说实话，一开始偶尔知道这家店的时候只是抱着下班跟三五好友随便聚聚试试的心情，再加上觉得订位无难度，价钱也很合适所以应该会一般的肤浅判断，真心SUPRISE会捡到这么大一个宝！!从店设经营到食物质量到大厨水准和服务生素质，每一层都可以打满分！$85一人的OMAKASE，竟然会有17道高级鱼货SUSHI吃到撑的不行，预订也完全没有那么高不可攀，完爆SUSHI NAKAZAWA！走过路过的吃货们千万不要错过，这家绝对是潜力股！飙价之前一定要多去试几次！！
承接上文：JEWEL BAKO—-纽约寿司界不能说的秘密之完美米一星日料（上）
再来回顾一下CHEF YOSHI，真的好可爱好谦逊腼腆的正太大叔，丸子一坐下就开始花痴的碎碎念：handsome，handsome。。。。并且绞尽脑汁的搜刮脑子里有限的日语想派上用场，YOSHI很卖力，他一个人同时SERVE6个人，亲自操刀处理每一片鱼生，然后亲自捏每一块醋饭，然后给每一贯寿司调味，可以想象每一贯寿司都是他嫡亲的孩子，完整性和融合度肯定完美！SUSHI BAR一共四位师傅，分工十分明确，一人专攻SASHIMI，一人专攻箱寿司和手卷，还有一位墨西哥小哥好像是另一位捏握寿司的师傅（细心的蘑菇发现有人在YELP给他家评分不高，于是推测有可能是坐在TABLE的食客没机会感受到CHEF YOSHI的功力哈，简直是吃货中的工藤新一有木有？！！）完爆SUSHI NAKAZAWA众星捧月的感觉。
上图：左一呆萌日本小哥，主打箱寿司，手卷；中间在“偷师”的墨西哥小哥，应该是SERVE堂吃客人的握寿司；右一就是亲爱的YOSHI大人啦，看他一丝不苟专注工作的样子，难怪每一贯寿司都那么好吃啦！
右一就是专攻SASHIMI的CHEF，忘了问名字，人也很好很谦和，好像他比较闲，经常会帮帮YOSHI，两人感情很好很默契的样子
好啦啰嗦了这么一大篇，还是感觉没有表达完对这家店的喜爱之情，待会儿再来描述一下高素质的服务小哥，帅爆了。。。。。
第八贯，Maguro (鮪)， top loin of Bluefin Tuna
鱼生较薄，很强烈的视觉刺激，新鲜度看就看出来了。轻微的刷了一点点酱油，很原味的一贯。肉质软嫩鲜香，油脂很不错！
第九贯，CHU-TORO，鲔鱼中腹
很肥嫩的一贯，师傅用很细致的刀工处理了鱼生，很漂亮。入口也是肥嫩无比，但可惜还是有一些鱼筋。
第十贯，UNI， Santa Barbara Sea Urchin,海胆杯
这个也太大方了！ 满满一大杯的圣芭芭拉海胆，新鲜的就好像刚刚拨出来一样，色泽金黄，颗粒分明。YOSHI还用了两种料理手法，先铺上两片新鲜的海胆，然后又用喷枪炙烤了一片海胆和扇贝，整个内室弥漫着海胆的焦香。。
微炙过的海胆和扇贝，鲜甜焦香，这一杯吃下去真的不得了。。。每一口都有像是在大海的怀抱下撒丫子打滚的欢畅淋漓！
第十一贯，TAKO, OCTOPUS,生章鱼足寿司，不知道日文是不是叫TAKO，欢迎指正！
很新颖用心的一贯！第一次吃到生章鱼脚做的寿司，完整一根章鱼脚，切下来一小片，然后中间切开，拍打成型。调味是柚子胡椒和绿茶盐。超级好吃！入口先是柚子胡椒的浓烈咸香，伴着咀嚼，感受到章鱼特有的脆韧和弹性，很好嚼，师傅有加新鲜柚子汁在鱼生上，后味是抹茶的清苦，很赞很耐回味的一贯！
第十二贯，white babyshrimp， 白虾握寿司（当季）
其实本来以为结束了，没想到还是一贯又一贯的接着来，小蓝又撑了，后悔应该选SUSHI & SASHIMI的组合。这贯很新鲜，虾子很绵软很甜，但是酱油多了一点，有点微苦的盖过了虾子的甜度。
第十三贯，Kaibashira， Panshell Sea Scallop,海平贝
炙烤过的平贝更是鲜甜逼人，酱油调味，海苔很香脆，没有调味这点很喜欢，这样加上酱油就不会调味过重。平贝的口感比较韧性十足，感觉稍微有点炙烤过度，小蓝个人觉得不是很喜欢，有点像咀嚼橡胶。。。但丸子和蘑菇爱得不行！
还没结束。。。第十四贯，Ikura， Salmon Roe, 三文鱼籽
好吃到爆！！从来没吃过这么清甜冰凉的鱼籽！一颗颗饱满晶莹的鱼籽在口腔中爆开，柔和了松软的醋饭配上海苔的香脆，简直太完美了！为什么鱼籽一点也不咸反而那么清甜？YOSHI师傅很耐心的跟我们解释说，把最新鲜的鱼籽用特殊的方法处理来排除多余的盐分，耗时两天！这倒真的是太赞了，把平凡的鱼籽料理做的这么出彩，YOSHI师傅你太厉害了！
第十五贯，Seared Otoro, 微炙鲔鱼大腹握寿司
真的以为已经没有了。结果又来这么重量级的一贯，微炙鲔鱼大腹寿司，哎呀这家店真的太大方了！OTORO本来已经油脂丰盈，微炙之后更是满贯油脂饱满的要滴下来了！鱼生薄厚处理的很棒，加上表面细致的刀工处理，位置以后真的恍如吃的是KOBE啊，KOBE or Toro,傻傻分不清楚。滋味很丰盈的一贯，鲔鱼丰厚的油脂在口中满满化开，融合醋饭的温柔，加上海盐调味的提升，满分！
第十六贯，Anago， Saltwater Eel, 星鳗
烤星鳗！现烤，有一块就是破了一点皮，师傅竟然扔掉了。。然后跟我们道歉说要再等一会儿重新烤。。师傅你手太快了。。。仨吃货都很为那块破掉的鳗鱼惋惜。鳗鱼烤的很扎实，完整度非常好，很妙的是特调的SAUCE一点也不像一般的照烧SAUCE那么甜腻，浓香后味微甜，不会盖掉星鳗本身的甜度，赞！
Dessert， Greentea Icecream Sandwich
甜点也超级赞！被蘑菇称为大姨妈在也不能错过的绿茶冰淇淋。。。配的现烤的BROWNIE饼干和焦糖盐杏仁出彩，我们因为太撑了所以只点了一份想SHARE，然后小哥竟然送了我们一人一份。。很有前途的小哥，人帅NICE还这么大方！
好吃不贵服务生又帅又大方简直是满足了花痴女屌丝型所有的梦想，整场开开心心慢慢悠悠的吃了将近三小时，十分enjoy，服务生不仅人帅而且非常专业，一点也不push。相比在别的店一个小时让你塞完20贯寿司之类的赶场型晚餐，这家的经营理念更让人佩服！
欢迎关注纽约美食地图微信公共平台
推荐程度：＊＊＊＊＊
人均：＄１００－１５０
TIPS：推荐book sushi bar的位置，堂食不是CHEF YOSHI掌刀。
Ａｄｄｒｅｓｓ：239 E 5th St．New York, NY 10003． Ｐｈｏｎｅ：(212) 979-1012
Website:jewelbakosushi.com