年味对于每个人，都有不同的存留方式–可以是热气腾腾的饺子，是软糯香甜的八宝饭，更是年节时，家家户户窗前挂着的那一串串风鸡、酱肉和腊肠。手工制作的家味儿，是浓缩的精华，再通过蒸、煮、炸、炒等工序，变成了最有年味的念想。漂泊异乡的人年节时分最期盼的就是这口儿，好在纽约有这么一家川菜，依旧坚持手作，用泸州老窖特调的太白酱肉、川味麻辣香肠，以及用大扭腰的“妖风”吹出来的风吹鸡，边烧边吃的大盆柴火鸡等等热辣年菜，就在老格蔸。在成立一周年之际，给地图粉送上新春福利，即日起为期一个月1/31/17-2/28/17，地图粉就餐即可享受88折；元宵节2/11/17当天还送油炸汤圆哦（按人头算），鸡年的霸道开场，来老格蔸~
Legend West Village 老格蔸
推荐程度:****
地址：82 W 3rd St New York, NY 10012
人均：$20-30
电话：(646) 918-6216
营业时间：11AM – 11PM
地理位置
老格蔸位于Greenwich Village，地铁West 4th St出站后步行几分钟就到了，A、B、C、D、E、F、M车均经停此站。离NYU图书馆很近，西村的喧嚣中难得觅得一处静谧。
店设
门口招牌古味儿浓厚，猩红的大旗悬挂门庭，颇有气势。
入内则颇有一番格调。火红的窗花与整体的红色相衬，玻璃隔断的精细让雅致多了一层味道。店内还设有调酒台，多人聚会、小型约会都很合适。
菜单
推荐新年菜品
太白酱肉+麻辣香肠 双拼 $15.95
全部大厨手作，用四川古法腌制风干，上周前切片摆盘。有腊味，年味儿才够悠长。 
太白酱肉采用带皮猪夹心前腿肉，由大厨用秘制调味后风干而成。加了泸州老窖哦！上桌时切作薄片，肥肉几近透明，肥而不腻，与瘦肉同食，口味咸鲜。有一股特殊的酒香气。
来自成都大厨亲手制作的四川香肠，加了泸州老窖的香肠似乎让乡愁更浓郁。每片香肠都充斥着酒香、肉香、花椒香，麻辣的味道分子随着不停的咀嚼而不断释放，配米饭或者当下酒菜，都再合适不过了。不过为考虑大部分人的接受度，大厨下手轻了，要是实在想念川味儿重麻重辣的麻辣香肠，建议跟大厨磨一磨，看他愿不愿意拿出私藏自己吃的香肠给你，哈哈~
土锅猪蹄汤 $28.95
芸豆软烂，猪蹄炖出了香味和胶质，十分软糯。啃完一个猪蹄，长得不是肥肉，而是满脸的都是胶原蛋白。盛一碗白汤，汤里的老豆腐、白菜、玉子菇，清淡而又鲜美的口味中和了猪蹄的油腻感。
然而这道芸豆炖猪手真正的奥妙却在这碗看似不起眼的红油辣酱里。都说成都满大街的蹄花，只有靠调料才能体现出各家与各家的不同。老格蔸的蘸酱可不简单：川菜的灵魂——郫县豆瓣酱以小火用油炒香，接着加入酱油、味精和葱花调味，再加上汉源花椒粉画龙点睛。夹起一只猪蹄，在红油辣酱里打个滚再吃，只觉得火辣鲜香，别有一番风味。
鸡年之大吉大利
家乡柴火鸡 $26.95
柴火鸡曾经是一道火爆朋友圈的网红菜：垒起一台土灶，架起一口土铁锅，现杀一只活土鸡，土灶里的土柴烧得旺旺的，边煨边吃，特别爽快。老格蔸的成都大师傅改良了柴火这种烟熏火燎的加热方式，但依旧保留了柴火鸡的原汁原味。盛菜的盘子镂空雕花，看起来让这锅“土”鸡“洋气”了不少，固体酒精的加热方式既保温又环保。
一份菜中有半只鸡，配菜有藕片、土豆片、四季豆、红洋葱等。烹饪时采用四川汉源青花椒、大红袍花椒调味，上桌后咕嘟咕嘟冒着泡，空气中满是花椒的香味。这道柴火鸡的鸡肉与配菜都十分入味，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能。不过小编觉得没有那么辣，如果口重的记得点单的时候跟服务员提示加辣一下。
干煸风吹鸡 $16.95
这道风吹鸡可是用大纽约的“妖风”吹出来的四川美味。原料童子鸡首先腌制三天，接着风吹一周。吹好的鸡先上锅蒸，再加牛角椒和小红椒快炒。
风吹过的鸡肉筋道有嚼劲，口味上不是太咸，辣度适中，有淡淡的酒香和甜味儿。鸡肉没有想象中风干后的干柴，多余的鸡油都已风化，保存了少部分锁在鸡肉里。这道菜会很适合下酒 & 下饭。但如果想吃爽嫩口感鸡肉的童鞋就不推荐这一道了，请往下看。
辣子鸡丁 $18.95
川味的经典鸡肉料理。表面香酥可口，但里面的鸡肉嫩度不错。辣度很温和，炸得松脆的辣椒不仅可以用作装饰，还能一口一个当做零嘴吃。
板栗烧鸡 $15.95
这道菜是甜口的，板栗粉糯，鸡肉香甜，十分入味，中规中矩的一道菜。更像是鸡煲，汤汁很多。甜中后味儿有一丝辣。
川味樟茶鸭 $19.95 
这道樟茶鸭是老格蔸的明星产品，采用四川古法炮制，工序繁复，需要三天时间才能做成。鸭子先泡，再腌制12-15小时，接着风干，再用樟木和四川茉莉花茶熏制，然后卤制。做好的樟茶鸭色泽鲜亮，红棕色的表皮，粉嫩的鸭肉，卖相喜人。虽然经过了风干烟熏等脱水过程，鸭肉却一点也不柴。肥肉油汪汪的十分多汁，瘦肉又非常紧实，樟树叶香与茉莉花茶香在嘴里交融，余味久久不散。
蒜蓉小米辣蒸大虾 $18.95
大厨在蒜蓉粉丝蒸虾的基础上，用小米辣、红椒和蒜蓉调制出全新的香辣风味。完整剖开的大虾肉质富有弹性，配上小米辣和粉丝，用虾的鲜甜与辣椒的刺激带给你全新的味觉体验。
擂辣椒茄子 $10.95
“自己动手，丰衣足食。”擂茄子就是让大家自己动手的一道菜。在臼中擂捣茄子时，蒜蓉和剁椒、茄子的滋味充分融合。亲手擂茄子的过程也充满了乐趣。擂好的茄子口感嫩滑，回味中还带着一点辣味和蒜香。
糖醋小排配青提（葡萄干）$14.95
很有意境的摆盘，冷吃的糖醋小排。小排垒成三堆，用了糖粉和葡萄干做装饰，冷吃的肉质微微干一些。美中不足的是口感上甜味有余，酸味不足。
油炸汤圆
吃惯了煮汤圆，想来点新鲜的？不如尝尝老格蔸的炸汤圆。酥脆的表面、软糯的皮子、饱满的芝麻馅。一口咬开，黑乎乎的芝麻馅便淌了出来。这温热清甜的馅儿，着实让人尝罢齿颊留香。
Legend West Village 老格蔸
地址：82 W 3rd St New York, NY 10012
人均：$20-30
电话：(646) 918-6216
营业时间：11AM – 11PM
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