炉端烧，众多日本料理方式中的一种，历史悠久，起源于日本东北的宫城县仙台市。最早是海边渔夫的日常饮食，因条件局限，只需一把盐、一捧火，来烤制原本新鲜的海鲜。演变至今，除了师傅精湛的厨艺，凭着对食材和火候精准的掌控，让一刀一串，一烧一烤都成为满室飘香的美味。
演变至今的炉端烧是颇有仪式感的，大厨跪坐在四方形的料理台后烧烤，将烤好的食物用形似船桨的长柄木铲递到客人前，并伴随着一声颇有气势的吆喝。入坐在料理台前是最明智的，不仅能感受这种气氛，还能见到铺展在料理台前的各种新鲜的海鲜和蔬菜，慢慢吃，随意加点，最随性不过。
今天和M来到了东村这家有名的炉端烧店，有人说最近几年涨价的厉害因此失去了性价比的好评，但师傅的手艺还是值得一提。
店的大门口，荞麦屋嫡亲的隔壁
店设以传统日式的木式结构为主，一进店就看到摆满了食材的吧台和台后师傅大展手艺的地方
服务人员很可亲，非常耐心的给你解释每一道今日特选，菜单背的那是相当的溜
我们点的前菜，SALMON TARTE
店员推荐，摆盘不错，新鲜度也可以，但是没有什么出彩的地方，就不赘述，不推荐
烧物
LONG ISLAND DUCK 长岛鸭
倒是忘了问店员长岛的鸭子有什么不同？不过这道很不错，鸭肉火候拿捏的很不错，细嫩弹牙，没有明火烤炙肉质过干过硬的弊端，相反闷烤出的鸭肉肉汁十分丰富，加上柠檬和海盐，一点没有鸭腥味，好吃！
Special Fish of the Day 当日特选
先来两张挑鱼的师傅
吃了这道鱼，更加领教了炉端烧师傅的厉害！这条鱼看上去烤的很透很干，所以小蓝EXPECT的口感应该会比较柴。但其实一点也不会！这条漂洋过海来自日本的不知道什么鱼真的被炉端烧的很有价值！鱼肉细嫩，一筷子下去还能看到汁儿被锁在肉里，外皮确实焦香酥脆，只有简单的海盐调味，非常明显的逼出了鱼肉的鲜美，一直不喜欢的鱼类的M竟然称赞起来。滴上柠檬更是不一样的鲜！配上萝卜泥，很销魂的一道天然料理！十分推荐！
Grill Snapper 烤石斑
这鱼一端上来就很有卖相，烤的很狰狞，莫非是还在活的时候就进了师傅的炉子。。。相比刚刚那条鱼，snapper的肉质本就咸鲜紧致一些，很好吃！在他家吃烤鱼真的是吃的鲜度和原味，十分推荐!
还有别人家的鱼，更加狰狞
感觉这货都有表情了，像老鱼公公
主食
Salmon and Salmon roe KAMAMESHI三文鱼鱼籽炊饭
炊饭需要30分钟的烹制时间，很香，鱼肉是米粒的热气炊熟的，然后浇上凉凉的鱼籽，需要趁热吃。软糯的日本米粒混合三文鱼的咸香加上偶尔舌尖爆开的鱼籽，鱼味儿十足！
这些是夏季才有的炊饭，看着就口水流下来。。。
最后来一张师傅上菜的特写，真的跳到台子上，用大勺子递到你面前，然后说一堆听不懂的日本语，然后你就可以吃了。。。。。
总的来说，很新鲜新奇的美食之旅，能吃到最原始食物本来的味道，没有过多调味的修饰。加上热闹的烹调氛围，值得一去！
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推荐程度： ****
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