纽约客对于乌冬的热情比起拉面来，确实冷淡了许多。其实并不是因为乌冬本身不够有魅力，最大的原因，是市面上能吃到的用心的乌冬太少，很多人对乌冬的理解和感受大部分来自超市速冻乌冬的黏软口感，那种咬一口会糊在牙齿上的不利索，其实不是真乌冬应该有的状态。真正好吃的乌冬，仿佛有生命力一般，会跳跃着从舌尖划入喉咙，爽滑弹牙也不足以形容。纽约也有几家吃乌冬的好地儿，譬如UNDO WEST。不过今天要介绍的是RAKU，专售纽约最爽滑弹牙的真乌冬。
RAKU位于东村一大道的六街左右。与口碑甚好的日料店KURA隔街相望，后来才知道两家店真的是同一位老板。两家店都经营的颇有特色，很赞！
店面很狭小的一间，去洗手间也需要跟收银小妹擦肩而过。同时最多能容纳22人左右。因此阴冷天气的晚上总会需要排队，而且不接受预定。
菜单
前菜的种类蛮多，都是很好的搭配乌冬的小菜，下“面”。
ASTUGIRI BACON $8
厚切培根，其实看着肥厚，调味还蛮清淡的，油脂被逼出不少，很饱嘴的耐嚼，感觉配小酒很不错。
Chicken Tastuta-age $7
炸鸡入口没有想象中的酥脆，是软炸的STYLE，蓬蓬软软的，鸡肉刚刚断生很嫩，调味比较清淡。
招牌牛肉金钱肚乌冬—NIKU UDON $17
用樱花虾加酱油熬制的热汤底，入口是淡淡的酱香，回味有很明显的甘甜，应该来自樱花虾。乌冬的爽滑在入口的那一刹那着实给了不小的惊喜。新鲜的手工乌冬面特有的透亮的色泽，在轻微酱色的热汤里显得晶莹。在筷子的辅助下，几乎是跳着入口的，轻轻的咀嚼便可充分感受那份滑韧盈余的独特口感，细嚼后有小麦的香甜。
用脱骨牛小排和金钱肚作为TOPPING略显华丽，但是十分赞。完全没有牛肚的腥气，金钱肚事先卤过，却不失爽脆的口感；牛小排炖煮到刚好脱骨的程度，因此还保持部分筋皮的韧劲儿多汁儿，整道面除了汤头微甜稍有不适应，其他都很完美。
CURRY UDON $15
咖喱汤底配的牛肉乌冬面，微微辣的清淡版咖喱，很好吃！香浓的滋味衬托乌冬的爽滑和耐嚼的甜，应该是大家都会喜欢的一款。
KAMONAN UDON $18
鸭胸乌冬面，汤很清鲜，但是相对无味。鸭胸片没有很柴，也完全没有鸭子的腥臊味，很淡。配菜的茼蒿倒是很搭，淡淡的香气混合鸭油的微香，时候口味极其清淡的吃货。
CHIKARA UDON $16
鸡肉乌冬加了MOCHI，很经典的吃法。汤底很鲜，配了海菜。加上手工的MOCHI煮的软糯黏黏，吸一口爽滑弹牙的乌冬，再来一口黏糯Q韧的MOCHI，很幸福的家味儿。
Kamaage Udon $9
如果你是乌冬的超级粉，一定要试试”蘸乌冬面“。汤面分开，用煮好的乌冬去蘸配汤吃，非常适合夏天的清爽吃法，还能更好的感受新鲜手工乌冬的原味。
餐厅只收CASH，不接受预定。不过还好饭桌率算快，想吃就得等得起。经常晚上的黄金时间需要大排长队，就看你有多馋啦！
推荐程度：****
人均：$20- $25