中国饮食文化的博大精深，不单体现在一个“吃”字儿上。怎么吃、在哪吃、吃多少，每个环节必有其深意。而在古代，能做到“丝竹尽当时之选，庖膳穷水陆之珍”的，恐怕也只有高官巨贾的大户人家们—这就是官府菜的由来。现如今有几位90后的年轻“壮士”，历时两年，憋着一股劲儿竟把芳饪标奇的官家川菜带来了纽约，就在法拉盛，今天盛大开业！古风中世的川味儿豪宴盛馔，“官府川菜”等你来！
吃货福利：如此高大上的霸道官家菜，地图粉照样有福利，老板豪爽：即日起为期两周3/24/17-4/7/17，地图粉就餐即可获得神秘惊喜热菜一份，消费越多，还送超大额消费券（$10-50不等）记得跟服务生表明身份哈~周末请电话预订，不然会排队哦！
官府川菜 GUAN FU CHUAN CAI
推荐程度：****
人均：$25-50
地址：Unit G01, 39-16 Prince St, Flushing, NY 11354
电话：347-610-6999
营业时间：11am-11pm, Mon-Sun
地理位置
位于法拉盛New Fulton Plaza一楼，出地铁7号线步行5分钟即可到达。
店设概况
不用进店，即可感受到官家菜的十足气场：从牌匾门板再到各式摆设，大多是150年以上历史的古风文物，老板耗时两年一点一点收集再全部空运到纽约，就是这么任性。
穿过宽敞的等位区，主餐厅由大厅以及几个厢房组成，大理石地面搭配木刻雕门，以及鎏金天花板等等，官家高贾的气势尽显无疑。大厅十分宽敞，每桌间隔相当阔气，每间包厢的风格都有些小不同，在此不表，给大家留个念想，自己来看~
吃货知识小科普：何为官家菜？
传统意义上的官府菜介于民间菜肴与宫廷菜之间。虽没有宫廷菜的奢侈和刻板，但选料、烹制每一环节都颇为考究，要说芳饪标奇绝不过分。而官家川菜则更为细腻精致，清淡健康与食材高品是主旨。法拉盛的这间“官府川菜”在保留川菜一菜一格、百菜百味的基础上，力求健康以及高品质的升华，从平价菜到高端菜兼而有之，绝对派头十足。
特色推荐
凉菜
藤椒猪肝
超级惊艳的一道菜之一。薄厚十分均匀的猪肝铺满在在红油之上，点缀着鲜艳的剁椒与香菜，摆盘就别致精巧。
一口下去，麻辣齐开，辣虽居上而麻味紧随其后，汉源花椒品质保证麻的正宗，猪肝本身很有嚼劲，却不干硬，口感是带着汁水儿的软弹，并且没有生腥味。很推荐点一盘这个做开场！
夫妻肺片（养卤汁七天）
作为很家常的一道凉菜，”官府“的烹制方法毫不家常。除了用了牛舌+牛肚不太常见的搭配，最妙就在于一个卤汁儿的7天养成记，足够沉淀够味儿，再用养好的卤汁儿将三种食材先卤再拌。
牛舌嫩牛肚脆，不沾红油卤料的香味也能回味无穷。红油的香气幽而不呛，恰到好处。
风味青笋
剁椒蒜泥搭配红油青笋，鲜辣为主，衬托了青笋的脆爽和清新，难得的是青笋片的薄厚刚好，又保留了很好的脆度，呛辣的香气和莴苣本身的香相得益彰，很好的开胃小菜。（个人觉得再有点酸味儿则更好）
此外还试了红油抓钱手 & 凉拌蛰头，都属于小清新的不错开场
热菜推荐
天下第一鲜（秘制） 
官府川菜的主打特色之一，超级适合乍暖还寒的纽约初春。足足熬了三个小时的红汤羊肉打底，加入20种中草药的秘方。羊肉，蛤蜊，菌菇，白菜的搭配最适合现在这样的天气。汤汁本身就很美好，辣而不过，一口下去身心舒畅。中药调和了羊肉的膻味，让汤头味道更为饱满。
再说作为主食材的羊肉，先卤再炖，软嫩多汁，十分入味。颜色红的饱满，辣味却微妙，鲜味突出，让胃很舒服的一道菜。第一次吃到和羊肉同炖的蛤蜊，新鲜度很好，吸饱了羊汤辣油，鲜中带辣，算是配角，但也不失风采。白菜、菇类炖煮入味再吃，解腻过瘾。据说之后还会推出涮北极贝、象拔蚌等更加“官府”的吃法，拭目以待哦~
川椒大蟹（温哥华蟹）
这道菜绝对的川式，又很官府。永川豆豉、汉源花椒的融合加上较为考究的鲜活温哥华大蟹，成就了这道鲜麻呛辣的川椒大蟹。
蟹子很新鲜，炝炒的方式让豆豉的清香酱香发挥的极为充分，麻辣入味，椒麻香气渗透的极好，不仅是外壳，内里的蟹肉鲜甜并有足够浓郁的鲜麻呛辣，实为难得，好吃到吮指的一道官府特色菜。
官府青椒炖甲鱼
很“官府”的一道菜，派头十足，一整只甲鱼斩块与青椒、干红椒、洋葱炒制而成。青椒的鲜辣香气十足，与甲鱼搭配着实新颖。口感偏香辣为主，甲鱼剁的大小刚好，吸汁入味。最好吃的裙边软实，还保留了一丝脆度。喜欢吃甲鱼的，不妨试试~
家常鱼（可选鱼种）
看了一堆大菜，来道家常的换换口味。取材一整条活鱼，用料十分丰富。包括手工剁成的姜蒜末，泡辣椒，香菇丁，笋丁等。多层次口感，辣味咸度把握得很好，哨子十分下饭，香辣微酸再加一层微微酱香气，很符合家常鱼的名字，有浓重而亲切家宴的味道。
飘香鳝鱼
比较家常的一道。鳝段香辣软糯，微微酱香混合鲜辣的滋味进入了鳝鱼每个细胞，脆度正好，黄瓜配菜去油腻也可提鲜味，一口下去，一本满足。
麻婆豆腐
不用惊讶，官家菜也有这道平实的快手小炒，不过这道菜，从豆腐卖相到所用容器都成功传递了官府川菜的特点：就算是最基本的菜式，各种细节也要做到极致。大厨重新加工过的秘制豆瓣酱炒出肉糜包围到豆腐周围，豆腐本身软硬度刚好，半㓎入在豆瓣酱带出的红油之中， 辣味却舒适不突兀，冒着热气时候十分诱人，下饭佳品。
回锅肉
也算一道不浮夸的基本菜式，用的肉，切的薄厚，豆瓣酱的运用，火候的掌握都是关键。“官府”的回锅肉薄厚适中，五花三层肉煸去了多余的油脂，随着酱香红油入口，外皮稍有一点点脆度，细细咀嚼又能感受内部油脂的丰满。 秘制的郫县豆瓣酱香气甘冽，又不过重，佐以清脆、微辣的彩椒大葱，十分下饭的一道菜。
吃货福利：如此高大上的霸道官家菜，地图粉照样有福利，老板豪爽：即日起为期两周3/24/17-4/7/17，地图粉就餐即可获得神秘惊喜热菜一份，消费越多，还送超大额消费券（$10-50不等）记得跟服务生表明身份哈~
这些只是”官府川菜”的冰山一角，深宅大院，特立独行，更多的等你亲自来…
官府川菜 GUAN FU CHUAN CAI
推荐程度：****
人均：$25-50
地址：Unit G01, 39-16 Prince St, Flushing, NY 11354
营业时间：11am-11pm, Mon-Sun