小编对French fries (薯条）有种近乎痴迷的热爱。这样从食材到烹饪过程都简简单单的一种快餐食物，陪伴小编经历读书毕业工作成长，就像一位最佳损友，永远都在与其不停（卡路里）斗争，但永远也感谢它的衷心陪伴，价格亲民又几乎随叫随到。
有人将它称为junk food 但小编更愿意叫它comfort food
好吃的French fries 应该是什么样子呢？
- 一定是新鲜上好的土豆/红薯
- 上好的榨油（蔬菜油花生油甚至加一些动物脂肪的补充）
- fresh cut 最好是新鲜切条
- double fried两次过油保证外脆内嫩
- seasoning恰到好处的调味尤其盐的妙用
- dipping source 好吃的蘸酱又不能抢薯条本身的风头（不过小编一般什么酱都不沾只吃原味）
下面就是小编心中纽约拥有最好吃薯条的几家餐厅了
1.The Breslin
单品： Thrice-Cooked Fries （三次过油薯条）
连续七年摘得米一星的the Breslin 家薯条算得上小编心中极品了。
Thrice Cooked Chips 跟他家著名的lamp burger 配套或者单点都可。手指的长度与厚度（thick cut ） , 外层金黄，三次过油以后酥脆感布满一整条各个角落。厚薯条很不容易做好，稍不留神就又干又奄。然而他家薯条虽然是thick cut ，表层口感却比一般薯条脆接近一倍。?咬开一口，冒着热气的厚实的内心非常软密，吃到中间甚至有种土豆淀粉在一定烹饪状态下出现的creamy 口感，让人欲罢不能。薯条爱好者千万不要错过这家，绝对是纽约薯条届第一。虽然是米一星，但薯条单价算得上平价，要不是他家位置比较难定小编肯定每月都要去打卡一次
推荐程度：*****
人均：$15-20
地址：16 W 29th St, New York, NY 10001
营业时间：7am-12am
2 Umami Burger
单品： thin cut truffle oil fired fries 细切松露油薯条
这家轻奢汉堡连锁店（汉堡均价10刀左右）来自加州,近年来也有在纽约有慢慢扩张的趋势。除了轻奢汉堡，他家的thin cut truffle oil fired fries （细切薯条，松露油炸）也是深受食客们的推崇，还有句可爱的口号是：Everyday I’m Trufflin’.
因为是thin cut 所以薯条本身厚度只有普通薯条的1/3不到，加强了crispy 脆的口感，却也没有埋没软面的内在。加了一点点松露油其实味道并没有特别突出，但还是有一点淡淡的松露香气配合少许盐与细葱碎的搭配。小编喜欢不加任何cheese 的吃法。所以喜欢吃薯条本来味道的是吃货也大可点他家signature thin cut fries ,好吃的简单纯粹
他家还有一款小编的大爱是sweet potato French fries 红薯薯条。不过关于红薯薯条小编最想推荐的还是另外一家（往下看推荐第四位）
推荐程度：****
人均：$10-15
地址：432 6th Ave, New York, NY 10011
3．Shake Shack
单品： crinkle cut fries 波浪形薯条
纽约汉堡届老大Shake shack 的经典波浪新薯条一直是镇店之宝，做为销量最高的单品，crinkle cut 出可爱的波浪条纹，长度大约为一般薯条一半的样子。虽然不是fresh cut 但双次油炸加上上好的土豆种类（Yukon gold ） ,还是成功俘获了众食客的心。他家也提供表面淋热奶酪的薯条，价格高两刀不到。每次逛完mall累了想补充体力再战的时候，要附近有shake shack 一盒薯条一杯冰茶就是小编满血复活的秘诀。
关于shake shack 薯条还有个小故事，早年间CEO 觉得卖的这种crinkle cut 薯条不符合公司对新鲜追求的初衷，将只改为普通切法，fresh cut ,土豆也干脆换了更好的品种。没想到却这一改粉丝炸了锅，新品薯条称为shake shack 史上最大错误。还好CEO 及时醒悟立即调回原来产品才成功保住了大部分忠实粉丝。
推荐程度：****
人均：$10-15
地址：Various location
4 By Chloe
单品：Air fried sweet potato fries 空气油炸红薯薯条
这家主打健康新式素食的网红餐厅，这两年简直红遍instagram 美食圈。而他家经典sweet potato fries 也几乎成为一吃必拍的追捧单品。外脆内软，又带着红薯本身的甜味，吃上一口立刻让人欲罢不能。另外一点因为主打健康，他家薯条都是air fried ,就是空气油炸，减少了薯条的吸油量相对卡路里也少了很多。所以吃的时候负罪感也少了呢。当然像小编这种因为热量相对低一吃吃两份的同学此法不受用。
推荐程度：****
人均：$10-15
地址：Various Location
5 . Chick-fil-A
单品：Waffle fries 华夫薯条
这家快餐连锁其他单品一般般但他的waffle fries 确实是小编每次的必点，虽然一盒大概300卡，但小编每次去他家都控制不了我’吉己’啊。所谓waffle fries 其实就是把薯条做成华夫饼的形状，这样增加了油炸的受热面积，吃起来也更加有趣。脆脆的口感不再受形状限制，因为圆形块状，咬开来白嫩嫩的土豆内部口感更加丰富。偶尔去他家一定不要错过。
推荐程度：*****
人均：$8-10
地址：1.1000 Avenue of the Americas ，New York, NY 10018
2.1180 Avenue of the Americas ，New York, NY 10036
3.5 University Pl # 11，New York, NY 10003 3.
6 The spotted pig
单品：shoestring fries 鞋带薯条
又一家在米一星里面大放异彩的薯条单品. 
Shoestring thin 顾名思义就是薯条细的和鞋带无异。 虽然最著名的是汉堡，可是谁也无法忽视他家鞋带薯条的特立独行，口感与商业上的双重成功。酥脆上做到极致但因为实在太细，内部绵密的口感被打了折扣，但因为实在造型有趣小编还是非常喜欢。调味是蒜油和其他herb减少油腻感。还是很值得一试的。
推荐程度：****
人均：$15-20
地址： 314 W 11th St, New York, NY 10014
营业时间：12–5PM, 5:30PM–2AM
7. Pommes Frites
单品：Frites 比利时薯条（两次过油）
这家位于东村的比利时薯条专卖小店，已经火了数年。薯条的选择并不辣么丰富，就两种：regular和poutine,所有薯条都是现切现炸，过油两次，因此口感能保证最好的外酥内软。看着一大锅出的厚切“薯条”，不要觉得太heavy，这里最出彩的是多达25重口味的fancy蘸酱。各种主流非主流的选择，搭配金黄酥软的热烫薯条吃，其实别有一番风味。sauce需要额外付费，强烈推荐pesto mayo和peanut satay sauce，花生酱搭配沙爹的浑厚，让薯条有种肉味儿；pesto mayo则比较清口，两者搭配着吃，刚刚好。
推荐程度：*****
人均：$6-10
地址：128 Macdougal St, New York, NY 10012
营业时间：11AM–2AM
最后小编想提一下，其实还有一家的薯条小编爱到不行但不在纽约，那就是远在加州in and out 的老式薯条。第一次去加州玩吃到简直喜欢得不得了，不知道什么时候开来纽约呢。
然后本文没有提到任何poutin 薯条的店家（薯条配肉酱与奶酪）因为任性的小编嫌实在太油腻了。但喜欢poutin的朋友欢迎留言狠狠打小编脸，让大家知道poutin 也有好吃不腻的：）
纽约好吃的薯条还有很多，并且新星也在不断涌现，也欢迎大家踊跃留言告知
最后再次表达小编对薯条的热爱，虽然平凡普通，但在这大千世界琳琅满目的食物里，薯条君，我仍喜欢你！