这么多国家之中，估计意大利吃货最多，并且全民吃货。不信你看看他们国旗（往下的箭头）
说到意大利美食，除了pasta,当然还有“打卤馕”了。意大利披萨的灵魂来自南部的那不勒斯 ，不到那不勒斯，就不懂意大利美食。那里的无数家百年老店，引得世界各地的老饕前去膜拜，啧啧称奇。纽约第五大道上的高级Patisserie CHANSON，最近推出超正统的那不勒斯白披萨–Pizza Bianca。不同于一般常吃的打卤馕，不用一点番茄酱，用mozzarella和橄榄油搭配简单香料蔬果呈现最原汁原味的质朴，一起来感受一下~
Patisserie CHANSON
推荐程度：****
人均：$15-20
地址：20 W 23rd St, New York, NY 10010
营业时间：Mon-Fri 8am-9pm
Sat 9am-8pm, Sun closed
地理位置
CHANSON位于第五大道23街。明亮的落地窗后，可以看到黑白色调的现代装修，以及错落有致的甜品柜台。各种欧式甜点、面包每天现做现卖，提供堂吃serve和外卖。CHANSON每天下午还提供正统的英式三层下午茶，司康、小蛋糕精致可口、价格亲民。
Pizza Bianca Menu
最近新推出的Pizza Bianca，每天11点会制作出新鲜的面饼。刚刚出炉的味道最妙，温热的披萨饼底脆韧耐嚼，加上微凉的mozzarella，健康的美味。
Prosciutto di parma $6
这款甜咸交夹的pizza是很多人的挚爱。披萨上放了大片的Iberico火腿，经过18个月的腌制风干，最有风味。咸鲜的火腿被切成薄片，入口咸香油润，欲罢不能的诱人滋味。
让口味变得丰富的秘诀来源于火腿下面铺着的Mozzarella和无花果果酱。arugula的独特草香气和火腿的油润香气很配。值得一提的是，Mozzarella也是Chef Rory自制的，软滑细腻，有淡淡的奶香，温润的口感是别处吃不到的特别。无花果酱里面有些许小籽，一口咬下去甜甜的，和火腿的咸鲜滋味搭配，饼皮的踏实再加上Mozzarella的调剂，相当丰富！
Fig $8
很经典的原味搭配，Mozzarella加上新鲜无花果和无花果干的Pizza Bianca，果香和甜香气是最明显的一款。 
新鲜的无花果刚刚切开，水分和新鲜看得见，吃到嘴里清爽微脆，并没有很甜，籽的嚼头也不是很明显，大赞！而无花果干，颜色略微发深，也比较甜，一颗一颗的籽在嘴里炸开，嚼起来很有趣。饼皮的弹性和扎实度很棒，如果你喜欢甜甜的、自然的味道，这款披萨绝对适合你。
Buffalo Mozzarella $6
这款搭配厚厚mozerella和sun dry tomato的pizza bianca也很赞，青酱和罗勒的香气非常那不勒斯。还有腌制过的artichoke。
原味Pizza Bianca，sea salt and rosemary $2
要想最直接的感受pizza bianca的质朴味道和面饼的不同，选这款原味的最好。没有topping，只用了简单的面粉、酵母和海盐。刚出炉的面饼温热，上面刷了一层橄榄油，光泽油亮，微脆的表面和内里的扎实口感搭配在一起很妙。面饼上撒了不少迷迭香，吃到嘴里似松枝，清香扑鼻，有种回甘，和强烈的香味。
面包
除了披萨，Chanson现做现卖各种欧式面包，枕头大小的面包麦香十足，最适合买回去当早餐。每周一是Chanson的面包日，来自欧洲的大厨为了让大家了解欧洲面包的历史和文化，特意会精选一款面包赠送。只要你买任意一款面包，就能得到一款赠送的full size面包哦！面包属于比较朴实的小物，但用心做出的面包也会让你感动。不同的配方、面团和口感在嘴里细细回味，会让你能对正统的欧式面包有更好的了解。匠人匠心， Chanson追求精益求精，带给大家最纯正的欧洲文化和美食。
杏脯荞麦枕头面包 $6.75 
荞麦和我们平时常吃的小麦燕麦不同，它根本不是一种谷物，而是一种水果的籽，没有面筋。荞麦粉制作的面包因为没有面筋，所以要加入天然酵母，做出来后会有种坚果的味道，嚼起来Q弹。 
这款荞麦面包里面还加入了杏脯和核桃碎，每咬一口面包，总能吃到一小块杏脯。味道微甜鲜酸，和富有嚼劲儿的并不腻人，和荞麦的坚果味非常相配。
核桃天然酵母面包 $6.5
SOURDOUGH酵母面包，也有人称酸面包或者老面面包，是用天然酵母菌发酵而成的面包，口感很紧实，有自然的微酸，超级健康。制作面包的时候，面包师并不会在里面加入酵母粉，而是用含有酵母菌的老面团加入水和面粉在室温下慢慢发酵。过两三个星期后，面团渐渐成型，厨师就会从里面切下一半放入冷藏室作为下次的老面继续使用。每周都需要重复一下这样的步骤，而CHANSON的SOURDOUGH更是厉害，60天的自然发酵期，可以看到微硬的外皮之下，内里的细密，发酵的和自然而成的大气孔。 
这样的面包超级健康。闻起来会有种淡淡的啤酒味，微酸，是发酵而成的自然香味。面包的外壳很硬，内里相对扎实，不是蓬松但湿润度和松软度还不错（当然不是商业发酵出那种超级蓬松的虚无感），整体较为结实，很有嚼劲。仔细回味，能感觉出嘴里麦子纤维的浑厚感觉，之后口腔里会有麦子的甘甜，很值得回味的一款。经过时间洗礼而成的自然酵母面包，能深深感受到土地和麦子的香味，朴实而真切。可以搭配黄油一起。
生日蛋糕系列
最近推出的生日蛋糕，每一款从奶油到装饰都由Chef每天新鲜制作。有不同的size可以选择，相当精致。
“Exotique” Mango蛋糕
芒果慕斯颜色鲜艳，很诱人。芒果本味的酸咸和微甜很好的表达出来，口感细腻，椰丝儿的搭配很好的丰富了香气和口感，包装也很赞，不过生日，聚会分享也很拉风
Banana & Peanut Bread 蛋糕
这款蛋糕香蕉和焦糖的味道很浓，花生酱很细腻。蛋糕中加入了Passionate fruit和Ganache Bisque，每一口咬下去都能感觉Bisque的颗粒和跳跃感。
Patisserie CHANSON
推荐程度：****
人均：$15-20
地址：20 W 23rd St, New York, NY 10010
营业时间：Mon-Fri 8am-9pm
Sat 9am-8pm, Sun closed