有一个吃货妹子，跟很多人一样漂洋过海来美求学，短短几年不仅收获了学位，还练就了一身好手艺，并且把吃做成了事业—这个妹子就是大毛。
大毛来自成都，是个勤快的吃货，刚开始做这些的初衷只是为了不把自己饿死。。。结果越做越大，就有了现在的大毛家私房熟食，不仅有自己的中央厨房，还建了网站，让全美各地的吃货们都可以吃到她的手艺，真不愧为吃货中的杰出女青年哈！麻辣鸡胗，滋味鸭脖，秘制烤排骨，秘制手撕烤兔。。。听起来就差几罐冰啤和一场球赛啦。在美多年，吃到好吃的卤味很不容易，更别提四川卤味。川卤色深味儿重，麻辣鲜香，品种也多样丰富。川卤做起来不难，但好吃却不容易，关键都在那碗卤水上。因此卤水的调配都是秘方，几代传承这样。有些大厨把一碗老卤看得比自己的命还珍贵。小伙伴们经过试吃，一致觉得，大毛家的卤味，除了好吃味儿正，更值得推荐的理由如下：
1.全部原配料选材考究，花椒和辣椒乃川卤的灵魂。 大毛选用汉源的干花椒，为了保留新鲜干花椒的原始香味儿，自己加工磨粉再密封保存；干辣椒特选朝天椒中的子弹头，也全部来自四川。光辣油的制作就需要一周 的时间。卤汤采用猪骨和15种香料一同熬制。配料都这么讲究，只为更多的在美国还原最地道的川味。
2.有自己的中央厨房，标准化生产经营，有美国食品卫生安全经营许可证书和零售证，不是黑暗小作坊啦，放心吃吃吃！
强烈推荐：
1.香辣鸭舌
卤鸭舌除了调味，最难控制的是火候，一不留神就容易过火导致鸭舌软烂，失去特有的弹性。保证在有限的时间里让鸭舌入味是关键。大毛家的香辣鸭舌爽滑耐嚼，韧性十足，辣油采用新鲜七星椒和芝麻，干洋葱特制而成，香气独特！
2.秘制烤排骨
小编心中的NO.1！超级推荐的烤排骨！一打开包装，很浓的碳香，闻着就很满足。排骨烤的很烂，脆骨也很容易嚼，关键是相当入味儿，辣度属于中等偏上，边嚼伴随着碳烤的焦香变感受一层层的麻辣在口中蔓延开来，滋味浓郁，巴适得很。小编个人觉得有点微咸，不过小伙伴吃的很开心。搭配冰啤会很不错。更重要的是本周有特价，登录大毛家官网即可看到（官网点击文末READ MORE即可看到）。
白饭杀手，只需要再拌个黄瓜，简单健康的一餐哈~
3.秘制卤牛肉
上等金钱盏秘制的卤牛肉，牛筋很有嚼头，牛肉越嚼越发咸香。这款没有太麻辣，较咸鲜的口味。
4.麻辣手撕烤兔
兔肉用特制调料腌制过烤熟撕成小条，再加配料拌好，这款麻辣鲜嫩，兔肉细嫩，越咀嚼越能感受到兔肉特有的微甜。
5.麻辣鸡胗
鸡胗卤的很有韧性，完全不难嚼，包裹着的红油呛香逼人，掩盖了鸡胗的腥气，一吃就停不下来。。。。
6.红油耳丝
小编和小伙伴超级爱这款红油猪耳！虽说是红油猪耳，不过口味偏咸香，红油的香气浓郁但是不辣，猪耳卤的时间刚好，一入口，胶质的黏软和红油的香味儿混合绽放，和脆骨的爽脆口感对比鲜明。不过要是能再辣一些就更好了！
7.麻辣鸭脖
很入味够劲儿的麻辣鸭脖，可以啃到吮指的麻辣，也是停不下来的一款！干花椒的麻辣很够劲儿！
8.麻辣鸭翅
鸭翅卤的有点软烂，因此很入味。几乎是脱骨的状态，鸭肉完全不腥，软绵的踏实混合红油香，麻辣的后劲儿很巴适！
还有香辣猪蹄，卤鸭头，卤鸡爪等多款卤味，新的口味还在不停的调试开发中。
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