纽约拥有为数众多的Shushi-ya，其中不少是只提供Omakase的高级Shushi-ya，除了需要质量上乘的渔获外， Sushi Chef作为寿司店的灵魂，水平直接决定了寿司店的水准。虽然看上去都是一片生鱼和一团醋饭的组合，其实大有乾坤。不同渔获不同部位的处理，刀工是关键，如果没有很好的避开难嚼的纤维和组织，那么即使千金难获的一片鱼生，也可能味同嚼蜡；还有醋饭，水，米，醋，温度的掌控，是最绝妙又最难以稳定控制的最基本却又最体现师傅功力的一关，好吃的醋饭每个人的体会和标准都不一样，但温和的米粒在舌尖的跳跃配合鱼生化在舌尖那一瞬的幸福感，便是吃寿司的魅力所在。因此，吃货们在去这些高级寿司店也往往是冲着某个Chef去的。找到一个可心的SUSHI CHEF着实不易，特别是在纽约，好的师傅流动性非常大，自从Masato离开15 East去了泰国以后，他家的水平就有所下降；本来性价比不错的Sushi Dojo，由于David小哥的离开也不能去了；MASA和Sushi Azabu的几个Chef也都自立门户，不过幸好本尊还在。X叔作为日料爱好者，一直在寻找纽约值得尝试的 Sushi-ya。之前地图君推荐过一家性价比超高的完美日料Jewel Bako, 叔的心中早就对这家店疯狂长了草，可惜他家的Chef Yoshi去年离开,所以草长了很长很长了也没收割。 当地图君得知Chef Yoshi 去年十二月开了属于自己的Sushi Kosaka时，就约叔和小伙伴们一行4人前来探路。最后，叔和吃货小伙伴们都有些小小失望，无论从渔获的种类还是质量以及调味都有些对不起这个价钱，当然Chef Yoshi的醋饭和捏的手艺还是不错的。
Sushi Kosaka提供2种Omakase，一种是$145刀/人，包括15-18贯握寿司，另一种是$175刀的tastingmenu, 包括握寿司和几道Appetizers。对，不便宜，其实比Sushi Nakazawa还贵。
开胃菜
Seaweed色拉量比较小，味道也没有什么特色，没什么层次。跳过。
第一贯： Shima-Aji 竹荚鱼
中规中矩的一贯，有肉有些筋，不过非常新鲜，因为是第一贯，所以叔特意留意了一下醋饭，饭的温度正好，不过力度稍微有些过，米之间有些紧，不过还是能和鱼一起化入嘴中。
第二贯：King Salmon 帝王鲑
三文鱼的皮略微烤制，散发出烟熏的香气，和肥糯的三文鱼相互辉映，非常有层次，叔之大爱，点个赞。
第三贯：Sea-bass 鲈鱼
鲈鱼是鱼味非常淡的鱼，口感类似Flounder，有韧性，所以加了柠檬来提鲜，不过可惜放在Salmon之后，只尝到了柠檬味，汗。
第四贯：Kinmedai 金目鲷
加了柚子籽调味，可惜味道有点重，吃完整个酸爽了得。。。有点喧宾夺主的感觉。差评。
第五贯：Sayori 水针鱼
这贯其实不错，关键是鱼的质量好，略微加了些葱末提味，爽口且略有鲜甜。
第六贯：Chu-toro 鲔鱼中腹
没想到这么快就出Toro了，跳过了Akami。叔猜想那天肯定是没有质量好的Maguro，所以才跳过了。不过这贯Chu-toro质量还是不错的，只用了酱油调味，鱼肉没有什么筋，脂肪和醋饭同时融化在口中，不愧是叔的最爱。
第七贯：Kama-toro 鲔鱼脸肉
这贯是本场的亮点，本以为Chu-toro后面肯定是O-toro，没想到吃到了叔心心念念的Tuna脸肉。整条鱼大约只有1%的部位可以成为Kama-toro，是比O-toro更高级的部位，叔曾在东京寻之却不得。也只用酱油调味，肉质接近Chu-toro，但比Chu-toro肉质更细腻，更有回味。完美。
第八贯：Uni 海胆军舰卷
加了芥末调味，非常普通的一贯。甜味不太够，新鲜度还是不错的。
第九贯：Ikura三文鱼籽军舰卷
也加了芥末调味，但是鱼籽腌过了，水分流失太多，导致没有一颗颗爆开的口感，失败。
第十贯：Hamachi
中规中矩的一贯，只用了酱油调味。
第十一贯：忘了名字，SEA BASS的近亲
喷枪将表皮烤炙的微焦，没有太多的感觉，鱼肉较韧，半温不火的入口温度有点怪怪的。
第十二贯：Scallop 扇贝
又是一贯败笔，加了青柠打成的FOAM调味，可惜实在是加了太多，太酸了，根本就是在吃柠檬。
第十三贯：Shiro-ebi 白虾
不知道为什么这贯放在这么后面出，因为白虾本身味道不重，而且同行的小蓝觉得略苦。
第十四贯：Tuna手卷
和普通寿司店的手卷差不多，甚至还不及，叔失望之。可爱的小蓝同学吃出了猪圈味。。。
第十五贯：Tamago
风格近似小野二郎一派，口感绵密类似蛋糕，但是层次远不如二郎一派，吃这个还是去Nakazawa吧
第十六贯：Anago
比较难做好的一贯，但是Yoshi把握的还可以，鳗鱼的皮没有干，也不是像有些店那样用火枪烤制，用了酱油调味，可惜肉质稍微有些粉，味道也稍微有些腥。
ENDING: 味增汤：
苦咸苦咸，喝过最难喝的，没有之一
赠送的甜点：抹茶豆腐
自家做的抹茶小点，抹茶粉微苦醇香，细腻润口，很好吃就是太少了。
总的来说，CHEF YOSHI自己单飞以后的状态跟在JEWEL BAKO的时候完全不一样，少了一些从容，可能是没有帮厨的关系，从头到晚就感觉很紧张很有压力，全程无交流。跟在JEWEL BAKO的时候那种从容悠闲的状态相差甚远。可能单飞成本压力都太高，也可能YOSHI想往高端的方向再冲冲，但是一套人均$200（不包括酒）的OMAKASE十六贯这样吃下来，跟之前JEWEL BAKO$100十五贯的渔获相比相差甚远，性价比也差了很多。看来单飞的CHEF还是挺不容易的。
推荐程度：不推荐
人均：$200
地址：220 W 13th St, New York, NY 10011
电话：212-727-1709
网址： kosakanyc.com
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