地图君说，秋天是最易滋补的季节，话说吃点好的，才能敌得住即将到来的寒冬{坏笑脸}。所以说 ，真正的吃货不仅仅擅长找寻各式好吃味儿正的美食，更擅长的，是给吃这些美食的自己找一个非吃不可的理由，好像如果没吃成，就犯了大错得反省半天一样。不过话说回来，烤鸭的油酥肉嫩，确实蛮适合纽约深秋的干燥清冷。今天给大家推荐的，是纽约老美口碑中的烤鸭No.1，虽说没有咱传统北京烤鸭的底蕴和讲究，但也算是新奇味儿正。一起来看看DECOY，老美是怎么把烤鸭玩“坏”的~
DECOY
推荐程度：****
人均：$50-70
地址：529 1/2 Hudson， New York, NY 10014
预订电话：212.691.9700
Decoy位于西村的一个Basement，所以地址上会有一个1/2，另外1/2就是这间店的大兄弟RED FARM。两间店同属一个创始团队。由来自布鲁克林土生土长的美国大叔Eddie Schoenfeld和在Chinatown历练多年的亚裔大厨Joe Ng共同创立。早在多年前，当绝大多数美国人还沉醉在左宗鸡、虾蓉蛋和捞面等等美式中餐的“熏陶”下，Eddie和Joe已经决定要不走寻常路，主攻纯正有地方特色的中国菜肴。几经周折，终于在西村开设了颇具特色和自己风格的主打Dim Sum的美式中餐Red Farm,广受好评。于2010年在Red Farm的Basement开设了这间以烤鸭为主要特色的Decoy，Decoy的烤鸭保留了中式烤鸭最基本的吃法但有所创新，皮酥肉嫩烤的没有一点油脂的香脆是特点，加上传统的蘸酱和老美喜欢的SAUCE和配菜，让Decoy的烤鸭俘获了不少粉丝。
店设
比较拥挤的店面，同时容纳就餐人数不超过20味，稍微动弹的动作大了一点，也能影响到邻桌的客人，不是很宽敞舒适的环境。
菜单
烤鸭一整只标价$78，包括三种SAUCE，10张卷饼。但需要先预定，每天的数量有限。大部分来这里的人，选择的是$68一位的PRIX FIX，除了烤鸭，还可以每人选择一道小菜，根据人数可以选择主菜的数量。值得一提的是，Decoy的小菜很有新意，别具风格。很值得一试。我们是两个人，因此除了两道免费赠送的Pickles和炸鱼皮，还有两道小菜和主菜，和烤鸭一样，都包含在prix fix的价钱里，如果是第一次去，又觉得单吃烤鸭很单调，这样的选择也蛮好。
前菜
Assorted Pickles & Cold Veggie Bites $12
招待的开胃小菜，单点的话是$12。店里自制的腌菜，花菜酸甜微辣；小黄瓜酸咸爽口；最喜欢的是芒果，酸甜有度配上磨碎的百里香，很别致开胃。
炸鱼皮配Salsa酱
也是招待的小菜，鱼皮炸的酥脆干香，撒上的胡椒盐咸香适口，一点也不腥，但吃就很好。配上酸香清新的Salsa酱，十分适合下酒。
Foie Gras & Strawberry Tarts $16
鹅肝做的很惊艳，单不说呈现方式。鹅肝本身的拿捏就很赞。肥厚刚好的SIZE，煎到软嫩，入口即化的丰盈滋味瞬间刷爆幸福感。鹅肝顶部有一点酸甜的草莓酱，刚好解腻；再配上新鲜的草莓切片，吃鹅肝吃的如此清新，还是第一次。
整个鹅肝呈现在天鹅造型的泡芙里，油酥咸香，很有心的一道。
Shrimp Stuffed Shishito Peppers $14
算平淡的一道，虾茸搅拌的很筋道，填在青椒里再拿去炸的干爽。虾茸很弹牙，够咸够鲜，青椒特有的滋味也不是很抢。算中规中矩的一道。
此外还有的选择譬如熊本牡蛎Kumamoto Oysters, Yuzu Ice $15
Oxtail Dumplings (4) $14 牛尾饺子
鸭汤 Duck Consomme Shots
吃完这些小菜，服务生会给每人来上这样一个SHOT，是鸭骨、鸭碎肉煮成的鸭汤，加了葱花并略去了鸭油，很香浓的鸭子味儿，很难得的是不腥臊，不过没有加盐，尝尝即可。
主角来了
Pecking Duck（2人份）
这样的SIZE是两人份。片好的鸭肉和黄瓜丝儿、葱丝儿一同呈现在一个大盘子里；另外两个配菜就有意思了。煎的糊糊的卷饼和三种不同口味的SAUCE。
不得不说，Decoy的烤鸭这么受人喜爱，有他一定的道理。鸭子选取的都是一定大小的长岛鸭，用一定的技法皮肉分离再烤到皮酥去脂的同时，保持鸭肉的弹性和嫩度。鸭皮的酥脆很惊艳，没有一丝脂肪的残留，入口是满口的酥香。有点像在吃很酥脆的脆饼。鸭油的香气没有太明显，
鸭肉细嫩有弹性，配上鸭皮的酥脆无油，从“酥不腻”的角度来说，可以是满分。但美中不足的是少了鸭油的“柔”，够酥够脆，但烤鸭丰厚的鸭油香腻则寡淡了很多，大部分的香气靠的是蘸料。不过够健康。
SACUE蛮特别，除了跟甜面酱有一点点相似度的海鲜酱（咸甜适口），还有老美配火鸡的树莓酱（酸甜可口），用来配烤鸭，还不错；再就是重口味的花生酱（咸香丰盈），不同的蘸料呈现的吃不同的口味和享受，中西合璧从这点来说，结合的还是蛮有趣的。
美中不足的卷饼，单纯煎熟的面皮饼放在蒸笼里呈现，美式烤鸭的效仿之处暴露无余–形式化做的很到位。面皮应该是单纯的面饼擀的薄薄的煎的两面熟，还能看见焦焦的痕迹。没有弹性和筋道，口感蛮一般，但是有一点点焦香的面向味儿。吃惯了筋道剔透的中式卷饼，Decoy面皮的口感会相对差一些，不过问了邻桌的老美食客，他们觉得特别棒。
主食
Crab & Scallop Fried Rice $21
烤鸭还只吃了一半，两个人几乎快要缴械投降，又上了这样一桶非常诱人的海鲜炒饭（PRIX FIX包含的炒饭是最基本的几种，海鲜这个额外加了一点钱）。海鲜料十分足，吃的到的蟹肉和扇贝肉。和葱花、鸡蛋炒的很香。
PRIX FIX的分量真的很大，烤鸭是主角但不是唯一，丰富多样的小菜也是去Decoy能吸引人的理由之一。虽说Decoy的烤鸭从少了一丝“柔”；但把烤鸭“酥不腻”的香脆表现的这么淋淋尽职，纽约的确找不出第二家。忘了说了，他家的BAR也很赞，调酒的水准表现力都不错。去的时候，别忘了感受一下。