感恩节对于美国家庭来说，火鸡肯定是必不可少的。但是火鸡大只的个头，粗柴的肉质让很多吃货觉得没啥意思。感恩节除了黑五抢购，更重要的是跟好朋友们相聚，吃顿好的犒劳自己。火鸡节不吃火鸡吃什么？来看看地图君和小伙伴们的感恩节私家菜单吧，内附做法。不爱做饭的馋猫不是好吃货，地图君不是专业的厨子，但在黑暗料理界摸爬滚打了“多年”，也经常过节或周末邀上三五好友来家里搓一顿，做做小白鼠。纽约美食地图现在推出【私厨】专栏，欢迎众吃货和地图君你们的拿手菜和做法。
email：[email protected]，一旦录用将有丰厚美食奖品等着你哦~高手在民间，等你们上菜哈~
感恩节大餐之前菜篇
前菜一般都会偷点懒，鱼生切切蘸蘸，搬个黑暗沙拉，蒸个糯米丸子
主菜篇
中式黑喇叭菇墩饭配清炒鸡油菇（40分钟）
Black Trumpet Mushrooms,不知道中文叫黑喇叭菇确不确切，是一种口感鲜脆滋味浓郁的野生菌，无法人工培植，因此较为珍贵。通常市面上能见到很多干货，鲜黑喇叭菇较少见。地图君逛WHOLE FOODS的时候看到不少新鲜的野生菇，就挑了两种来试。Black Trumpet Mushroom配黑毛猪蹄高汤搞个墩饭不错，鸡油菇清炒更适合肥脆丰盈的口感。
黑喇叭菇洗净沸水绰3秒拿出
锅烧热放黄油蒜片煎至金黄，放几颗菇下去炒出香味。
放进泡了近20分钟的米炒至半透明
加入黑毛猪蹄高汤中火盖盖炖煮
炖至米粒基本快熟的时候加入黑喇叭菇收汤，加盐关火就可以啦
口感特色：入口是扑鼻而来黑喇叭菇醉人的大地香气，黑喇叭菇口感鲜脆但又厚实丰盈，伞盖很独特的纤维入口非常脆嫩。黑毛猪蹄高汤交至浓稠，米粒吸收了猪蹄所有的胶质，一口一口满是化不开的绵密黏软和香甜。没有放任何奶油和芝士，口味很中式。
鸡油菇口感清新滑嫩，配黄油或者清油快炒最合适。
迷迭香嫩烤羊排（30分钟）
简易版，羊排整块适量去除油脂。做之前先用黑胡椒加盐和迷迭香碎腌制十分钟左右。
锅中放橄榄油热锅羊排每面大火煎45秒或一分钟封汁儿
烤箱预热400度（根据各家烤箱功率而异有所不同），每面烤8-10分钟（时间根据羊排大小厚度不同）
考完后稍加BROIL一两分钟顶部至微脆。装预热的盘子让肉汁回流一分钟。
此时可以加洋葱碎迷迭香碎加盐黑胡椒和白葡萄酒做成汁儿，羊排也OK啦！
配菜一览
时蔬
最后来张全家福！大家感恩节快乐！
欢迎关注纽约美食地图微信公共平台
