概况
故湘味作为纽约老牌湘菜馆之一，开业已逾十年，位于法拉盛的MAIN STREET，出七号线再走六七分钟即可得到达。多年来口碑不错，也是米其林推荐的其中之一。
湘西土菜菜单
湘西特色的烟熏系列，从鸡鸭猪到鹌鹑，头掌，以及著名的东安酸汤鱼，都有口福吃到。
湘西古法烟熏系列
将茉莉花茶和稻谷放在大铁锅里，加热之后烧出的烟气，配上已经提前卤制入味的各式肉类，进行数小时的熏制，特殊的冷熏手法使得各式腊味香气十足，此乃湘西熏腊制品传统制法，耐心、用量、时间，缺一不可。腊味的香气是否足够，就全看师傅的经验和水平。
冷熏排骨 $8.95
原味的冷熏排骨，没加任何调味料，一端上来，超级浓烈的烟熏香气直冲鼻，相当馋人。排骨先卤后熏，十分入味，肉质会比较硬但并不干，一咬下去还是油渍有嚼头，咸香的浓烈和烟熏的特殊香气搭配，是一道相当好的下酒菜。
湘味熏鸡鸭掌 $28.95
熏鸡搭配熏鸭掌，斩块后搭配牛角椒、干辣椒和玉米、胡萝卜一同快炒，先卤后熏再快炒，虽然复杂但着实值得。
冷熏后的鸡肉酱香气超级浓郁，油脂封干之后，留下的都是精华；鸡肉看着很干，口感却一点也不柴，一丝丝的嚼劲儿之后是浓香，单吃会有点咸，朝天椒和牛角椒的干辣则让熏鸡的浓咸又多了一层丰富，绝不单调，吃一口就绝对让你大呼过瘾。味儿重咸辣，此刻来一碗白米饭，那真真是极好的！
鸭掌也是先卤后熏，烟熏后再快炒，因此有些干，但极其入味，慢慢的啃，浓咸中外皮的呛辣sauce混合白芝麻的香气一点一点渗透到舌尖，十分过瘾！
整道菜以咸香爽辣为主，玉米就成了点睛之作。清甜爽脆，在味蕾刚被浓咸呛辣猛攻之后，实则算是一股清流。
湘味熏蹄鸭头 $28.95
这道菜又是两种不同的熏腊味儿，也是当天小编最喜欢的一个搭配。熏蹄儿皮子扎实Q弹，虽然算不上软糯，但也绝对是好嚼的程度，浓香混合呛辣，以及混合了浓郁烟熏香气的锅气，一端上来就又馋了。。 
一口咬开，软糯的口感和筋道感十足，满满的胶原蛋白，女生会超爱这道烟熏猪蹄哦！（也可以单点烟熏猪蹄做冷盘）
喜欢吃鸭头的千万别错过，非常入味！以及剖半了再拿来快炒，先卤后熏的工艺让调味的融合完成的非常之棒，皮弹肉嫩，口感很赞。还有一股淡淡的酒香气，超级爽辣，边啃边配冰啤，着实享受。
还有冷盘的拼盘选择，可以自行搭配，譬如这个醉香蹄掌 $22.95
东安酸汤皖鱼 $24.95
湘西土菜，辣 & 酸都是最主要的味型。还有云：“一天不吃酸，走路打劳蹿”，足见酸味的重要性。而湖南东安，更偏好酸辣，因此有了著名的东安鸡、东安酸汤鱼。
故湘味的东安酸汤鱼采用两磅重的活綄鱼，先将鱼骨和自家制的酸萝卜熬出奶白色的鱼汤，再滑入鱼片汆熟，最后淋上干辣的响油。汤汁奶白，喝着鲜酸，鱼汤超级赞哦！ 
活綄鱼微芡之后汆熟，肉质极其细嫩，酸辣的呛香气浓郁，因此一点也不腥气。真正的做到鱼片入口即化，滑嫩细腻。
青瓜、酸萝卜、金针菇等蔬菜爽脆，和着酸辣的鱼汤一起，超级开胃。特别是大厨自家泡制的酸萝卜，酸爽了得。推荐一定要喝几碗汤！绝对盖过了鱼肉的风头哈~
鱼骨熬出的鱼汤胶质很明显，味儿厚并且微微黏口，再加上调味的酸爽清闲，后劲儿是微微的辣度，用来拌饭最合适不过。
烤鱼 $18.95
放眼望去，法拉盛性价比最高的烤鱼。这么一大锅，只要 $18.95。惊呆了在座的小伙伴。选用的是近两磅的側鱼，腌制后烤熟，再配上自家特制的炒料。
鱼肉细嫩，蘸着汤汁吃正好。纤维的细嫩和香气感觉明显。topping的炒料辣中透着微酸，后味儿有一丝微甜，花生、西芹丁和土豆、胡萝卜，蔬菜也多偏为脆口，味道和口感都非常丰富，搭配的很妙。虽然不是川味麻辣烤鱼，但也蛮好吃，性价比也超级高，推荐！
其他推荐
臭豆腐 $6.95
老板自家制的臭豆腐，端上来就香气满桌。臭豆腐炸的外皮酥脆，配上辣椒油，闻着很“香”，吃起来就觉得“香味”淡了不少，希望可以再浓烈一点
大盆农家土鸡 $22.95
衡阳土菜是极具地方特色的美食，土锅土鸡则是土菜中较有代表性的一款，将土鸡斩块与牛角椒剁椒和萝卜蒜头一同放在特质的铁锅里，架在木盒子里用酒精变烧边吃。
土鸡切小块与剁椒和萝卜慢慢在铁锅里滚着，先吃了鸡肉，滚了这么久鸡肉还保持嫩度，很奇妙；加了剁椒的鸡汤入口是鲜酸的，辣辣的后劲儿随之而来；这道菜一改大家对土鸡锅的看法，不是清淡的滋补，而是酸爽开胃的鲜香，白萝卜切小丁刚入锅是脆脆的，很快就绵软熟烂，一口爽辣的鸡肉配一口软绵清甜的白萝卜，再来一口酸辣的鸡汤，两个字：完美！
鸡汤泡饭真的不能赞更多。。虽然知道是CARB，但是真的。。。臣妾做不到。。。
香辣泥鳅 $8.95
故湘味的湘西土菜，大快朵颐的万丈豪情，尽情开整！
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推荐程度：****
人均：$15-20
地址：42-47 Main Street, Flushing, NY 11355
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