中华料理界的传奇“大董”终于即将入驻纽约，多少人为之振奋。为了不辜负众食客的翘首以盼，“京城大董”第一炮就发来了功夫包子王白案传奇——郑会锋师傅，据说要来亲自驻守“大董”纽约店？？！！
想必提到大董，四方皆知的便是其威震天下的”意境菜“，以美轮美奂、亦虚亦实的烹饪、摆盘技巧来传达写意的目的，将中国传统艺术与菜相结合。
然而，华丽的本身皆是由实打实的基础、反复的磨砺精研而造就，最终才呈现“意境菜”味觉与视觉上的双重巅峰。就如同大董本人的学厨经历一样，传奇从来都是一步一脚印走出来的。 
因此，这一步一步踩于雪白面粉之上的脚印，在”大董“中，便要数低调而传奇的郑师傅。
关于面点，从来都不是最精贵的食物，但却是人们一日三餐最离不开的。能把这寻常味做好，才最考验功夫，所谓家常滋味才品得出好手艺，便是如此。
郑会锋，头顶功夫包子王的荣誉，本人却甚是实在质朴。今天小编有幸能与之交谈，带众食客们探索一位真正的包子王。
采访进行时
小编：郑师傅您好，很高兴能抽出时间参与我们的访问。能不能先问问您是何时加入大董，为何选择白案这个领域？
郑师傅：谢谢你们。选择白案现在想来可能跟我的家庭有很大关系。我出生在河南许昌，从小都和各种面食分不开，妈妈和外婆在我们当地是出了名的面食高手，记得小时候一到过年过节，妈妈和外婆都会做各种各样的面食，酱豆。因为是农村所以发酵的面食特别多！各种包子，各种面花花糕。学校毕业后我选择了厨师行业，且很坚定地选了白案。恐怕这就是中国家庭式潜移默化的传承吧！
小编：能和我们讲一下您与大董的相遇吗？
郑师傅：从97年入行，我就一直在北京各大酒店学习上班，当大董公司在歺饮界耀眼辉煌起来之时。那是每一位厨师人向往学习的地方！我也不例外！当我积磊了10多年的面点经验时，机会来了！郑州开店，2010年经好朋友吴玉刚介绍顺利进入大董。说实话当年进入大董时，我在外面已经拿8千元每月的工资，进入大董从基层做起只有3千2百元工资，因为有在大董学习的机会。因为回到河南郑州可以离家人更近。因为我知道我的经验和技术在大董有用武之地！所以我不加思索的留下了！很荣幸在董总的无微不致的指导下，在大董公司五年升了六级。正是有了董总的知遇之恩，使我在大董公司真切感受到了校园、家园、田园的文化氛围和公平、公正、公开的原则！身为大董人你会有无限的荣耀和骄傲！
小编：大董的菜肴众所周知，但是面点有何特殊之处？愿闻其详~
郑师傅：对于大董面点来说，最最重要的一定是口味，不仅是面点，这也适用于大董其他的菜品中。口味是一家餐厅长盛不衰的根本。现在餐饮也竞争如此激烈，每年有多少家餐厅出现，其中不乏充满噱头和创新的餐厅，尤其是现在新媒体这么发达，大家喜欢在朋友圈晒各种漂亮的食物。但是真正能够让打卡的食客成为回头客的一定是食物本身的口味。大董的面食在不失传统口味的基础上，按照现代人的习惯，更加的健康，同时也在美学设计上让食客可以“晒出来”。
小编：您最喜欢哪一道大董面点，能告诉我们原因吗？
郑师傅：喜欢李广杏曲奇，这是一道中西结合的面食甜品。喜欢他因为他有故事，李广杏是敦煌的独有特产，敦煌是古丝绸之路的起点，李广杏是因古代大将军李广的一段民间传奇故事而得名。再把国外的食材，如黄油曲奇用现代工艺相结合，不论是从意境还是口味上都有一种时空穿越感！
小编：对于大董面点的创新以及其即将在纽约的绽放与融合，您怎么看？
郑师傅：纽约其实是一个包容性非常高的城市，人们习惯于接受新的事物。作为一家中餐厅，其中的面食还是以保存原本的面貌为主，原因是我们希望外国人能够接受这些“传统的味道”，因为这就是中餐应该有的味道。当然大董一直以来其实已经有很多与时俱进的改料，崇尚健康，美味，新颖与传统的结合。这都会在纽约的菜单上有所体现。
小编：郑师傅平时个人业余爱好是什么呢？
郑师傅：平时爱好各种运动，特别喜欢大自然！
小编：郑师傅对于“包子王”的称号怎么看？
郑师傅：对于董总封的名号＂包子王＂，受宠若惊！名号本身不重要，重要的是他被后的意义，他代表了董总对我的认可！食客对我的认可。意义大于名号，做为一个面食技术人员那是一种无限荣耀！同时也更是一种激励，促使我更加有责任的去不断努力学习。
小编：能为我们介绍一下开发董之月（月饼）的小故事吗？
郑师傅：开发董之月的时候，想了很多食材，做为河南人我也会把河南的具有地方特色的食材融入进去。其中最大胆的就是把河南特产胡辣汤里的胡辣元素提出来放进月饼，这个是绝对超越性的，把一个流传几百年的做汤的料，做成一款和他不沾边的月饼里，当时真有点＂冒死＂的感觉！样品出来了，给董总试吃！因为有点＂冒死＂所以事先也不敢说明，没想到伟大的美食大咖董总一口就尝出来了，说你真不愧是河南人，居然把胡辣汤的胡辣元素给完美的融进了月饼。并且食客也好评如潮！至今董总还经常在重要场合夸我是一个好河南人呢！弄得娇傲的我自己都快把自己当成＂河南特产推广形像大使＂了！
尾声~
采访就在这里告一段落，在对话中，我们发现了这么一位为人实在，又始终心存感恩的郑师傅。相信他会将他兢兢业业、脚踏实地的人物个性一起带入纽约的“大董”里，带到食客的餐桌上，带进我们心里……