人的味觉，真是一种很奇妙的东西。在经历无数碰撞洗礼之后的百转千回，竟能在不同组合刺激之下洗尽铅华，带来全新的强烈感受。。。
CHANSON dessert bar昨天终于华丽开幕。近两小时的tasting之旅，第一次因为太多惊喜而如此词穷。反复斟酌，还是不知该怎样开场。。。
但必须要表达的是：这家店绝不是一间敷衍的卖甜点&调酒的浮夸商铺，而是一场走心的酸甜苦辣咸之味觉盛宴。
对了，本周末纽约上映最真实纪录片《二十二》，文末有详情哦~
Patisserie CHANSON推荐程度：****
人均：$80-100
地址：20 W 23rd St, New York, NY 10010
dessert bar time: 每天 6pm & 9pm 2 rounds
预订only
预约方式：www.patisseriechanson.com
www.reserve.com
Dessert Bar隐藏在CHANSON下层,进入主厅后右手边有下楼的入口，暗回的黑白格交错相间，神秘和掩饰不住的暗奢风带你来到另一番天地
一边是open bar，深褐绿条纹交错的高级大理石台面闪烁着水晶色泽；墙面上的巨幅扑克牌面装饰来历也非同一般：谁会知道Patisserie CHANSON一百多年前曾是著名的gambling school？所有的餐具和摆设都精致的低调典雅，每人面前都有一小颗绿植，没想到都是暗藏玄机的惊喜。
CHANSON dessert bar提供$68一位的dessert tasting，一共6道，不包括开胃前菜和收尾的小惊喜；wine pairing另收$52一位，每一个course都搭配完全不同的一整杯调酒 or wine，包括开餐特选的prosecco，超级享受，强烈推荐搭配wine pairing。对了，甜点不可以单点，但酒可以。餐单和酒单会根据季节而变化调整，每次推出的menu只会持续一段时间，因此想去感受的要抓紧哦~
坐定之后，侍者先呈上开餐的prosecco,作为意大利的国民开胃酒，prosecco微甜，气泡细密柔和。
微抿了一小口，佐酒小餐呈上。看似简单的popocorn和类似中式虾片的东东。
加了truffle的popcorn香气醉人，混合爆米花的焦香微脆带着一点点焦苦，和松露的醉人香气混合在一起是意想不到的吸引；pancetta形状的“虾片”，由西米炸制而成，咸酥松脆，加了一些herbs和海盐，入口迸开的调剂，有点意外，不是dessert tasting吗？
Apple japaleno + Gin & Tonic
紧接着呈上的是Chef Rory鬼才小露的一道碰撞，也不算是甜点的开胃菜：apple japaleno，腌制过的黄瓜薄片包裹着苹果制成的中心体，入口绵密 & 酸甜清凉，后味是点点撩人的微辣感觉
光前菜就搭配了两种截然不同的酒，每道的味型都是不同的惊喜。譬如这道你绝对想不到的Gin & Tonic，球状的胶囊包衣吹弹可破，一点点lime的清新汁水儿让口感更为fresh，温柔的入口之后酒香在口中爆开，之后，甘醇的酒味儿一点一点在口中散开，后劲儿慢慢上来，干冽的正好。小黄瓜做的foam柔密，存在感更多为入口一瞬的温柔和后味若有若无的清香。和apple japaleno一样属于柔中带烈，逐渐带你入境。
1st Course EVOO Eucalyptus
用yuzu和特级冷压橄榄油、海盐调配出的小冰球，口感介于icecream和sorbet之间，微润不厚重。
铺垫的尤加利树枝香气独特，特别的芬芳，让人有种仿佛置身于雨后微干的青草地上品尝这道甜点的错觉。
因为这道餐点以甜为主，因此搭配的调酒加了柠檬为主，入口微酸后味儿苦，但很讨喜，伴随着柠檬的清香一起，有尤加利清香的回味。回归平衡。
Yuzu和pearl barley做的sorbet搭配自制的crispy honey和一些饼干碎，每一道都在你面前亲自呈现。
黑色珍珠边饰点缀的餐盘华贵大气，橙色为主色调。yuzu sorbet还是清甜微咸；而另一个则是以酸为主。两者混搭的很妙。
自制的cripsy honey，酥脆焦香，浓甜，但忍不住的好吃
这款的配酒是Moscato D’ Asti,忘了拍。微气泡的香甜葡萄酒，也被人叫做“葡萄酒中的可口可乐”，可想而知甜度较重，带有甜蜜的果香气息，也颇受女生喜欢。搭配这道味型复杂咸+酸组合的甜点，非常非常好的平衡感。不得不大赞Chef Rory和Bartender Manny的天作之合。两个人是有多默契，才能给大家带来如此惊艳的完整体验？
很抱歉，这是一道神秘甜点。不剧透太多，但是真的超级超级赞，每个细节都让人惊艳，但又不会让味蕾负担过重。嘿嘿，你们去试一下就知道啦~配酒是来自Spain的PX雪莉酒，有加一点whiskey和burdock bitters，颜色呈漂亮的红褐色，入口是很强烈的甜和牛蒡的苦，herbs的感觉很强烈。与清甜细腻的甜点混搭，层次和碰撞非常之强烈。个人很喜欢的一道组合。
4th Course: Miso Pink Grapefruit
请原谅地图君当天不小心喝high，一直手抖。。先来张官网的图片压压惊。
大家都在猜粉色微透石板的材质，当揭晓是一整块himalayan salt的时候，伙呆的时刻。。。。
这是当天吃到的搭配。坚果碎做底加miso的蛋糕体咸香，顶部的奶油厚重微甜，中和微咸的糕体很好；葡萄柚的sorbet冰沙颗粒细密，清甜微酸为主味。
当晚最喜欢的酒就是这款热的Diluvio，tea based cocktail，raseberry，中式桂皮、rosemary等香草+水果混在一起，搭配龙井茶叶，在你面前加热
酒的部分是Vodka加一点苦艾酒，本就herb味儿浓重的搭配和茶香交融并不违和。
在杯里放置自制的蜂蜜干柠檬片和点缀的花，热热的呈上。试吃那天正逢纽约阴冷的风雨天，初入口是温暖的混合herb香气，一丢丢苦艾的香气其实还蛮醉人的哈；接着是柠檬的微酸清新，回味有柑橘香气。
第二口则慢慢的感受到酒香甘冽，刚好的温度，热热的喝下。vodka的厚重入口直接，口感温和清逸有茶香和果香围绕，柚子清苦的微酸是最后的流连。在舌尖，五味杂陈，和此道的餐点一起，把味蕾带入一整个高潮。
5th Course: Black Sesame & Yuzu Truffle
很可爱，CHANSON最近推出大卖的black sesame冰淇淋，清新香腻，蛋筒的形式呈现，非常精巧。顶部撒了现磨的yuzu皮，入口清新酸鲜了不少；蛋筒形状的巧克力加了truffle哦，淡淡的勾魂香气。
Gin酒加了lemon juice和raspberry syrup、柠檬汁和egg white打成的clover club，入口并不像看着这么温柔。微酸微涩微苦，和以甜为主的黑芝麻冰淇淋一起搭配，平衡了过甜的口感，非常值得回味~
塔皮的酥脆，刀切下的时候可以听见很明显的断裂“嘶嘶”声响，还未入口，已期待万分。温热的酥皮层次分明，口感爽利，毫无拖沓的糊重之感。苹果烤的软香柔腻微糯，不过甜也不过酸，淡淡的糖浆让色泽清亮。温热，温暖，入口是踏实，是平凡的感动。虽然只是一小块苹果tarte。
配酒是来自意大利的Dolce，2011年份，相对清冽，入口纯净，淡淡的果香。不强劲但存在感强烈，十分醉人。
一众人还在沉醉其中。又被眼前的小惊喜high了一把。店内自制的小软糖，不同口味的呈现在水晶台子上，用来清口很不错。
本以为惊喜止步于此，最后一弹却原来一直“埋伏”在身边，绿植上有店家自制的“蓝莓”，可供客人自取摘下食用，这样的巧思，一波又一波，CHANSON dessert bar仅筹备近半年，用心之处，无人能及。
不消多说，但可以肯定的是，CHANSON dessert bar吃的不是甜点，而是一趟惊艳绝伦的味觉之旅。份量和酒单丝毫不含糊，胃小的馋猫们建议别吃正餐就来吧。妹子们建议打扮的美美的哦~之前说的帅酒保，就在这里~
Patisserie CHANSON推荐程度：****
人均：$80-100
地址：20 W 23rd St, New York, NY 10010
dessert bar time: 每天 6pm & 9pm 2 rounds
预订only
预约方式：www.patisseriechanson.com
www.reserve.com
