最近因为一档综艺节目又大火的嘉玲姐，在该节目中透露，对自己对满意的一部作品，就是跟周星驰合作的《大内密探零零发》，有趣好玩；虽然刘老板平时生活中霸气十足，但那部电影所塑造的天真烂漫带着十足烟火气的贤妻形象深得人心，始终忘不了那句，不论发生了什么事，都不改初心的：“老公，你饿不饿，我煮碗面给你吃。”
“饿不饿，煮碗面给你吃”这句话听来似乎很熟悉，尤其对我们这些看TVB长大的80后们。TVB专注煮面20年，不少经典剧集都经常出现的剧情，总是跟这句话有关。
可以是，爱吃夜宵的港人，每天例行的日常
可以是，打破僵局的开始
但更多的是，通过煮面这件小事，在告诉你，我对你的关心。煮的并不是面，而是背后的关切
那么问题来了，为什么是煮面而不是泡面？
其实很简单，泡面那么容易的事情，怎么能足够表现出对你的关心呢？煮一碗面，汤底的调配，配菜的选择，火候的拿捏，这些所有看似细微的小事，都足以表现出心意二字。可以是简单的一碗阳春面，但TOPPING的葱花绝不能少；简单的一碗细面，放几颗青菜，切几片火腿，再加个蛋，譬如溏心还是SUNNY SIDE？对你的喜欢了解多少，其实都是心意。
在家煮面，最常用的，是真味一系列的新鲜面条。之所以不用挂面，倒不完全是因为健康因素的考虑，防腐剂、色素、漂白剂等等。新鲜面条是绝不会有的，试过买了真味家常吃的上海面放在冷藏处非冷冻大概一个多礼拜，再打开包装，发现幼粗的上海面，长出了可爱的青灰色绒毛。可见绝不用担心防腐剂。
除了安全，口感固然重要。新鲜的面条，在冷藏之后还能把湿度和口感控制的那么好，也只有真味。试过好几家市面上买得到的新鲜塑封面，略干或者略硬的口感，试一次足矣。煮面的话，最喜欢用上海幼面和云吞面，加青菜、榨菜，切一点红肠同煮，很简单清淡的宵夜。也用来DIY兰州牛肉面，泼上自制的辣椒油，加上香菜，那滋味，仿佛回到了大学的民族食堂。
上海粗面，做过炸酱面和臊子面，口感非常筋道
最近新出的全麦面，有粗细两种之分。用粗面做了凉面，口感非常惊艳。是麦子特有的清苦微甜，口感却并没有太多的粗硬感，简单的煮几分钟，捞出过水，拌上青红椒，煎过的豆腐块，低卡清淡，夜宵完全没负担。
细荞面更容易，买一瓶柴鱼酱油，煮熟了蘸着吃，或者加柴鱼片煮成汤荞面，加海菜即可
真味的韩式面，加浓汤煮成的汤面，细滑爽弹，可以再撒点烤过的熟芝麻，不输韩国餐厅。
还有蔬菜面，最喜欢拿来做豆角排骨焖面。记得还有一款细面，做葱油拌面最好不过。
别的经常买的，是他家的云吞皮和饺子皮，薄厚刚好，沾一点水，包饺子或者馄饨都非常合适。包好的饺子细细长长，做锅贴最为合适。
说了这么，其实想说的是。面，或许是最普通的食物。但比味觉更能带给人久远记忆的，大概就是食物里的所表现的情谊。
面，有时暖的不是胃，而是我们的心。家的幸福，不一定是家财万贯，却是你忙碌一天饥肠辘辘的回到家中，有人给你递上一碗刚刚煮好的面，就如真味一直坚持的：“幸福家庭有真味”。明天10月6号就是全美面条节（National Noodle Day)了，身边有没有人煮碗面给你吃呢？
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