新疆菜就跟新疆人一样，热情豪爽又热辣辣。
为什么说是隐形美食？因为这位新疆师傅阿亮就在法拉盛美食广场经营一家麻辣香锅的摊位，名叫朋顺麻辣香锅。由于摊位位置不占优势，比较靠里，再加上非常惹眼的大招牌“麻辣香锅”几个字，很容易让人忽略旁边的小招牌“新疆大盘鸡”，小编来过这个美食广场无数次，从来没有注意到这里也卖新疆大盘鸡，而且现在做新疆大盘鸡的美食铺太多，小编试过不少都不怎么正宗，因此这家就被自动忽略了，心里的那个懊悔难以形容。。。阿亮师傅来自新疆阿克苏，踏实能干白手起家，做的一手正宗新疆菜，但是FOOD COURT人流有限，大部分人对麻辣香锅麻辣烫这样快速易食的餐点更青睐，而手工拉条子等做起来比较费时，师傅一人有时忙不过来，因此造就了需要“对暗号”才能吃到的隐形新疆美食，只针对熟客和熟识的新疆同乡会老乡们，给地图粉破例一周真是太感动了！
需要暗号才能order的拉条子！$7.99
虽然是一道对于新疆人来说很家常的面点，但做起来一点不省事儿。首先和面需要一定比例的面粉和盐先省一晚上，然后现吃现拉，拉面的时候跟一般的兰州牛肉面也不一样，面和完擀好切成一小条一小条再手动一根根的拉成长条的圆柱体。入嘴是十分筋道爽滑的口感，弹性十足，配上超级浓香的羊肉片，在洋葱辣椒粉以及孜然的衬托下，一口吃到嘴里，整个人顿时心花怒放 ！跟在新疆吃的一个味儿！除了面筋到Q弹，调味也是十分的新疆STYLE！虽然只是一盘面，但从准备到制作着实费时费力，难怪阿亮师傅需要“对暗号”才肯做。除了羊肉，还有牛肉海鲜蔬菜等选择。
大盘孜然羊排 $20
一端上来就被孜然的浓厚香气惊艳了！小火烹的酥脆香浓的孜然粒混合辣椒粉撒在整块羊排上，亲亲用手一扯，羊排就被分离，熟度很赞，入嘴先是表皮的酥脆混合内里羊排的软嫩和羊油的丰盈，酥，嫩！好吃到爆！经过12个小时特殊腌制的羊排，被精心卤制熟成，然后裹上特质的粉料中火快速炸制几分钟而成，出锅后撒上小火细心炒出的孜然辣椒蘸料。一口咬下去，香酥脆皮里是细腻的羊肉，中间夹着脆骨，羊肉厚重的香味在蘸料的衬托下 格外的明显！却没有一丝的膻味。这是一道能够带走所有不开心的美食。而且孜然羊排这道菜是阿亮师傅09年带来米国的，然后被个个餐馆复制，只是从未被超越。
脆骨在小火慢卤的过程中已经熟透，能毫不费力的咬下但还保持着脆韧的口感
表皮酥脆焦黄的粉料，给正道羊排增加了层次，酥脆油香，陪着香脆的孜然粒更好吃！
羊排的内部汁水饱满，羊肉羊油香滑软嫩，都是用新西兰的羊排，为什么这家的特别好吃。。。
没天理的是，这么一大盆，是一整扇羊排哦，才卖$20.。。。。。。。。。。
人人都爱大盘鸡$12
大块鸡，大块土豆，大块的辣椒，大盘的面！大大的西北豪爽风情！端上来看到如此鲜艳浓郁的色泽和饱满扎实的皮带面，其实小编心中已经暗爽预感会是真的新疆大盘鸡！果不其然！鸡块嫩滑入味，土豆软绵，皮牙子甜脆，入口先是鸡肉混合土豆的香味，然后有一丝淡淡的酒味，辣味接种而来。现在各式FOOD COURT做大盘鸡的不少，但是好多都是事先做好一大锅，有人点再加热一下，因此经常吃到硬柴的如石头一般的鸡肉和煮化了的土豆！阿亮师傅坚持用生的土豆和生鸡块直接下锅炒，每份现点现做，就是为了保证肉嫩汤浓和新鲜入味的整体感。因此如果想吃到地道正点的大盘鸡，请耐心等待，阿亮师傅需要至少15到20分钟来准备这道新疆美食。
现扯的皮带面，吸饱了汤汁还是那么有嚼劲儿！一口鸡一口土豆再来一口面，吃货口中最美的交响乐！
刚吃几口时，还觉得很不辣，还想跟师傅提意见说辣度不够，结果后味儿的辣就立马跟上来了，阿亮大盘鸡采用的干灯笼椒和干辣椒，后味儿十足！
这么一大盘只要$12，加一份皮带面也只要多加$1，太实惠了，也有小盘鸡，$7.99一份。适合一个人
大盘系列，还有大盘鱼
大盘牛腩
大盘羊排
炒皮带面 $7.99
现扯的皮带面韧性十足，先煮后炒，配上豆芽吃特别赞！记得泼一点师傅自己做的辣子！
吃饭期间，发现他家的麻辣香锅超多人买，已然没有胃口再试了，不过师傅偷偷告诉了秘诀之一，除了食材新鲜，还有国内特供的麻椒，深绿色，闻上去有淡淡的草香，小嚼了一颗，比一般的花椒要香麻的多！这个是新疆椒麻鸡最重要的食材之一，放入麻辣香锅，难怪那么多人爱！
朋顺麻辣香锅开业一年多，一直做的是良心菜，除了用料精做法讲究，食物味美量大，价钱十分公道，因此老顾客和回头客很多。虽然现在只是一个FOOD COURT小小的一间铺子，但是阿亮师傅坚信只要踏实肯干诚实公道，用心做好菜品，离他开一家正宗新疆餐馆的日子应该也不远。到时候除了拉条子大盘鸡羊排，肯定还会有各式地道正宗的新疆美食啦！咱们拭目以待！
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推荐程度：****
人均：$5-10
地址：133-35 Roosevelt Ave, Flushing, NY 11354（纽约美食广场内）
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