2017年的米其林指南出炉之后，很多人发现了纽约三星和二星餐厅的评选结果基本和去年保持一致，唯有二星新增了一家北欧菜。这家餐厅低调而神秘，来自瑞典的年轻主厨Frederik Berselius随性而才华横溢，在Williamsburg大桥边一间废弃的仓库中，将原始、野性、自然的斯堪的纳维亚风餐品用极其现代的手法表现出来，北欧菜的高冷but接地气，一起来感受一下！
Aska位于布鲁克林左岸Williamsburg桥边，与曼哈顿一河之隔，是远近闻名的艺术区。设计师小店、创意餐厅鳞次栉比。Aska的地理位置很好，靠近河边，就在布鲁克林大桥的正下方。在感受过它的风格之后，你一定会感叹选址的精妙
店面不是很大， 据说之前是一间废弃的仓库。整间Aska分为Bar和用餐的dinning 区域两快，消费不大同，但都是同一后厨团队打造，总体的用餐体验肯定也有区别。用餐区大致能容纳24人左右，进入餐厅之后，服务生会把客人带入位于地下室的酒吧稍作休息。酒吧的装修是典型的北欧风格，铺着毛皮的座椅简洁，十分有质感。
等到桌子收拾完毕，服务生把我们领到上面。Aska的店面不大，整个餐厅只放得下几桌，怪不得要预约到一个月以后。开放式厨房是整个餐厅的重点，干净，明亮，从餐厅的每个角落都能清楚地看到厨房的烹饪。
Private dining room可以容纳6人，木质的桌椅上面有小盆饰和熏香。整个房间里充盈着松树和青草的香味，有一种回归自然的感觉。接下来就是吃了四个小时的十九道菜，每道菜都会换刀叉和餐具，被换了十九次。另外每次上次的时候都是五个服务生一起上菜，气势磅礴。
餐桌上的摆设，好像是真的鸟的头骨，很北欧，很原始，很野性。瞬间带你入境。
菜单
并没有菜单，用餐之后，会将当天的菜单作为纪念品让食客带走，有10道菜$175/PP和19道菜$250/pp的选项，需要提前一点约。
第一道菜 Bladderwrack
海带为主的开胃菜，造型特别漂亮，摆在蓝贝和火山石上，带着大海的气味。海菜焦脆，酱汁浓稠。咸鲜味的，很好的开场。
第二道，面包薄脆和两种黄油
面包被装在小小的盒子里，上面盖了一层金黄的薄脆。薄脆吃在嘴里香香的。面包有三种，菜单上有详细的说明，加了啤酒的燕麦包口感很特别，香味也比较独特。不同于其他西餐厅提供的硬面包，Aska的面包酥软，湿润度很好。两种不同口味的黄油，有一种有淡淡的五香香气，也不错
第三道 Langostines
这道菜是小编最喜欢的鳌虾（菜单MS印错了)，颜值超高。整条的鳌虾去壳后用松枝牢牢裹住，松叶清香正好。服务生为每个人准备了小剪刀，要先自己动手用剪刀把松枝剪断，有点意思
松树的清香已经完全渗透进虾肉中，肉甜甜的很清爽。沾着用虾泥和调味料打造的酱汁，薄荷叶，每一口都是自然质朴的味道，很清淡却强烈的冲击感。
第四道 Pommes Souffle
每人一颗类似舒芙蕾的小食，吃起来却是咸口的。空心的面饼被炸脆，点缀着很creamy的虾酱，虾酱的颗粒感可以被很好的咀嚼到。搭配干胡萝卜片，后味儿是淡淡的甜脆，也是全所未有的组合。
第五道 Oysters
生蚝不算很惊艳的食材，但处理得当和优质的货源，绝对能让你有天堂般的享受。来自ME的Willey Point被微微的烫过，口感既有本味的鲜甜，又有踏实的rich感。呈上后会浇一些原汤
原汤微酸，能很好的挑起生蚝的鲜甜。甜酱汁比较creamy,还有整颗整颗的醋栗，整体的口感咸鲜酸甜，很浓的草本香气，搭配和融合都贯用的太秒，不经感叹Chef Fredrik是真天才！
第六道 Crab
每人一颗的蟹肉夹心(菜单上又是something else)，上面覆盖着面包和某只herb，底下的面包垫酥软，火候正好。蟹肉甜甜的，一丝一丝在嘴里尝到了蟹肉的质感。趁热吃最好。
第七道 CAVIAR
鱼子酱和洋葱的搭配，之前确实没想过，Chef介绍说，是当天刚从芬兰北部空运过来最好的鱼子酱。入口没有一丝腥味，反倒带着一点点咸甜混合的海洋清新，很舒服。每一颗都会在嘴里炸开，配着下面甜甜洋葱汤，甜咸互撞，又是味蕾的绽放。
第八道 Lamb Heart
请再次原谅小编的拍照技术，室内太昏暗了算不算理由（囧）。这道菜就把北欧菜的本质显现出来了，之前在Agern是生牛心，这边来了生羊心。北欧菜里贯用的羊内脏，打成了泥，底下配着洋葱沫和类似蛋黄酱口味的酱汁。内脏有点发苦，拌上甜酱汁味道有点奇怪，淡淡的血腥味儿。。有点接受无能。
第九道 Scallop
据上菜的服务生介绍，这只大扇贝是当天从马萨诸塞州北部运来的。整只扇贝比手掌还大，贝肉很厚，切了小块呈上。娇嫩的贝肉浇上浓汤，放在嘴里抿一下就化开了，一股海鲜的甘甜和高汤的浓香回荡在嘴里。另外能尝到一股花椒的味道，大概是大厨加入了花椒去腥，比一般跟什么橙子、lime来配的要讨喜很多，很新鲜的搭配，赞！
第十道 Blood Pancake
算是几个大菜之间的小茶歇，也是很网红的一道：blood pancake，花瓣香甜，饼皮带点咸味，能尝到粗盐的颗粒。最下面一点新鲜果酱的香甜，相撞的味型，味道蛮新奇的。
第十一道 King Crab
这道帝王蟹肉，新鲜的带着香甜。一缕缕蟹肉的纤维和弹牙嫩滑在嘴里被慢慢抿开。配烤过的北欧小黑土豆。作为北欧的特色配菜，口感有点面，带点甘甜，微微带点咸味。蟹肉旁边的鸽子蛋火候正好，外表已经成型，蛋液却还没有完全凝固。用勺子戳破，在螃蟹吊成的高汤里拌匀，特别爽滑好吃。
第十二道 Kohlrabi
又是两道主菜之间换换口味的小菜。用大头菜做主菜，黄瓜，菜叶和白萝卜。没有什么独特的味道，只能说是清爽吧。
第十三道 Skate Wing
Skate wing，细嫩多汁，鱼骨很脆弹。吃在嘴里能感受到一条一条的纹理。鱼鳍软骨的胶原蛋白十分丰富，吃在嘴里很是粘稠。蘸着白色绿色的avocado酱，整道菜变得更加厚重，很赞。
第十四道 LICHEN
炸苔藓造型别致，很北欧！苔藓被炸的松脆，有种田野间清香的自然味。吃之前服务生浇上去的清汤是成堆松茸熬成的高汤，给苔藓带来更加清新醇香的味道。苔藓下面隐藏着浓稠的酱汁，拌开来咸鲜。整道菜由清香和鲜味混合而成。
第十五道 SQUART TART
鱿鱼和sea weed做成的pie,吃起来很弹牙，筋道。第一张是官方图。。。
第十六道 BEEF
终于到了肉食的环节。端上来的盘子温热，服务生提醒我们一定要趁热吃。选用120天dry age的prime rib eye，一律被煎成了三分，很漂亮的粉红色，和同样漂亮的肉汁。牛排的酱十分香甜，清清爽爽的，并没有盖住牛肉本身的香味。三分熟的牛排肉质的软嫩的程度叹为观止，在嘴里轻轻一嚼就化开，油脂香气和肉汁混合，弹性活跃在唇齿间，很惊艳。
第十七道 Blueberry
尾声的甜品开始了，第一道甜品是造型别致的蓝莓冰霜。香草味的冰霜上加了酸酸的蓝莓，然后浇了绿色青草味道的调味汁，整道甜品冰冰凉凉，非常清爽解腻。
第十八道 Birchwood
加了蘑菇的冰淇淋，很有趣的组合。香草冰淇淋上搭配可食用的干花瓣、小草菇，底部有一层蜂蜜。花瓣+蜂蜜的组合很出彩。
第十九道菜 MIGNARDISE 
最后一道菜以巧克力结束。店家自制的黑白巧克力被摆成鹅卵石的造型，放在一个类似花盆的小盘子里，树叶、和树枝的点缀让整个造型更美。黑白巧克力的味道没有什么不同。
一套十九道菜终于体验完，很北欧，但新奇和搭配总的来说很舒服，是中国胃能接受的新鲜感。来自瑞典的大厨Fredrik Berselius虽然年轻，但造诣风格如同本人一样，给你的感觉就是四个字：清风徐来。想体验最清新原始的北欧菜，来Aska真的是个不错的选择！
Aska
推荐程度：****
人均：$200-350
地址：47 S 5th St, Brooklyn, NY 11249
电话：(929) 337-6792
网站: www.askanyc.com