众所闻名的筑地市场这个月即将搬至新地址；而纽约的NEW FULTON鱼市每天的忙碌还在继续。地图君前不久误打误撞在Williamsburg闯进了一间小小的日式鱼市铺子Osakana，虽没有筑地和New Fulton的规模和喧哗，但紧凑完整，每天供应售卖当季新鲜的海鲜(鱼肉为主)的同时，还设有一系列教学课程：譬如怎么在家处理生鱼片，怎么制作Chirashi等等有趣食用有跟鱼货有关的小班教学，可以面对面跟Chef学习很多处理鱼货的知识。除此之外，还能购买新鲜处理好好的SASHIMI，生鱼片盖饭带走食用，好吃又好玩的一间小店~
Osakana
地址：290 Graham Ave，Brooklyn, NY 11211
电话：(646) 653-4633
网站：osakanabk.com
营业时间：Tue-Sun:11am-9pm, Mon Closed
众筹来的小鱼市
这间五脏俱全的小鱼市铺子，竟然是众筹来的。Osakana的创始人当初在kickstarter网站上这么写着:随着纽约富有艺术气息的肉铺越来越多，鱼肉供应商越来越少了。虽然纽约靠近大西洋，资源丰富，可是对于没有充分利用这一优势感到可惜。他的鱼店主打利用当地资源，供应当季鱼肉。同时又提供教学课程，更好服务社区。这一理念获得很多人的认同，很快帮他凑到了五万多刀的原始资本。三月开始众筹，七月鱼铺就开市。
这是创始人当初在众筹网站时对鱼市的设计构想。
店面位置
店门面很小，小到小编走过都没发现它。 开门走进去，里面又是一番景象。古朴的木质装饰，搭配着小碗小盆，绿油油的小肉肉点缀其中，还飘着浓浓的鱼骨汤香，完全摆脱了小编对鱼市肉铺的理解。店里地方其实不大，可是还是有歇脚的小木椅。100分的贴心服务。
说它是间小鱼市，是因为它真的小。。。所有再贩卖的鱼货，就全都在这里了哈哈。Chef也是从New Fulton进货，挑选当季最新鲜的渔获，经过自己的处理加工，将鱼货最完美的一面展现出来。因此不能都算RAW FISH，大部分都是READY TO EAT的Grade，对于不想动手的人来说，很是方便。
贩卖鱼货的货柜只占了鱼市很小的一个部分。走入这个小门，迎来另外一番景象。很宽敞的OPEN KITCHEN，每天所有对鱼货的加工，都在这里完成。
Kitchen是Open to public的，我们到达的时间刚好还有Chef处理鱼货的DEMO表演，可以参观。师傅正在处理一条刚到货的新鲜BLACKFISH（黑鱼，可能是鲶鱼的一种），非常大。
Chef小心的将鱼的各部位进行分离。鱼皮可以拿去DEEP FRY做成好吃的前菜小食；鱼鳍鱼骨仔细的剔下，拿来熬制高汤，能保存很好的胶质。
菜单
店里每日都有不同的menu，会根据当天的货源决定。一个menu是Donburi的选项，有生鱼肉和加工过的鱼肉两种选择，搭配Chef特选的不同配菜和SAUCE;另一个则是处理好的Filet和可以即食SASHIMI的选项。都是TO GO的order，如果厨房没有在上课，也可以坐在这里吃完再走，不过店家提供的都是外卖的包装，没有serve堂食的选择。
当天刚好没有开课，因此买了不同的东西坐在厨房里慢慢的吃，也可以顺便欣赏师傅的刀工。
Yakizakana Donburi $15
Yakizakana douburi, 熟鱼肉盖饭，当天的特选是ROASTED DOGFISH（小鲨鱼的一种）。这样一大份$15，很实惠。两大块腌制烤熟的DOGFISH Filet铺在米饭上，温热；DOGFISH纤维比较粗柴，但是烤炙的保留了很好的水分，口感不赖，会越嚼越香。只是遗憾的是非常之咸，不配饭没法吃。不知道是否因为腌制的太久。吃不出很好的新鲜度。
配菜的蔬菜色彩缤纷，都是微微腌制过的小泡菜，爽口清脆，和用了MAYO轻拌的小番茄一起吃，味道丰富，也中和了DOGFISH过于咸的缺点，搭配的鱼松很香甜酥脆，总的来说，$15这样一份，性价比不错，
Chirashi Donburi $18
各式当季鱼生的Chirashu,还是很实惠，可以自己挑选爱吃的种类。
Sashimi for 2 $25
一份双人份生鱼片包括了当天供应的七种鱼，其中还有入口即化的大腹otoro，只要$25。性价比相当高。
这个价格，竟然还有两片OTORO！虽然是边角料，但油脂的饱满度一点也不逊色。
Blackfish
PORGY
Porgy和Blackfish是唯一两款没有加工过的鱼肉SASHIMI，会感觉比较干而有嚼劲儿。新鲜度和水分没有堂食寿司店里来的水准高，刀工也比较粗糙。毕竟不是堂食的寿司店。但就性价比来说，已经很不错了。
大部分的鱼肉都是微加工过，seared或者腌制后再微炙，吃下来会比较干，感觉下酒还是蛮不错。
赠送了UNI(Maine)
同样是NEW FULTON的MAINE UNI，地图君买到的却是黑又小一点也不甜，这里的UNI甜度还是蛮赞的。略心塞。。。
Sashimi并没有提供芥末，而是柚子胡椒。。。可能配这种处理过略干的鱼，柚子胡椒更下酒？
总的来说呢，小店帮懒人们准备好了一切，要么买回家直接吃，要么直接入锅做，开设的一切以鱼为主题的课程也相当有趣。主创人的理念就是“honor your fish”,鱼市虽小，但更好的服务社区，从便捷、温馨这一点来说，的确是做到了。小缺点是，毕竟规模在那里，因此鱼货的种类没有很多，并且多为处理过，不是想象中的生鲜鱼市。切记这间鱼市是不提供就餐服务的。不过如果你买了外带正好公开教室有座位，那么你就可以一边吃美味，一边欣赏师傅的刀工了。